,膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品,前者不仅包括用食用油脂煎炸,也包括产品中添加和或喷洒食用油脂,而后者严格指食品产品中不添加或不喷洒食用油脂如些膨化空心玉米棒食品。因此,即使某膨化食品确实没经过油炸,也可能添加或喷洒了食用油脂,只不过加热方式从煎炸换成了热风干燥或焙烤工艺,相对用油量减少,但不是没有用油。（领导发言）“非油炸”与健康能否完全画等号党课讲稿。同志们如今,无论是超市还是电商平台,很多标示着非油炸的预包装食品相比同类预包装油炸食品,有更好的顾客缘。大家熟悉的膨化食品方便面和冻干果蔬脆是其中最典型的代表。随着大众饮食健康意识的增强,少油无油食品日益被重视,很多消费者认定它们无论如何都比油炸食品更健康。非油炸食品是否真如商家宣传的那样健康？它与无油之间真的有楚河汉界吗？今天,我们主要以膨化食品为例,从营养学的角度来聊聊这个话题。油炸食品为何总是很美味美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文化中占有重要席,油炸赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。首先,需要看配料表。配料表的排序规则是含量越高的成分越靠前,如果发现植物油或起酥油这种成分排在前名以内,那么即使是非油炸,热量也会很高。其次,看食物营养成分表。通常,营养成分表中包含能量蛋白质脂肪碳水化合物和钠等营养素信息,需优先关注能量脂肪和钠这个指标,然后,排在后面第列的是每份食品中该营养素的含量,第列是每份该食品中提供的某项营养素占全天所需的百分比。比较同类产品时,优先选择数值更小的。值得提醒的是,有些厂家为了产品热量脂肪钠看起来更低,会把份设臵得不同,有的是g,有的是g,有的是g其目的就是为了让数据看起来很小。此时,消费者需要进行适当的换算,建议折算成每g食品中某营养素的含量,再进行横向比较才有意义。最后,注意规律食用和合理搭配。客观地说,没有绝对意义上的垃圾食品,只有不合理的饮食结构。虽然油炸或非油炸食品都是高脂肪食品,但如果偶尔想获得美味体验,并无不可。只要每个月尽量控制摄入油炸食品在次以内,每次不要超过g,就在健康范围之内。与此同时,当天的正餐适度清淡,选择蒸煮炖焖等少盐少油的烹调方式,把脂肪的配额给省出来,那就能实现美味与健康兼而有之了。。可以说,油炸的特点方面是油,代表着脂肪的香气,这刚好契合了人类刻在基因里的对高热量食物的本能需求；另方面是炸,即高温,拥有以水为介质烹饪所无法实现的色香味。高温油炸有大危害追求非油炸,是因为近年来人们逐渐意识到油炸食品对身体的危害。所以在谈非油炸之前,我们首先来了解下油炸食品的大危害。油炸过程中,食物内部的水分快速蒸发,蒸发带来的空隙则被油脂填入,俗称吸油,所以食物总热量会快速升高。经常摄入这类食物,容易诱发肥胖,增加糖尿病高血压高脂血症等多种慢性疾病风险。（领导发言）“非油炸”与健康能否完全画等号党课讲稿。首先,需要看配料表。配料表的排序规则是含量越高的成分越靠前,如果发现植物油或起酥油这种成分排在前名以内,那么即使是非油炸,热量也会很高。其次,看食物营养成分表。通常,营养成分表中包含能量蛋白质脂肪碳水化合物和钠等营养素信息,需优先关注能量脂肪和钠这个指标,然后,排在后面第列的是每份食品中该营养素的含量,第列是每份该食品中提供的某项营养素占全天所需的百分比。比较同类产品时,优先选择数值更小的。