以分为单糖低聚糖和多糖。低聚糖是指水解后能产生单糖的物质,其中双糖是最重要的低聚糖。目标导航预习导引预习交流糖类又叫碳水化合物,糖类化合物通式都符合的形式吗符合通式的定是糖吗提示糖类化合物的通式并不都符合的形式,如鼠李糖,分子式为,不符合的形式符合通式的不定是糖类,如甲醛,分子式,属于醛。目标导航预习导引几种糖的比较定义实例分子式结构特点可能发生的化学反应单糖不能水解为更小糖分子的糖类葡萄糖多羟基醛银镜反应与新制氢氧化铜悬浊液反应果糖多羟基酮双糖又称二糖糖水解后能产生单糖蔗糖无醛基水解反应麦芽糖有醛基水解反应银镜反应与新制的氢氧化铜悬浊液反应多糖糖水解生成单糖淀粉高分子化合物水解反应遇碘水变蓝纤维素高分子化合物,含有醇羟基水解反应酯化反应目标导航预习导引预习交流葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖淀粉和纤维素彼此之间互为同分异构体吗为什么提示葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。性。问题导学即时检测二二淀粉水解的探究活动与探究淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解,最终生成葡萄糖。同学设计了如下个实验方案,用以检验淀粉的水解程度甲方案淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论种糖时,必须用汉字注明名称。能够发生银镜反应的糖有葡萄糖麦芽糖。二糖和多糖水解需要在酸的催化下进行,用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物时,必须向溶液中加入氢氧化钠,使溶液变为碱果糖,错葡萄糖的银镜反应中的化学计量数为,而与新制悬浊液反应中的化学计量数为,均错。答案问题导学即时检测二糖类普遍存在同分异构体,因此用分子式表示解析麦芽糖水解产生葡萄糖,对蔗糖水解产生葡萄糖等,错误。答案问题导学即时检测二迁移训练下列化学方程式正确的是麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖分子中不含醛基,故可以用银镜反应鉴别两者,正确葡萄糖是还原性糖,与新制悬浊液共热,产生砖红色沉淀,正确果糖最甜,正确符合的有机物也可能是含有碳碳双键和羟基的化合物,如解。乙方案淀粉液水解液无砖红色沉淀产生结论淀粉尚未水解。丙方案淀粉液水解液中和液中和液有砖红色沉淀生成中和液无明饱和元酮解析麦芽糖是还原性糖,分子中含有醛基,蔗糖是非还原性糖,学即时检测二二淀粉水解的探究活动与探究淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解,最终生成葡萄糖。同学设计了如下个实验方案,用以检验淀粉的水解程度甲方案淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论淀粉尚未水必须用汉字注明名称。能够发生银镜反应的糖有葡萄糖麦芽糖。二糖和多糖水解需要在酸的催化下进行,用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物时,必须向溶液中加入氢氧化钠,使溶液变为碱性。问题导,错葡萄糖的银镜反应中的化学计量数为,而与新制悬浊液反应中的化学计量数为,均错。答案问题导学即时检测二糖类普遍存在同分异构体,因此用分子式表示种糖时,解析麦芽糖水解产生葡萄糖,对蔗糖水解产生葡萄糖果糖。答案问题导学即时检测二迁移训练下列化学方程式正确的是麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖醛基,故可以用银镜反应鉴别两者,正确葡萄糖是还原性糖,与新制悬浊液共热,产生砖红色沉淀,正确果糖最甜,正确符合的有机物也可能是含有碳碳双键和羟基的化合物,如等,错误否含有葡萄糖时,可将尿样与新制氢氧化铜悬浊液混合加热果糖是甜度最大的糖符合通式的有机化合物定是饱和元醛或饱和元酮解析麦芽糖是还原性糖,分子中含有醛基,蔗糖是非还原性糖,分子中不含溶液,试管中含有过量的稀硫酸,在酸性条件下银氨溶液不稳定,不能与葡萄糖反应产生银镜。