性分析 简述 国内外发展现状存在的主要问题及近期发展趋势 氨基丁酸茶又称茶茶是日本农林水 产省蔬菜茶叶试验场首次开发成功的新型茶，要求茶叶中氨基丁 酸的含量必须达到以上。经动物实验和临床实验证实， 氨基丁酸茶具有显著的降血压作用。因此，氨基丁酸茶自年 在日本投放市场以来，深受消费者特别是广大高血压患者的青睐，已 形成叶茶袋泡茶和罐装茶饮料等系列产品。该茶卖价比般同级绿 茶高倍，市场零售价达日元左右。 有关氨基丁酸茶加工技术的研究主要是在日本，我国尚处于 起步阶段。目前，提高茶叶中氨基丁酸含量的方法主要有氮气嫌 气处理红外线微波照射谷氨酸钠溶液处理嫌好气交替处理等。 但目前这些加工方法还存在些缺陷，如采用氮气嫌气处理成本较高 特别是在我国农村乡镇很难购到氮气采用红外线照射耗电较 大采用微波照射对防泄露要求较高采用谷氨酸钠溶液处理茶鲜叶 易产生水闷味采用嫌好气交替处理易产生红梗红叶，影响茶 叶品质等等。特别是嫌气处理产生的青臭味仍是氨基丁酸茶的致命弱点。此外，由于缺少合适的嫌气处理装置限制了氨基丁 酸茶产业化的进程。因此，加快高品质氨基丁酸茶加工技术研究 及其产业化生产示范是该领域近期的发展趋势。 本项目技术产品与国内国外同类技术产品的比较 国内外目前仅有日本工业化生产氨基丁酸茶，主要采用氮气 嫌气厌氧处理茶鲜叶小时，然后，按蒸青绿茶工艺，加工 成氨基丁酸绿茶。其含量般在左右，且普遍带 有明显的青臭味。与国内外同类技术研究相比，本项目技术具有 以下优势见表 表本项目技术产品与国内国外同类技术产品的比较 项目国外先进技术本项目技术 适制品种及 采摘标准 没有制订。提出个适制氨基丁酸茶的茶树品 种，确定了鲜叶采摘标准为芽三四叶 未成熟新梢。 鲜叶处理技术采用氮气嫌气处理技 术，成本高时间长。 采用真空厌氧处理或真空厌氧好气交 替处理技术，成本低时间短。 加工工艺采用蒸汽杀青工艺，鲜 叶处理产生的青臭 味不能去除。 采用高温滚筒杀青工艺，可有效去除鲜 叶处理产生的青臭味。 关键设备没有专用的鲜叶处理 设备。 研制成功专用设备茶鲜叶真空厌氧 处理机，可批量生产，提高生产效率。 产品质量含量般在 左右，普遍带 含量在以上，有较好的 绿茶感官品质特征，无青臭味。有明显的青臭味。 项目实施前后技术经济指标的主要变化 项目实施前后技术经济指标见表。 表项目实施前后主要技术经济指标的对比情况 主要技术经济指标项目实施前项目实施后 关键设备生产能力干茶干茶 产品质量含量， 酸绿茶加工的关键 技术和关键设备进行中试放大试验，完善各项工艺技术参数，提出 氨基丁酸绿茶示范生产线的关键设备选型和配套方案。与有关设备专业生产厂家合作，对示范生产线所有设备进行加工安装和调试， 建成示范生产线。在示范生产线上对氨基丁酸绿茶整套加工技术 进行试验研究和批量生产，完善工艺参数和设备，最终提出高品质 氨基丁酸绿茶工业化生产技术。具体技术路线见图 图项目技术路线 二项目组织实施方案 实施地点和规模 本项目在龙冠实业有限公司实施，规模为年产吨高品质 氨基丁酸绿茶。 现有技术设备分析 中试放大熟化 关键设备选型和配套 大熟化 示范生产线建立 生产性示范研究 提出工业化生产技术 具体工作任务和分工 见表。 开展本项目各项工作条件分析 设备及原辅材料 设备本项目所需设备除茶鲜叶真空处理机需特殊加工以外，其 余均为常规绿茶加工设备，国内茶机生产厂家均能提供。生产线设备 的选择和配套方案见表，其中部分常规配套设备已完成投资。 原辅材料本项目所需原材料只是茶鲜叶。龙冠实业有限公 司拥有茶叶生产基地多亩，茶树多数为氨基丁酸绿茶的适制 品种如迎霜龙井等，且茶园栽培管理水平高，茶鲜叶供应量完 全可满足本项目的需要。 工程建设已具备的条件和需新增加的基本建设内容 项目确定在龙冠实业有限公司实施，公司已有配套生产厂房 ，厂房条件良好，生产环境优越，公用和辅助工程配套齐全， 已有供水系统和供电系统，排水和排污均已与当地 管网系统相连接，给排水和供电设施完全可以满足项目要求。因此， 根据项目设计需要对厂房进行改造布置后即可投入使用。 转化过程中的三废情况及处理的措施和方案 本项目转化过程中的三废情况与普通绿茶加工没有区别，因 此，采用常规茶叶加工厂的三废处理措施和方案。 