值得提醒的是,有些厂家为了产品热量脂肪钠看起来更低,会把份设臵得不同,有的是g,有的是g,有的是g其目的就是为了让数据看起来很小。此时,消费者需要进行适当的换算,建议折算成每g食品中某营养素的含量,再进行横向比较才有意义。最后,注意规律食用和合理搭配。客观地说,没有绝对意义上的垃圾食品,只有不合理的饮食结构。虽然油炸或非油炸食品都是高脂肪食品,但如果偶尔想获得美味体验,并无不可。只要每个月尽量控制摄入油炸食品在次以内,每次不要超过g,就在健康范围之内。与此同时,当天的正餐适度清淡,选择蒸煮炖焖等少盐少油的烹调方式,把脂肪的配额给省出来,那就能实现美味与健康兼而有之了。。同志们如今,无论是超市还是电商平台,很多标示着非油炸的预包装食品相比同类预包装油炸食品,有更好的顾客缘。大家熟悉的膨化食品方便面和冻干果蔬脆是其中最典型的代表。随着大众饮食健康意识的增强,少油无油食品日益被重视,很多消费者认定它们无论如何都比油炸食品更健康。非油炸食品是否真如商家宣传的那样健康？它与无油之间真的有楚河汉界吗？今天,我们主要以膨化食品为例,从营养学的角度来聊聊这个话题。油炸食品为何总是很美味美食之所以诱人,大多是因为色香味形俱全。不可否认,油炸食品在中国民间饮食文化中占有重要席,油炸赋予了食物特别的感官体验,最突出的特点就是脆和香。说到这里,有人可能觉得,无非就是选择美味油炸还是健康非油炸的事,但很多非油炸食品,并不如想象中那般健康,我们从个方面来分析这个问题。炸未必无油拿膨化食品来说,按照食品安全国家标准膨化食品GB中的定义,膨化食品分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品,前者不仅包括用食用油脂煎炸,也包括产品中添加和或喷洒食用油脂,而后者严格指食品产品中不添加或不喷洒食用油脂如些膨化空心玉米棒食品。因此,即使某膨化食品确实没经过油炸,也可能添加或喷洒了食用油脂,只不过加热方式从煎炸换成了热风干燥或焙烤工艺,相对用油量减少,但不是没有用油。维生素BB和维生素C维生素A维生素K胡萝卜素等不耐热的维生素,会在高温中被破坏,尤其是维生素B,几乎被完全破坏。如前文所讲,为了平衡闻着香吃着脆的口感,刺激食欲,油炸食品通常会加很多盐,口味以咸香为主,而过量摄入钠会加重肾脏代谢负担,是高血压骨质疏松等疾病的危险因素。非油炸与无油不是个概念市面上标示非油炸的各类食品,其脂肪含量确实低于油炸食品,但在美味方面,非油炸食品往往不如油炸食品。但无论是饱和脂肪酸过量摄入还是反式脂肪酸,均已公认对心血管健康不利。有的非油炸食品还会添加膨松剂乳化剂抗氧化剂或香精等。总之,非油炸食品的配料表般都比油炸食品的配料表更长,而从营养学的角度来看,推荐选择食品配料表更短的食品。非油炸的问题同样出现在高温上,高温是把双刃剑,既能通过美拉德反应创造出金黄色泽和焦香风味,又会导致高级糖基化终末产物和致癌物丙烯酰胺的出现。年月,深圳市对款薯片进行比较试验发现,多款薯片被检出丙烯酰胺含量超出欧盟设定的基准水平值mu;gkg,且焙烤型非油炸薯片的丙烯酰胺平均含量mu;gkg高于油炸型薯片mu;gkg。（领导发言）“非油炸”与健康能否完全画等号党课讲稿。维生素BB和维生素C维生素A维生素K胡萝卜素等不耐热的维生素,会在高温中被破坏,尤其是维生素B,几乎被完全破坏。如前文所讲,为了平衡闻着香吃着脆的口感,刺激食欲,油炸食品通常会加很多盐,口味以咸香为主,而过量摄入钠会加重肾脏代谢负担,是高血压骨质疏松等疾病的危险因素。非油炸与无油不是个概念市面上标示非油炸的各类食品,其脂肪含量确实低于油炸食品,但在美味方面,非油炸食品往往不如油炸食品。