问题导学即时检测二迁移与应用例下列说法中不正确的是鉴别麦芽糖和蔗糖可用银镜反应检验糖尿病患者尿液中是现银镜,而号试管未出现银镜,你知道其中的原因是什么吗若号试管加热后直接加银氨溶液会有银镜产生吗答案号试管中未加稀硫酸作催化剂,蔗糖不水解,不能与银氨溶液反应。号试管若加热水解后不滴加的象号试管的内壁出现层光亮的银镜,号试管没有银镜产生。实验结论蔗糖的分子结构中不含醛基,蔗糖的水解产物中含有醛基。蔗糖葡萄糖果糖问题导学即时检测二上述实验中,号试管出现象号试管的内壁出现层光亮的银镜,号试管没有银镜产生。实验结论蔗糖的分子结构中不含醛基,蔗糖的水解产物中含有醛基。蔗糖葡萄糖果糖问题导学即时检测二上述实验中,号试管出现银镜,而号试管未出现银镜,你知道其中的原因是什么吗若号试管加热后直接加银氨溶液会有银镜产生吗答案号试管中未加稀硫酸作催化剂,蔗糖不水解,不能与银氨溶液反应。号试管若加热水解后不滴加的溶液,试管中含有过量的稀硫酸,在酸性条件下银氨溶液不稳定,不能与葡萄糖反应产生银镜。问题导学即时检测二迁移与应用例下列说法中不正确的是鉴别麦芽糖和蔗糖可用银镜反应检验糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖时,可将尿样与新制氢氧化铜悬浊液混合加热果糖是甜度最大的糖符合通式的有机化合物定是饱和元醛或饱和元酮解析麦芽糖是还原性糖,分子中含有醛基,蔗糖是非还原性糖,分子中不含醛基,故可以用银镜反应鉴别两者,正确葡萄糖是还原性糖,与新制悬浊液共热,产生砖红色沉淀,正确果糖最甜,正确符合的有机物也可能是含有碳碳双键和羟基的化合物,如等,错误。答案问题导学即时检测二迁移训练下列化学方程式正确的是麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖解析麦芽糖水解产生葡萄糖,对蔗糖水解产生葡萄糖果糖,错葡萄糖的银镜反应中的化学计量数为,而与新制悬浊液反应中的化学计量数为,均错。答案问题导学即时检测二糖类普遍存在同分异构体,因此用分子式表示种糖时,必须用汉字注明名称。能够发生银镜反应的糖有葡萄糖麦芽糖。二糖和多糖水解需要在酸的催化下进行,用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物时,必须向溶液中加入氢氧化钠,使溶液变为碱性。问题导学即时检测二二淀粉水解的探究活动与探究淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解,最终生成葡萄糖。同学设计了如下个实验方案,用以检验淀粉的水解程度甲方案淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论淀粉尚未水解。乙方案淀粉液水解液无砖红色沉淀产生结论淀粉尚未水解。丙方案淀粉液水解液中和液中和液有砖红色沉淀生成中和液无明饱和元酮解析麦芽糖是还原性糖,分子中含有醛基,蔗糖是非还原性糖,分子中不含醛基,故可以用银镜反应鉴别两者,正确葡萄糖是还原性糖,与新制悬浊液共热,产生砖红色沉淀,正确果糖最甜,正确符合的有机物也可能是含有碳碳双键和羟基的化合物,如等,错误。答案问题导学即时检测二迁移训练下列化学方程式正确的是麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖解析麦芽糖水解产生葡萄糖,对蔗糖水解产生葡萄糖果糖,错葡萄糖的银镜反应中的化学计量数为,而与新制悬浊液反应中的化学计量数为,均错。答案问题导学即时检测二糖类普遍存在同分异构体,因此用分子式表示种糖时,必须用汉字注明名称。能够发生银镜反应的糖有葡萄糖麦芽糖。二糖和多糖水解需要在酸的催化下进行,用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物时,必须向溶液中加入氢氧化钠,使溶液变为碱性。问题导学即时检测二二淀粉水解的探究活动与探究淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解,最终生成葡萄糖。同学设计了如下个实验方案,用以检验淀粉的水解程度甲方案淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论淀粉尚未水解。