有微 机分析天平干燥箱酸度计恒温小浴锅无菌室微生物培养箱生物显 微镜灭菌锅 生产装备 安徽天元食品有限公司除拥有安徽省最大规模的厂房等基础设施外，还拥有 全省唯的蛋品化验检测中心和蛋品配送中心，其中检测中产，在 长期实践中，逐步摸索创造了套具有特色的皮蛋酿造配方，并拥有专有权，公 司整体生产条件和高新加工技术对传统的通用加工技术进行升级换代，研究开发 符合禽蛋加工发展趋势与市场需求的保健蛋液蛋蛋粉禽蛋的综合利用主 要研究蛋壳的加工利用及其工业化生产关键成套技术，提升鸭蛋的加工水平和 资源利用效率，实现高倍增值，为促进和带动禽蛋加工业的发展提供支持。 生产能力 安徽天元食品有限公司现有生产能力达到年产万枚蛋品，其中松花皮蛋 双黄蛋红心咸鸭蛋固态蛋黄分别占到。 生产工艺 安徽天元食品有限公司目前产品主要是采用国内通用加工工艺进行生产，在 长期实践中，逐步摸索创造了套具有特色的皮蛋酿造配方，并拥有专有权，公 司整体生产条件和。 生产工艺 安徽天元食品有限公司目前产品主要是采用国内通用加工工艺进行生 生产能力 安徽蛋蛋粉禽蛋的综合利用主 要研究蛋壳的加工利用及其工业化生产关键成套技术，提升鸭蛋的加工水平和 资源利用效率，实现高倍增值，为促进和带动禽蛋加工业的发展提供支持。在研 究皮蛋与咸鸭蛋加工思路的基础上，把鸭蛋的通用加工技术与现代技术有机结合， 利用批现代食品 我省重点科技攻关计划项目。 近年来，天元食品有限公司积极探索禽蛋深加工及综合利用的新途径，部分内容简介部分内容简介健鸭蛋的生产及蛋品深加工关键技术研究，被安徽省科技厅列入 我省重点科技攻关计划项目。 近年来，天元食品有限公司积极探索禽蛋深加工及综合利用的新途径，在研 究皮蛋与咸鸭蛋加工思路的基础上，把鸭蛋的通用加工技术与现代技术有机结合， 利用批现代食品高新加工技术对传统的通用加工技术进行升级换代，研究开发 符合禽蛋加工发展趋势与市场需求的保健蛋液蛋蛋粉禽蛋的综合利用主 要研究蛋壳的加工利用及其工业化生产关键成套技术，提升鸭蛋的加工水平和 资源利用效率，实现高倍增值，为促进和带动禽蛋加工业的发展提供支持。 生产能力 安徽天元食品有限公司现有生产能力达到年产万枚蛋品，其中松花皮蛋 双黄蛋红心咸鸭蛋固态蛋黄分别占到。 生产工艺 安徽天元食品有限公司目前产品主要是采用国内通用加工工艺进行生产，在 长期实践中，逐步摸索创造了套具有特色的皮蛋酿造配方，并拥有专有权，公 司整体生产条件和加工工艺在居安徽省之首，在国内处于领先地位。 生产装备 安徽天元食品有限公司除拥有安徽省最大规模的厂房等基础设施外，还拥有 全省唯的蛋品化验检测中心和蛋品配送中心，其中检测中心拥有微 机分析天平干燥箱酸度计恒温小浴锅无菌室微生物培养箱生物显 微镜灭菌锅等成套检测化验设备，总价值万元。蛋品配送中心拥有储量 达吨的冷链设备。另外公司还备有半机械化洗蛋真空封装作业线条。 公司荣誉 天元公司在短短年内得到了快速发展。在取得良好经济效益的同时，致力 于推动大关蛋鸭产业的综合增长和可持续发展，得到了社会公众与各级政府的认 可和重视。年月，公司产品被中央电视台金土地栏目的希望快车所报道。除了获得农业产业化安庆市级重点龙头企业之外，以下仅仅是公司 所获得部分荣誉 国家科技部鸭健康养殖及深加工技术与示范示范基地。 中国物流行业协会年度信得过企业。 安徽省蛋品行业著名商标示范企业。 安庆市首批农产品加工标准化生产示范基地。 桐城市文明单位。 年桐城市农业产业化优秀龙头企业。 年桐城市重合同守信用单位。 年桐城市消费者信得过单位。 三项目建设必要性 畜禽产品加工是国家十五重点支持的产业。十五国家科技支撑计 划重大项目食品加工关键技术研究与产业化开发将其列入重大新产品研制及 产业化示范。年月农业部关于印发农产品加工业十五发展规划的 通知中，将蛋品精深加工及综合利用明确列入重点资助领域，以期实现提高蛋 品及副产物附加值。所以，本项目的实施，完全符合国家产业技术政策，对提 升安徽乃至我国禽蛋工业的技术进步，增强企业的市场竞争力具有十分重要的意 义同时对于带动畜禽养殖业包装业等相关行业的发展，对促进安徽农业增值 农民增收和社会主义新农村建设将产生积极作用。 就安徽省而言，本省丰富的鸭蛋资源综合利用水平不高，增值幅度有限。因 此，研究和开发这个领域十分必要。多年来，我省禽蛋产业直把目光盯在如何 提高鸭蛋产量上，而忽视了对适应国际禽蛋市场的鸭蛋系列保健蛋及鸭蛋深加工 产品的开发和生产。目前生产系列保健鸭蛋，以及对鸭蛋进行深加工生产咸蛋 液态蛋蛋粉等技术在本省科学研究很少，实施产业化的几乎为空白，现在有些 企业已经开始把生产的重点向鸭蛋深加工方向转变，但是受到技术研究瓶颈的局 限，些深加工方面的技术难题无法解决，导致产品的质量与规模上不去。