无公害肉牛繁育场具 备很多有利条件，延寿县肉牛饲养有着悠久的历史，养牛致富始终是 我县农民奔小康的主要途径之，特别是省委提出粮食与粮食与畜物 业主辅换位战略后，农民养牛的热情空前高涨。随着农业产业结构调 整战略的深入实施，延寿县畜牧业有了较快发展，截止到年三 季度末，全县肉牛存栏万头，其中可繁母牛万头，出栏万 头，肉牛冻配万头，现有规模饲养户户，饲养量万头。 实施延寿县无公害肉牛繁育场建设项目，是从延寿县实际情况出发，是加快农村经济发展的有效途径，对于发展两高优畜牧业， 增强畜产品在国内外的竞争力，提高人民中的生活水平具有重要意 义。 二项目选址和承办单位概况 项目选址概况 肉牛场选址在哈尔滨市方正县大罗密镇。拟建肉牛场占地面积 亩，已被瑞其公司取得土地使用权。该场址离村屯较远，交通便利。 还有可为开发其他绿色农业项目留有建设余地，以逐步实现肉牛项目 牵动有序推进稳步发展，达到建成绿色农业园区的发展目标。 二项目承办单位概况 哈尔滨瑞其农业发展有限责任公司，注册资金万元，经营范 围为养殖业绿色种植业及其农副产品加工业，畜牧业产品进出口贸 易，绿色生态旅游等。法人代表叶春广。 三市场分析 第节国际市场分析预测 从全球范围分析，随着人口增加和社会发展，发展中国家人民生 活水平的提高，畜产品供不应求的矛盾日益加剧，尤其是对肉牛等优 质动物性食品需求量不断增长，与此同时，随着经济的发展，社会的 进步，人们生活消费的观念，对食品营养的认识膳食结构均发生根 本性改变。表现在肉类消费上，国际市场对牛肉的消费量呈增长势头， 且越来越大。般而言，资源丰富的发达国家肉牛生产能力和消费水 平均高，大大超过世界平均水平，而资源短缺的发达国家，消费水平 高而本国生产能力低，需依靠大量地进口而维持自身的供需平衡。据 联合国粮农组织统计，二十世纪初，全球蛋白质的短缺量将达到万吨，牛肉是富含蛋白的食品，据年统计，发达国家人均 占有量为千克，其中新西兰为千克，澳大利亚为千克， 加拿大为千克，美国为千克。牛肉是改善人们膳食结构不 可缺少的主要食品。但是，全世界人均占有牛肉的水平仍远远低于发 达国家，仅为公斤。因此，大力发展养牛业，增加牛肉人均占有 量，依然是全球畜牧业发展的个主要方向。牛肉潜在市场很大，近 年来，我国周边国家和地区如俄罗斯日本韩国新加坡伊朗等 每年共需进口牛肉多万吨，占世界牛肉产量的六分之。从国 际市场牛肉情况看，是稳中有升的态势，特别是高档分割牛肉每公斤 在美元左右。从长远分析看，今后随着人们生活水平提高，消费习 惯变化，牛肉价格将是稳中有升的趋势。 第二节国内市场分析预测 年，我国肉类消费结构中，猪肉占，牛肉占， 与猪肉比，牛肉蛋白质含量高，脂肪少，增加牛肉比重有利肉的概念 高档牛肉在不同的国家有不同的标准，美国人希望的高档牛肉有 定的脂肪欧洲人则希望高档牛肉少含或不含脂肪日本人则以本 国产和牛为最优牛肉。目前我国生产的牛肉在嫩度上直无法与 猪禽肉以及国外生产的高档牛肉相比，是因为我国设有专门化肉牛 品种及真正的肉牛肉。牛肉普遍较老，不容易煮烂。随着我国引进世 界上专门化肉牛良种和肉牛培育技术，对本地黄牛进行杂交改良，对 架子牛进行集中肥育饲养，肥育后送专门的屠宰厂屠宰，并按规定 的程序进行分割加工处理。其中几个指定部位的肉块经过专门设 计的工艺处理，这样生产的牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质肉产 品的标准，而且具有和优良猪肉相近的嫩度，受到涉外与星级宾馆餐 厅的欢迎，这样就被冠以高档牛肉的美称，以示与般牛肉的区别。因此，在我国高档牛肉应是牛肉中特别优质的脂肪含量较高 嫩度好的牛肉，是具有较高的附加值，可以获得高额利润的产品。 二国内外高档牛肉发展概况 日本国是牛肉消费大国，年计消耗量约万吨，其中进口量占 ，并有逐年上升趋势。进口的牛肉中高档牛肉即腰肉占 ，优质切块占，般牛肉占，主要从澳大利亚 美国等国家进口，少量来自新西兰与加拿大。韩国也是牛肉进口大国， 对高档牛肉的需求量多。在经济发达国家，如美国和欧洲高档牛肉有 较大的市场。而牛肉消费较多的中东与俄罗斯对高档牛肉的需求量相 对较低。高档牛肉价格昂贵，日本进口的高档牛肉价格比臀肉高出 倍多，而臀肉价格又比般牛肉高。牛肉的价格与品种 也有关系，例如日本的和牛日本的个肉牛品种肉的价格最 高，其加工的菜肴成为宾馆餐厅的上品。近年来美国市场黑色安格斯 牛身价提高，安格斯牛肉质细嫩，受到消费者的喜爱，据说也是受到 欢迎的个重要特征。