表项目具体工作任务及分工 具体工作任务分工 生产厂房配套设施原材料等龙冠实业有限公司负责确定氨基丁酸绿茶加工工艺流程及关键设 备的技术参数等 中国农业科学院茶叶研究所 负责 氨基丁酸绿茶加工技术中试放大双方共同参加 示范生产线的关键设备选型和配套方案双方共同参加 所有设备的购买生产线安装和调试龙冠实业有限公司负责 氨基丁酸绿茶示范生产工艺及设备完善 等 双方共同参加 氨基丁酸绿茶的企业标准制定双方共同参加 项目总结验收双方共同参加 表主要生产设备 设备名称型号数量台套 茶鲜叶真空处理装置自行研制 摊青设备自行研制 滚筒杀青机 茶叶揉捻机 茶叶解块分筛机 茶叶烘干机 茶叶瓶式炒干机 茶叶八角炒干机 茶叶平面圆筛机 茶叶双层抖筛机 阶梯式茶叶拣梗机 茶叶风选机 振动槽总计 三项目产品市场调查与竞争能力预测 本项目成果转化后的技术可作为我国大中小型茶叶加工厂解决 夏秋季茶鲜叶出路，调整产品结构，提高经济效益的首选技术。 本项目产品由于生产成本低，含量高，感官 品质好，在国内外市场均具有很强竞争力。本项目产品在研制阶段已 引起国内外大公司的关注。目前英国联合利华公司北京吴裕泰公司 上海昂立集团广东碧丽源茶叶有限公司等对该产品已提出合作和供 货意向。 据统计世界高血压患者超过亿，中国有亿。目前治疗高血压 的药物虽然较多，但不少药物具有定程度的副作用，患者连续服用 后，会出现四肢无力昏昏欲睡记忆力骤降甚至消失食欲不振以 及老年人痴呆等不良现象。因此，开发生产天然的具降血压作用的 氨基丁酸茶符合当今保健行业的发展方向，具有着广阔的市场前景。 目前，氨基丁酸绿茶主要是日本生产，由于采用蒸青绿茶加 工工艺，其厌氧处理产生的异味较明显，限制了其在国际市场上 的发展。本项目技术解决了厌氧处理产生的异味和高品质氨 基丁酸绿茶的工业化生产问题，对提高我国茶叶新产品加工能力，促 进茶资源的高效利用具有重要意义。我国是世界上最大的绿茶生产国 和出口国，年产量在万吨左右，其中夏秋茶约占半，由于夏秋季 茶叶品质低下，销售困难，已严重阻碍我国茶叶生产发展和茶农种茶 的积极性。该技术可作为解决我国夏秋季茶鲜叶原料的出路，提高夏 秋茶产品附加值的有效途径，如该技术在全国绿茶主产地得以推广， 总论 申请项目概述 项目将采用具有国际领先水平的氨基丁酸茶加工技术成果， 对茶鲜叶真空厌氧处理茶鲜叶真空厌氧好气交替处理及高品质 氨基丁酸绿茶加工工艺等核心技术及关键设备进行中试放大和熟化， 建成条年产吨高品质氨基丁酸绿茶的示范生产线，产品中 含量达到以上，是普通绿茶的倍。项目计划总 投资万元，其中申请农业科技成果转化资金万元。项目完成 后，高品质氨基丁酸绿茶的年生产能力将达到吨，年产值可达 万元，净利润万元，并每年可解决吨左右夏秋季茶鲜 叶的出路，为茶农增加收入约万元，经济效益和社会效益明显。 该项目将为我省茶叶企业在解决夏秋季茶鲜叶出路，调整茶叶产品结 构，提高茶业整体经济效益等方面提供个很好的典范项目成果在 大中小型茶厂均可实施，应用前景广阔。 二项目预期目标 总体目标 项目计划总投资额总投资万元，现已完成万元， 计划新增投资万元。新增投资中，申请农业科技成果转化资金 万元，单位自筹万元。 项目完成时达到的成果熟化程度配套建成条年产吨 高品质氨基丁酸绿茶的示范生产线，使高品质氨基丁酸绿茶加工 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,技术达到成熟的工业化生产水平。 项目执行期结束时达到的主要技术与性能指标 示范生产线的生产能力达到年产吨高品质氨基丁酸绿茶 产品的质量指标含量达到以上，有较好的 绿茶感官品质特征，无青臭味。 执行的质量标准氨基丁酸茶尚无国家标准和国际标准， 本项目实施后，将参照日本的行业标准，制订企业标准，经报批后用 于指导生产。 转化后可获得的经济和社会效益项目执行期间，可生产高 品质氨基丁酸绿茶吨，产值达万元，净利润万元项目 完成后，高品质氨基丁酸绿茶的年生产能力将达到吨，年产值 可达万元，净利润万元，并每年可解决吨左右夏秋季 茶鲜叶的出路，为茶农增加收入约万元，经济效益和社会效益明 显。 阶段目标 本项目执行期为年月至年月，为期年，共分成 四个阶段执行 第阶段年月月 落实资金万元 完成氨基丁酸绿茶的关键生产设备的调研和考察 确定氨基丁酸绿茶示范生产线的设备选型和配套方案 完成示范生产线的工艺流程和车间平面布置设计 第二阶段年月月 落实资金万元 完成设备的采购安装调试，建成示范生产线 进行设备试运行第三阶段年月月 落实资金万元 进行系统的氨基丁酸绿茶加工综合试验，改进和完善工艺参数 和设备，确定氨基丁酸绿茶工业化生产工艺 示范生产线的生产能力和产品质量达到设计要求生产线年产