性了。顾客消费行为分析消费是个综合概念，消费行为包括消费水平消费结构消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业年龄性别地域民族等因素有密切联系消费方式有个人家庭商务团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同消费习惯体现在，对就餐环境氛没有就餐人数局限。单锅鸳鸯锅不能满足所有人的口味，而且十几双筷子翻上翻下形成口水锅摂。口味与养生并重融入金银花等草药浓汤熬底中式日式泰式欧式等十余种汤底任选。产品组合众口难调。往往人点菜十人吃，点不到自己心仪的菜品只能迁就别人。趣捞套餐精选上等鲜肉海鲜营养时蔬配搭成肥牛套餐羔羊套餐鲜鱼套餐随选。鱼套餐随选。针对人群不适合单人就餐，不配备单人桌椅人桌难免尴尬。自己心仪的菜品只能迁就别人。产品组合众口难调。往往人点菜十人吃，点不到部分内容简介传统火锅趣捞小火锅汤底配料锅底单。单锅鸳鸯锅不能满足所有人的口味，而且十几双筷子翻上翻下形成口水锅摂。口味与养生并重融入金银花等草药浓汤熬底中式日式泰式欧式等十余种汤底任选。产品组合众口难调。往往人点菜十人吃，点不到自己心仪的菜品只能迁就别人。趣捞套餐精选上等鲜肉海鲜营养时蔬配搭成肥牛套餐羔羊套餐鲜鱼套餐随选。针对人群不适合单人就餐，不配备单人桌椅人桌难免尴尬。没有就餐人数局限。两三好友情侣个人都可以成为趣捞的座上宾人锅吧台式桌椅简约时尚。产品更新固守传统形式单。常年菜品较固定，缺少新鲜元素，难以持久经营。根据季节的不同不断适时推出新品提高长久竞争力。无论冬夏四季经营无忧。根据季节变化，各时期需求不消费价格物价大幅上涨各种蔬菜肉类水涨船高。人均消费五六十左右降低顾客的消费欲望。趣捞只需块就能享受美味实惠的套餐元的人均消费水平更贴近大众，自然成为火锅优选。四客源的调查分析服务对象分析消费者的职业特点般学生民工普通工薪阶层，他们的消费习惯和消费档次是不同的消费者的年龄特征如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址消费者的性别特征女性和男性往往在对于火锅的锅品口味轻重菜品类型等方面都有定的差别消费者的地区和民族特征不同地域不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性交杂性，很多火锅已经被改良创新，适合大多数人的口味，具有共性了。顾客消费行为分析消费是个综合概念，消费行为包括消费水平消费结构消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业年龄性别地域民族等因素有密切联系消费方式有个人家庭商务团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同消费习惯体现在，对就餐环境氛围品牌风味经济等方面形成的习惯。顾客消费特征分析不确定性餐饮类大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。随机性顾客数量多差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。引导性调整经营策略成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生定引导。五宏观环境分析人口因素简单举例，在贞丰第六次人口普查，我们可以知道，与第五次人口普查相比常驻人口有所增长，商业开发外来人口增长。现在科技发展越来越快，生活节奏也越来越快，人们的观念有所改变，为节约时间而选择在外就餐的次数越来越多。经济因素在年贞丰当地财政收入达到亿元，居民收入增加，消费能力增强。大量外来企业进驻，带动了当地经济的发展。政策因素本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址政府为加快当地发展，招商引资。为鼓励餐饮行业的发展，减免部分税费。对于大学生自主创业国家也有相关政策，如创业贷款等。社会文化因素火锅在我国的发展历史悠久，火锅面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受。据了解贞丰县当地居民喜爱火锅，如清汤火锅麻辣火锅牛羊肉火锅等。在众多美食爱好者的印象中，夏季吃火锅容易上火，其实这是对火锅最大的误解。正因为夏季气温高，空气潮湿，细菌容易繁殖传播，存在卫生安全隐患，人体还容易丢失大量水分。而吃火锅能够通过高温杀死病菌，保持菜肴温度，卫生方面大大提升，并且食用火锅时会有大量的蔬菜，富含了丰富的维生素氨基酸等有益物质，具有消除炎热疲劳提神醒脑的功效。趣捞小火锅在此基础上不断创新，率先推出了多款夏季新品，更加丰富了消费者的品尝选择。技术环境因素火锅制作工艺简单，易于操作。六分析优势加盟的优势提供免费的店面形象设计店面设施统总部提供策划方案。