国家农产品加工技术研发中心花生专业分中心 全国共家，自主研究开发的低温制取低过氧化值花生制品 生产工艺被国家科技部列入国家星火科技计划和全国科 技富民强县行动计划，先后承担了国家商务部农轻纺产品贸易 促进资金项目中出口花生质量可追溯体系项目和花生制品 品质稳定性技术研发平台建设项目国家发改委中小企业公 共服务平台项目国家农业部优势农产品重大技术推广课题中 青岛地区花生黄曲酶毒素控制关键技术推广及花生全程质量控 制体系建设与示范项目，并申报国家专利项，公司有项技 术成为青岛市重点技术创新项目，有项技术通过青岛市科技成 果鉴定，个产品被通过青岛市经贸委新产品鉴定，项国家级星 火计划项目，获得山东省中小企业科技进步等奖项山东省 轻工业科学技术进步奖项。 公司主导产品先后被评为青岛市名牌农产品青岛市名牌产 品青岛市旅游特色商品山东省名牌农产品和山东省名牌产品， 注册商标被评为山东省著名商标和青岛市著名商标。 公司的商标先后在英国法国德国瑞典韩国等国注册， 并远销欧盟俄罗斯日本东南亚中东等多个国家和地区。 公司先后被评为国家级重点农业产业化龙头企业全国大型农产 品加工流通企业全国诚信守法企业全国农产品加工出口示范 企业全国创名牌重点企业等荣誉称号。三产品的需求分析和改造的必要性 花生俗称香果地果落花生，为豆科植物花生种子，是世界 上最重要的油料作物之。花生是种高能高蛋白的植物农业资 源，不含胆固醇和反式脂肪酸，营养价值可与鸡蛋牛奶等些动 物性食物相媲美，在民间素有长生果的美称。作为大宗的优 质蛋白原料，每花生中约含有蛋白质，含量高达， 与其他食物相比，是小麦的倍大米的倍，花生中脂肪含量高 达，高于大豆油菜和棉籽，其中不饱和脂肪酸高 达，是营养学界公认的具有预防心血管疾病功效的食用油。花 生蛋白基本不含胆固醇，以上的花生蛋白为球蛋白，含种 氨基酸，包括人体不能自身合成的种必需氨基酸，消化吸收率高 达，其生物价值为，功效比值值为酪 蛋白为，赖氨酸的含量高于大米小麦玉米。花生蛋白的 功能与大豆蛋白接近，却比大豆蛋白更易吸收花生蛋白的棉籽糖 和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的，食用后不会产生食用大 豆蛋白常出现的腹胀现象。此外，花生蛋白可溶性蛋白质和氮溶解 指数高，添加到动物食品或植物食品中，能起到改善食品 品质强化食品营养的作用，且含花生固有的香味，应用前景十分 广阔，可开发为脱脂花生粉浓缩花生粉分离花生粉乳香花生 粉和花生蛋白饮料。花生中还含有硫胺素核黄素尼克酸等 种维生素矿物质及植物固醇角皂苷白藜芦醇等多种活性成分，对糖尿病心血管病及肥胖具有重要作用。在所有的坚果系 列产品中，花生果制品是营养和价值性价比最合理的。因此，开发 新型花生制品，推进花生主食化进程能够有效延伸国内花生加工产 业链，有利于产品出口创汇，提高产品附加值，带动当地花生产业 的重新整合，逐渐推动整个胶东半岛乃至全国花生产业向更高更 深层次迈进。 国内外花生制品市场情况 国家发改委公众营养与发展中心信息显示，我国目前已成为世 界花生的生产消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界第 ，是中国为数不多的具有明显竞争优势的出口创汇农产品，年出 口量占世界市场的。从具有代表性的欧美等发达国家的花生产 业的发展历程来看，花生生产目的以传统油用为主逐步向食用方向 发展的，花生生产的目的由单纯为了榨油过渡到为了获得高蛋白的 营养食品。我国对于花生蛋白的开发利用起步较晚，但经过研究者 的多年努力，近年来，我国在花生的加工技术及其利用方面，取得了 定的进展。 在欧美等发达国家，除花生油外，花生主要被用来制作花生酱 花生蛋白制品以及各种糖果糕点等休闲食品，由于花生究和消费引导促使欧美食用花生的消费 量连年上升。 目前我国的花生出口以上都是作为原料出口，花生制品仅 占极小部分。日本花生年产量约万吨，但却有上千家花生食品 生产厂，每年从我国美国等国家进口花生约吨，进口的花 生般用于再加工精深加工，每年加工花生制品量约吨， 其国内人均花生占有量是我国的倍。在美国，花生是超市中最 畅销的商品之，的花生用来制作花生酱，以上的家庭购 买花生酱，每年每人平均食用花生酱磅，总消费量合万吨左 右。这种极不对称的比例已经引起业界的极大关注。综合分析，目 前，国内花生加工企业普遍存在设备简单技术单落后生产工 艺能耗大等问题，所产花生制品品质低成本高过氧化值高抗 氧化能力差保质期过短，由于目前我国对欧盟等花生主要消费国 的运输方式主要依赖于海上运输，运输过程较长，不确定因素较多， 由于传统技术下的花生制品抗氧化性低保质期短等问题的影响， 其无法满足欧盟等国家进步加工及精深加工的需要。