只有 把系列无铅保健鸭蛋的生产及鸭蛋深加工技术的研究和鸭蛋加工业很好的结合起 来，优化资源配置，才能鼓励农民生产积极性，提升产品价值，有效提高企业经 济效益，推动我省农村经济发展 蛋粉即以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得的粉末。蛋粉种类很多，但 基本的加工方法相似。干蛋粉的加工可分为全蛋粉蛋黄粉和蛋白粉，主要是利用 在高温短时间内或低温冷冻干燥的条件下，使蛋液中的大部分水分脱去，制成含水 量为左右的粉状制品。目前常用的脱水方法有离心式喷雾干燥法和喷射式喷雾 或低温冷冻干燥法等多种。但我国目前生产的蛋粉都是普通的大路货，应用于所 有的产品。根据国外的经验，定要发展专用蛋粉，例如专用的烹饪蛋粉冰激 凌蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等，这样才有市场有前景。以鲜鸭蛋为原料加 工的鸭蛋粉，不仅保持了鲜鸭蛋原有的全部营养成分和风味，而且便于大量运输 和存储，在干燥通风的条件下，保鲜期可长达年。若将各种鸭蛋粉加入定比 例的水还原后，可同鲜鸭蛋样进行食用，并可用作糕点饼干面条及冷饮制 品等的配料，可适应不同人群需要。蛋白粉是高蛋白低热量的食品，适合中 老年人食用，蛋黄粉则比较适合青少年食用。 国外对于专用蛋粉，如烹饪蛋粉冰淇淋蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等生产工 艺进行了很多的研究，研究利用酶法改性技术，生产高凝胶性蛋白粉和高乳化性蛋黄粉。目前国内生产蛋粉的厂家很少，并且大部分生产的是普通蛋粉。蛋粉生产中常用 的脱水方法有离心式喷雾干燥法和喷射式喷雾或低温冷冻干燥法等多种，真空冷冻干 燥虽然制造成本高，但由于它是在低温环境下脱水，可以保持食品原有的风味延长 储存期限，因此，真空冷冻干燥已被国内外普遍认为是生产高品质食品的理想加工方 法。 在蛋壳开发利用方面，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后，把蛋壳用于营养制 造业制药业和化工业等方面日本利用制作的蛋壳粉补钙，其吸收率大于普通钙源。 在我国，从禽蛋壳抽取生物活性钙素，用作食品强化剂用壳内膜提取蛋膜素，应避雷带和避雷针，进行接地保护。各类电气设备在正常条件 下，进行接地保护。 各生产部门分别采用岗位送冷风和自然通风，工业壁扇等防暑措施。 设置必需的生活卫生设施和生产卫生设施，如更衣室卫生间休息室 等。 各危险场所设置醒目的警示性标志。 七劳动定员和人员培训 劳动定员 本项目劳动定员为人，其中技术及管理人员人，所需人员由公司调配 或从社会招聘。 二人员培训 管理人员从公司中选择既懂技术又精通管理的复合型人才担任。 技术工人应从公司中调用技术水平较高的工人，新工人应从技校毕业取得 合格证书方可进厂，并经过培训方可上岗。 质量和检验人员要经过合肥工业大学生物与食品工程学院专业培训，方可上岗。本项目新增数控加工设备，公司应选送名业务技术骨干到设备制造厂 进行上岗前技术培训，以掌握数控编程，设备操作及维修技术。 八项目实施计划 本项目建设期年年月至年月，年月完成设备的 调研考察工作，并进行订购，年月全面进行建设，年月项目竣工验 收形成设计生产能力，年月达到设计能力。项目实施计划详见项目计划进 度表。 项目计划进度表 序 号分项内容 年年年 季二三四二三四 可行性研究含审批 初步设计含审批 施工图设计含审批 工程施工阶段 设备订购及交付 设备安装与调试 试运转及验收 形成设计能力 达到设计能力 九投资估算与资金筹措 估算依据 国内设备价格参照现行市场价格估价。设备运杂费按设备原价计，包 含在设备的购置费中。设备安装费基础费按设备原价的百分比计算，其费率分 别为和。 基本预备费按工程费用与其他费用之和的计取。建设期利息按实计 取。 其他费用估算，勘察设计费按国家规定的比例优惠计取，职工培训费按 元人月计算，建设单位管理费用按工程费用的的计取。 二投资估算 固定资产投资 本项目新增固定资产投资万元，其中建设期利息万元。详见固 定资产投资估算表 固定资产投资按费用构成划分估算表 序号项目名称估算投资万元占投资比例备注 设备购置费 设备安装费其他费用 预备费用 建设期利息 流动资金估算 流动资金用分项详细估算法进行估算，项目达产年需新增流动资金万元， 其中铺底流动资金万元。 总投资 项目总投资固定资产投资铺底流动资金 万元 三资金筹措 本项目新增固定资产投资万元，资金来源为申请银行贷款万元， 贷款年利率，企业自筹