为合作商进行授权范围内的区域保护，以店铺地址为中心，以周边东南西北公里的距离为半径，提供全面的区域保护，在自己的商圈中享受独有财富。产品的优势火锅种类多，口味独特，价格适中，四季皆宜，优质服务。将口味与养生并重，几大系列，多个品类，满足各种不同人群的口味需求。店面优势交通便利，人流量大，店内环境优美。竞争优势周围餐饮行业均以家常菜为主，无专业火锅店。当地没有小火锅店，市场存在空缺。小火锅易吸引消费者眼球。研发优势趣捞总部拥有资深的研发团队，优秀的市场分析师和产品研发师能够在第时间符本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址合市场的新产品呈现，使趣捞小火锅常变常新，让食客天天都有最新的感觉。品牌优势在国内火锅市场，趣捞始终坚持品牌差异性发展。以自由的火锅消费为基础，推崇自主新颖时尚的个性，结合趣味快捷口味百搭的经营模式。人锅，男女老少，四季皆宜。不管是从口味的选择方面还是从健康营养的配化的价格低价供应，以薄利多销为主。本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址开业前三天，进行价格优惠。只要进店消费律打九折，消费满元以上，赠送会员卡张折，正常营业时间消费满元，则赠送会员卡张。会员卡可积分，积分达到定数额可换取相应的奖品。渠道策略进货渠道蔬菜类，向当地农民直接购买或在菜场购买。当农民无法正常提供货源时，则到农贸市场采购。首先，先向当地农贸市场了解他们的进货渠道，进行市场调查，综合评估之后得出最佳方案，然后以此作为依据，找到比较的渠道，从而为我们提供蔬菜，而且我们对蔬菜的需求量大，可同他们协商蔬菜价格，尽量以最低的价格，得到好的蔬菜。其次，其他食材则向农贸市场批发。当地最大的农贸市场距离火锅店较进，而且材料新鲜，可随时提供并满足我们对其他食材的需求，这样不但能够节约成本，还保证了食材的新鲜。最后，火锅锅底等其他方面的配料由总部提供。销售渠道利用店面进行直接营销，顾客直接进店消费。促销策略为了扩大我们在这个特定的市场中取得较大的销售额，以及尽可能地减少我们的销售开支成本，我们选择特定区域，提高宣传。我们根据顾客对我们品牌的认知程度，把目标人群分成两部分进行促销推广方案的设计。部分是从未听说过我们的新顾客另部分则是对我们有定认知的新顾客。我们会重点向对我们有定认知的顾客进行宣传，因为这样相比从未听过我们的新顾客要减少很多成本，我们也为培养新顾客进行了促销方案的设计。针对新老顾客的促销，新开张两个星期内，凡是顾客均可享受打折优惠针对老顾客的促销，我们可以向老顾客办理我们店面的，顾客消费满定程度后，可以获得张卡，可下次再光临本店可享受打折优惠。凡老顾客带新顾客来馆消费，每带位新顾客，老顾客也同样可以享受打折优惠。采取两人行，锅底免费或菜品随心选策略。二推广策略本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址开业初期，由于当地消费者对趣捞小火锅的认知度低，因此我们采取了下推广策略印制传单，对顾客发放，告知顾客火锅店的相关信息。当火锅店已经基本被顾客接收时，便可利用微博进行营销并定期印制传单发放，以此让顾客随时了解我店推出的新品及优惠活动,现代人大都比较喜欢玩微博，我们可利用这点，让客源增加，从而提高品牌知名度。建立网页，让网民了解本店的特色，在维持老顾客的基础上增加新顾客。户外广告我们还会在户外平做面广告。户外和外墙广告，同样是提高知名度的好方法。每天走在街道上行走的人不计其数，因此广告受众较多。而精美醒目的大型平面广告通常能很好地抓住人们的眼球。通过这种广告方式，可以让目标消费群以外的人们注意到我们火锅店，并培养潜在消费者。六团队建设人员结构及分析组织结构图店长团队成员王春红，管理能力较强，具备强烈的责任心和集体荣誉感，具备较强的随机应变能力，具备承受压力的能力，大专学历以上，认真负责诚心敬业踏实肯干，具有良好的业务能力营销能力指导能力及协调能力。职责维持店内良好的销售业绩，严格控制店内的损耗，审核店内预算和店内支出，合理控制人事成本，保持员工工作的高效率，维持店内整齐生动的陈列，加强防火防盗防工伤安全保卫的工作。店长王春红会计周荣艳后勤主管汪小欢服务员外聘本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址本资料由三个皮匠管理资源文库整理收集网址会计团队成员周荣艳，具备强烈的责任心和集体荣誉感，掌握基础会计财务会计及财会工作的理论和技能知识，了解会计法经济法统计法税法等经济法规，熟悉财务制度。职责负责店内财务的收支，编制相关财务报表，做好记帐算帐，报帐工作，及时做帐，按期结帐。后勤主管团队成员汪小欢，具备强烈的责任心和集体荣誉感，认真负责诚心敬业踏实肯干。职责负责协助本中心的相关工作，负责店内的采购任务，负责店内的清