近年来美国还用黑色安格斯牛与西门塔尔牛杂 交，育出了肉用型专用的黑色西门塔尔牛。 发达国家牛肉的档次不单纯限于牛肉本身的质地。在屠宰加工过 程中工艺设备精良，肉块修饰考究安全和卫生品质有保证，进入市 场前的冰鲜保存以及适合不同家庭及不同用途的包装设计上独具匠 心，都是构成牛肉高档次的主要因素。 随着我国人民生活水平的提高，对牛肉的数量和质量不断提出新 的要求，其中肉的质地好价格合理两个因素最重要。改革开放后，政策允许各大涉外宾馆可以由香港进口牛肉，进口优质牛肉的价格也 刺激了国内的生产者，有远见的城乡企业主纷纷寻求科学技术的支 持，办起了各种规模的肥育牛场，以河北省最为活跃。该省利用农作 物秸杆资源丰富，邻近内蒙古东部，山西晋中及晋东南等黄牛产区的 优势，兴办易地肥育牛场，同时推广氨化处理秸秆及玉米青贮技 术，进行高档优质的肉牛生产。河北省带动了山东河南辽宁内 蒙古安徽等省自治区也相继办养牛场，为优质肉牛培育打下了基 础。在活牛出口贸易中，牛肉质量不断提高。国内也建立了多个屠宰 加工工艺较先进的肉牛屠宰厂，用来生产高档牛肉与优质块牛肉，供 应部分涉外宾馆和使馆区的需要，揭开了国内高档牛肉生产的序幕。 第四章肉牛肥育技术方案 第节肥育牛来源品种及个体的选择 肥育牛的来源 瑞其肉牛繁育场暂不饲养繁殖母牛，肥育用的肉牛全部外购，购 牛地点立足本县各乡村农户饲养的杂交肉牛。可以到外地养 牛业发达省市县选购，如吉林五颗树及我省的大庆市安达市富裕县龙江县宾县甘南县及内蒙古地区等。 二品种选择 根据我国的实际情况，为提高肉牛肥育的经济效益，生产无公害 优质高档牛肉，肥育牛应选择用国外优秀肉牛品种乳肉兼用品种公 牛和我国本地黄牛母牛进行经济杂交所产生的杂交牛，以利用其杂种 优势，提高肉牛生产。 肥育肉牛，生产无公害高档牛肉，应选择世界最著名的西门塔尔 牛夏洛来牛利木赞牛安格斯牛及比利时兰花牛与本地黄牛杂交 的杂交后代。 西门塔尔牛与本地蒙古牛杂交，其后代生长速度快，在强度肥育 条件下，个月短期肥育，平均日增重达， 月龄屠宰时，屠宰率达，净肉率达，眼肌大理石花纹 可以达到美国农业部颁标准优与良间的等级，高价部位肉块 占净肉重。 用夏洛来牛与本地牛杂交，杂交代前期月龄前生长速 度与日增重净肉率与眼肌面积等指标都优于其它杂交组合。该品种 肌肉纤维较粗，肉质嫩度较差，进入日本韩国市场时不受欢迎。 用利木赞牛与本地牛杂交，杂交后代耐粗饲生长快早熟饲 料报酬高，胴体优质肉比例大，肌肉纤维细，肉的嫩度好，在肉牛市 场上很有竞争力，该品种在欧美很多国家被广泛用于经济杂交生产小 牛肉。 项目概述 项目名称与承办单位 项目名称 哈尔滨瑞其农业发展公司肉牛场 项目承办单位 哈尔滨瑞其农业发展有限责任公司 项目负责人 叶春广法人代表 联系电话 二项目建设选址 哈尔滨市方正县大罗密镇 三项目建设规模与主要内容 肉牛存栏头数头 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,场区占地亩 牛舍建筑面积平方米 建饲料库栋，面积。 建干草棚个，面积。 附属建筑办公室车库供电室给水室供暖室检疫室 秤房和工人宿舍食堂等。 四项目建设的必要性与可行性 项目背景 加快发展畜牧业是农业结构战略性调整的重要目标，也是迎接入 世挑战，发挥我国畜牧业比较优势的现实要求，为此国家已经启动了 奶业振兴计划，把奶业作为畜牧业的主导产业予以积极支持，并 重点推进优势产区奶源基地建设 黑龙江省是农业大省，也是国家重要的畜牧业基地，已被农业部 列为国家奶牛优势产区之。年年召开的省委工作会议提出努 力快发展，全面建小康的奋斗目标，明确要求加快发展畜牧业，让 畜牧业牛起来，打造畜牧业的半壁江山，把实现种植业与畜 牧业主辅换位作为我省农业产业结构调整的首要任务。 哈尔滨市瑞其农业发展有限责任公司是从事绿色农业产业链项 目的民营企业，该公司拟先期以肉牛养殖为突破口，适时推进绿色养殖生态旅游等相关产业。项目建成后可为哈尔滨市和周边地区肉牛 养殖提供典型示范，为肉牛行业提供高质量的牛源推进全市肉牛养 殖业的发展。 项目建设的必要性 近几年来，哈尔滨市奶业发展迅猛，但同时也出现了奶源紧张 原料质量下降进而影响奶制品质量的现象。因此，从源头抓起，建立 集中饲养型奶牛养殖场，确保优质原料奶的充足供应，是实现奶业发 展良性循环的有效途径，对推进全市畜牧业发展和农业产业结构调整 具有重要意义。本项目建设的必要性在于 符合农业和农村经济结构战略调整目标要求 应对入世，加快农业和农村经济结构调整，关键在于大力发展畜 牧业，核