料或直接添加含硫化 合物的操作。 搅拌利用机械力压缩空气或超声波，搅动拌和物料，使之混和均匀强化热交换的操作。 破碎把块状或饼状物料分裂成为粒料的操作。 打浆利用机械方法将水果蔬菜制成浆料并分离出皮籽核的操作。 浸取利用溶剂对物质溶解度的不同,将溶剂浸渍固体混合物，或加入液体混合物中，提取或分离组分的过 程。 压榨利用挤压力挤压出固体物料中所含液汁包括水分油溶剂等的过程。 液化物质从气态或固态变为液态的过程用淀粉酶水解淀粉,使其分子量变小粘度急聚下降,成为液体糊 精的过程 糖化利用淀粉酶或酸的催化作用,使淀粉分解为低分子糖如低聚糖葡萄糖等的过程 发酵泛指利用微生物分解有机物,使之生成和积聚特定代谢产物,并产生能量的过程 酿造利用微生物的发酵作用,制造发酵食品饮品的过程 精制用物理或化学方法除去混和物中的杂质及其他非需要成分，以获得高浓度高纯度产品或使产品品 质规格化的工艺过程。 分离根据食品物料中不同物质的特性，使其分开的操作。 离心分离利用离心力分离液相非均体系的操作。 过滤分离悬浮在液体或气体中的固体颗粒或分离出活的生物细胞的操作 浓缩从溶液中除去部分溶剂的操作。是使溶质和溶剂的均匀混合液实现部分分离的过程。 蒸发将溶液加热至沸腾，使溶液中部分溶剂气化并排除的过程。 闪蒸为达到部分脱水的目的,利用高压高温液体突然进入低压空间时产生的压力差，使液体在释放显 热的同时,水分急剧汽化的过程。 离子交换为达到分离提纯或精制混和物的目的，利用离子交换剂与溶液中的离子发生的交换反应的过 程。 吸附为达到分离目的，利用多孔性固体为吸附剂，处理液体或气体混合物，使其中的种或数种组分被 吸着于固体表面的过程。 干燥从食品或食品物料中除去水分的过程。 蒸馏利用液体混合物中各组分挥发度的差别,使液体混合物部分汽化,并使蒸汽部分冷凝,实现组分分离 脱水用人工方法，从食品或食品物料中除去水分的过程。 复水将脱水食品浸在水中，经过定时间使之基本恢复脱水前的性质体积颜色风味由许多管子组成，料液从管内流过，加热介质从壳内和管外空间流过的换热设备。 板式热交换器由许多冲压成型的金属薄板组合而成的换热设备。 夹套式换热器板式热交换器的种。在反应器或贮槽等容器外壁加夹套，所形成的空间供载热体流通以 进行加热和冷却。 管式超高温瞬时灭菌设备采用间壁热交换加热料液以达到灭菌效果的设备。热交换的过程是在同心套管中 进行。 闪蒸灭菌设备利用直接蒸汽注入料液中或将料液喷入充满蒸汽的容器中进行高温瞬时灭菌的设备。 微波灭菌利用微波发射的电磁波，从物料内部进行灭菌。 蒸发设备 蒸发锅用于蒸发料液水分的装置。通常由上下两只不锈钢锅组合的密闭容器。 蒸发器通过加热使料液进行浓缩，蒸发水分的装置。蒸发器由加热室和蒸发室所组成。 升膜式蒸发器由加热管底部进料，在加热管内强烈汽化，所生成的蒸汽带动料液在管壁呈膜状上升蒸发的 蒸发装置。 降膜式蒸发器由加热管顶部进料，在重力作用下沿加热管壁呈薄膜状下降，水蒸汽由管外侧加热的蒸发装 置。 升降膜式蒸发器这是种将升膜和降膜组装在起的蒸发装置。 板式蒸发器换热作用在组由橡胶垫密闭的板片间进行，单程和降膜类型的液膜式蒸发装置。 离心式薄膜蒸发器是种将离心分离和薄膜蒸发两个过程于体的高效蒸发装置。在真空条件下，物料流经 高速旋转的表面，由于离心力作用，形成液膜，使物料在旋转的加热面上受热蒸发。 搅拌式薄膜蒸发器带有机械搅拌扫膜装置的蒸发装置。 中央循环式蒸发器又称标准式蒸发器。加热室的管束中央有根直径较大的循环管的蒸发装置。上海瑞派机械有限公司培训手册 外循环列管式真空蒸发器被加热后的料液以切线方向进入蒸发室，在蒸发室内沿壁形成薄膜状旋转，借助 离心力的作用，使料液与二次蒸汽分离的蒸发装置。 强制循环式蒸发器是种用泵强制料液作循环流动的蒸发装置。 蒸汽再压缩蒸发器将蒸发室出来的二次蒸汽，经机械压缩或喷射泵，提高了压力和相应的饱和温度后，再 进入该蒸发器的加热室，作为次蒸汽使用来提高蒸汽利用率的蒸发装置。 热泵将低温热源的热量转移到温度高于环境的物体，从而获得热量的机器和设备。 