制品传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送 技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其 兴办农产品加工业。培育和壮大批规模大实力强带动辐射面广 的龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品 的质量档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业发展迅猛， 加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊 肉制品的加工技术却少有发展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌 岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。 三产品市场分析 腊肉香肠具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。 它是将原料肉用食盐硝酸盐糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或 烘烤烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金 黄腊味浓香干爽易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受 人们喜爱的传统肉食品。其产量占全国肉制品市场的，年产 多万吨，年产值多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南 方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，制配料，然后放入 烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。 检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内 待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验。 成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。 主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。 主要设备清单 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米序号设备名称型号单位数量 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台序号设备名称型号单位数量 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台序号设备名称型号单位数量 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台 集油器台 辅助储氨器台 自动空气分离器台 卧式蒸发器台 制冰成套设备套 辅助配套工程 配套给排水，道路绿化等辅助工程。 六环境保护 本项目废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清 洗用水，生活污水主要污染物为氨氮等固体废弃 物主要为生活垃圾固体废弃物等。项目基本上不产生废气。按三同 时的原则，对可能产生的污染进行综合治理，使其达到国家规定的 排放标准。 七建设年限 项目建设年限为年。 八投资估算 固定资产投资估算 项目工程固定资产投资万元。其中 第部分工程费用为万元，主要包括建筑工程费万元， 设备购置费及安装费万元。 项目简介 项目基本情况 项目名称 瓮安县年产吨地方风味肉制品，腊肉香肠风肉等 项目类型 新建 项目建设地点 瓮安县工业园区轻工业聚集区 建设内容 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米， 仓库平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购 置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等配套道路给排水 绿化等。项目建成后，达到年产吨腊肉的生产能力。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,项目投资 本项目总投资为万元，其中固定资产投资万元流动资 金万元。 项目效益 经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为 万元，年总成本费用万元，年利润总额为万元，总投资收 益率，税后内部收益率为，所得税后投资回收期为年， 具有较好的经济效益。 二项目背景 农产品加工业十五发展规划指出生猪屠宰被列为十 五期间我国畜产品加工业发展重点。„加强冷却肉冰鲜禽肉 发酵肉制品传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送 技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。鼓励其 兴办农产品加工业。培育和壮大批规模大实力强带动辐射面广 的龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品 的质量档次和市场竞争力。近二十年来，我国肉类工业发展迅猛， 加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊 肉制品的加工技术却少有发展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌 岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。 三产品市场分析 腊肉香肠具有浓郁的地方风味特色，是中国的传统名优产品。 它是将原料肉用食盐硝酸盐糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或 烘烤烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，腊肉制品具有色泽金 黄腊味浓香干爽易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受 人们喜爱的传统肉食品。其产量占全国肉制品市场的，年产 多万吨，年产值多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南 方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，产 值多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。 我县自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好， 同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。 我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪万头以上，可提供 万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。仅年全市全年生 猪出栏万头左右，家禽出栏万只左右，牛出栏万头左右。