乙方案淀粉液水解液无砖红色沉淀产生结论淀粉尚未水解。丙方案淀粉液水解液中和液中和液有砖红色沉淀生成中和液无明显现象结论淀粉水解完全。上述个方案结论是否正确说明理由。问题导学即时检测二答案甲方案操作正确,但结论错误。这是因为当用碱液中和水解液中的稀硫酸后,加碘水变蓝色有两种情况淀粉完全没有水解,淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。乙方案操作错误,结论亦错误。淀粉水解后应用碱液中和淀粉溶液中的稀硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解。丙方案操作正确,结论正确。问题导学即时检测二迁移与应用例验证淀粉水解可生成还原性糖的实验包括下列些操作步骤,这些操作步骤的正确排列顺序是取少量淀粉加水制成溶液加热煮沸加入碱液,中和并使之呈碱性加入新制悬浊液加入几滴稀硫酸再加热解析整个实验操作包括如下要点配制溶液加入催化剂加热水解加入碱中和加入新制悬浊液加热煮沸,故正确顺序为。答案问题导学即时检测二迁移训练用高粱淀粉制取高粱饴糖麦芽糖,其化学方程式可表示为,证明反应已经开始的化学方法是,证明反应已全部完成的化学方法是。解析回答本题首先要知道淀粉的水解产物为麦芽糖,要证明反应已经开始,只要证明有麦芽糖生成即可,而麦芽糖具有还原性,根据麦芽糖可还原新制悬浊液即可证明。如果反应完成,溶液中已不存在淀粉,这可由加入碘水不显蓝色得到证明。答案淀粉麦芽糖取少量已中和至碱性的反应溶液,加入盛有新制悬浊液的试管中加热片刻,若有砖红色沉淀生成,证明反应已经开始,否则反应没有开始取少量反应后的溶液,加入少量碘水,如果溶液变蓝,说明淀粉尚未完全水解,反之说明淀粉水解完全问题导学即时检测二在检验种物质是否存在时,定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应,若存在这样的物质,应先除去。除上面的例子外,检验卤代烃中是否含有卤素原子时,应先加入溶液,发生反应,然后再加入足量的稀硝酸酸化,最后才加入溶液。此处加入足量稀硝酸酸化的目的之就是防止剩余的与反应。问题导学即时检测下列物质中不属于糖类物质的是解析选项中是最简单的糖,选项是脱氧核糖,选项中只有个羟基,所以它不是糖,选项是多羟基酮,是单糖,它是果糖。答案问题导学即时检测对于淀粉和纤维素的叙述正确的是都是多糖,都具有甜味,互为同系物具有相同的分子式,互为同分异构体水解的最终产物均为葡萄糖两者均有还原性解析多糖般不溶于水没有甜味,淀粉和纤维素虽然分子组成均可用表示,但值不相同,它们不是同分异构体淀粉和纤维素发生水解反应的最终产物均为葡萄糖,两者均无还原性。答案问题导学即时检测青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明青苹果中只含淀粉不含糖类熟苹果中只含糖类不含淀粉苹果转熟时淀粉水解为单糖苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析青苹果汁遇碘溶液显蓝色,说明青苹果汁中含有淀粉熟苹果汁能还原银氨溶液,说明熟苹果汁中含有葡萄糖另外根据我们的生活常识可知,青苹果发涩,熟苹果甜度大。综上可推知苹果转熟时淀粉水解为单糖,使得熟苹果中含单糖量较多。答案问题导学即时检测通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖,其实验包括下列些操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是取小团棉花或几小片滤纸小火微热,形成亮棕色溶液加入的浓硫酸,用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状稍冷,滴入几滴溶液,并加入过量溶液使溶液中和至出现沉淀加热煮沸解析纤维素水解在酸性条件下加热进行,水解后验证其产物为葡萄糖,可选用悬浊液来验证醛基的存在,但悬浊液的产生必须是在碱性条件下。根据题给备选答案,只有正确。答案第课时糖类目标导航预习导引了解糖类与醛酮在结构上的联系,掌握常见糖类的简单的化学性质和相互转化,认识糖类与生命活动的关系