即使实现了 出口，其货架期也大大缩短，降低了我国出口花生在国际市场的竞 争力，这无疑成为制约我国花生制品出口及在国际市场竞争的瓶 颈。 因此，我国十五发展目标明确提出年，我国花生加工业主要由数量的增长转变为质量的提高，产品品种和经济 效益同步增长，提高深加工转化率和利用率，降低能耗进步优 化产业结构和产品结构，着重提高生产技术水平和产品的科技含 量。 我国花生制品加工现状 花生等农产品的自然属性决定，很多农产品价值低体积大，同 时还要保持鲜活，在运输时间上要求紧，但是我国目前农业产业化 的发展水平还很低，方面，与国外农业相比，我国农产品的商品 化率农业生产的社会化程度低另方面，我国农业生产与工业 生产相比，其商品化和市场化程度也是很低的。花生半制成品， 是进步加工花生酱花生饮料巧克力等高档休闲食品的中间 原料，国外尤其欧盟美国日本东南亚等国家地区需求量非常 大，且随着国外消费意识的进步增强及对饮食营养结构的重视， 其出口前景非常广阔。我国大量的花生都是作为原料卖出，花生深 加工产业极为薄弱，甚至没有个能在全国或世界上叫得响的花生 品牌，这与我国花生大国的身份极不相称。近年来，我国花生 出口量在保持稳定的同时，花生出口结构正从以出口原料为主向出 口原料与花生制成品的方向转变，其中以花生为原料制作的食品出 口量逐年上升，花生出口范围也在逐渐拓宽。 目前，我国的花生加工厂大多设备简陋，工艺落后，普遍采用 的高温烘烤步式制取工艺易使油脂产生热氧化聚合反应。在传统烘烤过程中，很多企业采取的烘烤加热温度常高达， 加热时间分钟，不仅能耗大，而且易使花生中富含的油脂 及天然蛋白等主要营养成份变性，加工过程很难控制黄曲霉毒素的 产生，使油脂产品和蛋白产品所含的营养成份大量被破坏。在传统 的油炸工艺中，在油炸之前要对花生进行水洗去红衣，每吨花生需 要用水吨，浪费了大量的清水。 现有的五香咸干花生果制品加工技术是花生果浸泡后在 的烤箱内烘烤多小时，不仅浪费大量的能源，而且设备产 量低，每次烘烤花生吨左右，每吨花生制品耗煤吨，不仅能耗 大，浪费了大量的能源，而且生产出的花生制品品质发硬，口感不 佳，严重影响了中国国产花生制品在国际市场上的竞争力。 专家认为，当前我国花生产业存在的主要问题是，科研力量 薄弱，创新力度匮乏，企业生产中耗煤耗电耗水较大，产业链 短，附加值低，缺乏科学引导，如这些问题很到基本解决，花生加 工与出口业的增加值都将大大增加。 花生营养丰富，含有多种维生素卵磷脂蛋白质氨基酸 胆硷及油酸硬脂酸棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类， 故普遍受到人们的欢迎。随着经济的发展和人民生活水平的提高， 人们的消费需求发生了很大的变化，从国内外市场来看，花生系列 制品需求呈逐年上升趋势，发展前景广阔。 四改造的主要内容和目标青岛集团股份有限公司是集生产加工销售于体的大型农 副产品加工出口型企业，随着企业的日益发展壮大，其花生加工 出口市场不断扩大，而企业现有生产规模远不能满足国际市场需求， 给企业规模化经营与出口带来了诸多不便与经济损失。本集团企业 为充分利用当地充足且质量优良的花生资源，建设花生休闲高档食 品开发，提高花生附加值，壮大企业自身的经济实力，实施规模化 经营，扩大生产规模与出口数量，满足当前国内外农副产品客户日 益增长的数量需求和日益提升的产品质量标准，拟对公司的生产线 进行技术改造，建成二条全自动高档花生制品生产线，可极大提升 公司花生制品的质量和数量。 项目区农业产业化经营发展现状 近年来，莱西市以推进和完善农业生产产业化为重点，大力 实施科教兴农，积极调整农业产业结构，加大对农业的投入，优 化品种优化结构优化布局，大力推广应用农业科学技术，全 市农产品加工业保持了良好的发展势头。以集团为龙头花生加工 产业链。带动万农户从事花生种植，花生种植户户均收入 元以上。年全市出口花生万吨，占全国花生总出口量的， 成为全国最大的花生加工运销集散地。 莱西市连续两届被评为全省农业产业化工作先进市全国食品 工业强市和全国科技富民强县专项行动计划试点县市。莱西市花 生年播种面积约万亩，总产量达万吨。目前全市因地制宜发 目录 项目概况 二企业基本情况 三产品需求分析和改造的必要性 四改造的主要内容和目标 五项目总投资资金来源和资金构成 六人员培训及技术来源 七项目实施进度计划 八项目经济效益和社会效益分析 项目概况 青岛集团股份有限公司位于莱西市经济技术开发区，公司年 产万吨花生制品技改扩建项目总投资估算万元。其中，固定