带热泵的蒸发器为了更好的发挥蒸发器的作用，有效地利用蒸发室出来的二次蒸汽，附加上热泵的蒸发装 置。 带机械压缩泵的蒸发器利用机械压缩泵将蒸发室出来的二次蒸汽进行压缩，以提高蒸发效率的蒸发装置。 单效蒸发装置加热蒸汽被次利用的蒸发装置。 多效蒸发装置把若干个蒸发器串联起来，把前个蒸发器在蒸发时放出来的二次蒸汽送进后个蒸发器的 加热室作为加热介质，以此方法来重复利用二次蒸汽的蒸发装置。 冷冻浓缩装置将物料中的水分冷冻结晶后通过除冰晶装置而使溶质得到浓缩的装置 反渗透浓缩装置使液态物料在定压力下通过特制的反渗透膜后,物料在定的渗透压下和所含水分保持 平衡,多余的水分被分滤出来而实现蒸发的设备 干燥设备 干燥设备用于从进料液中排除水分直到在余下的固体物料中完全达到或接近无水状态的干燥操作的装置。 直接干燥机利用热的干燥介质与湿物料接触，以对流方式传递热量，并将生成的蒸汽带走的干燥装置。 般在常压下操作。 辐射式干燥机利用各种辐射器发射出定波长的电磁波，被湿物料有所选择地吸收后转变为热量进行干燥 的干燥装置。 介电式干燥器利用高频电场作用使湿物料内部发生热效应进行干燥的干燥装置。 箱式干燥机湿物料置于干燥器的架上或盘内，干燥介质沿物料表面水平吹过平行流式使湿物料逐渐 干燥的干燥装置。 滚筒式干燥机圆柱型滚筒以定的速度旋转，筒内装有加热蒸汽，热量通过筒壁传递给附着在外表面的物 料的干燥装置。 流化床利用热气流的作用，将固体颗粒分散在热气流中，上下翻动，互相混合和碰撞，使气体与固体颗粒 具有较大的接触面积，从而进行干燥。 流化床干燥机配有流化床的干燥装置。这种干燥机可增强粉的干燥程度，以提高产品质量。 喷雾式干燥机利用压力或离心力使料液雾化成细的液滴分散到加热气流中，液滴能迅速汽化，使其干燥的 干燥装置。上海瑞派机械有限公司培训手册 压力式喷雾干燥机使料液在高压下，经喷嘴内的切线通道从小孔喷出，分散形成雾滴，与加热介质接触， 迅速汽化，使其干燥的干燥装置。 离心式喷雾干燥机用高速旋转的有切向叶片的圆盘，将料液送入圆盘中，在离心力作用下被抛出，形成雾 滴，与加热介质接触，迅速汽化，使其干燥的干燥装置。 二流体喷雾干燥机利用压缩空气或过热蒸汽，通过喷嘴的高速流动，抽吸料液，将其分散形成雾滴与加热 介质接触，迅速汽化，使其干燥的干燥装置。 压力喷嘴也称为压力雾化器。用柱塞高压泵，以定的压力及孔径的喷嘴将浓缩液微粒化。这种压力喷嘴 有旋涡式离心式之分。 二流体喷嘴用空气或水蒸汽等压缩性气体将料液喷出并微粒化。 发酵工业制造设备 涡轮式搅拌器具有涡轮结构的搅拌器。在液体中的操作情况很象个不带外壳的离心泵叶轮。有开启式和 封闭式两种。 机械搅拌发酵罐它利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证给微生 物生长繁殖发酵所需要的氧气。 好气性发酵罐好气发酵需要将空气不断通入发酵液中，以供微生物所消耗的氧。通入发酵液中的气泡愈小， 气泡与液体的接触面愈大，液体中氧的溶解速率也愈快。 消泡器是种打破泡沫作用的装置。最常用的形式有后齿式梳状式及孔板式。 离心式消泡器是种离心式气液分离装置。 清洗设备 洗桶机清洗储液桶的专用设备。有脚踏式洗桶机圆盘式洗桶机隧道式自动洗桶机等。 洗管机用于清洗输送料液管子用的装置。 洗瓶机用于玻璃瓶等容器的清洗及消毒的设备。有半机械化洗瓶机自动洗瓶机等。 就地清洗设备由清洗液贮罐清洗头子送液泵管路配件及程序控制装置联同待清洗的全套设备 的总称。 清洗液贮罐专门用于盛装清洗液的贮罐。 清洗头子用于喷洒清洗液的部件。 包装设备 包装机械完成全部或部分产品或商品包装过程的机械。 充填机将制品按预定数量填入包装容器瓶罐盒袋等的机器。 液体塑料袋包装机用于牛乳果汁等液体饮料的无菌包装，采用聚乙烯等复合材料予以包装的机器。 砖形体纸塑包装机用于牛乳果汁等饮料的无菌包装。物料经过超高温灭菌后，在无菌条件下，用已消 过毒的多层复合材料聚乙烯纸铝箔等复合而成包装成砖形的机器。上海瑞派机械有限公司培训手册 无菌灌装系统物料与包装容器分别经过各自的杀菌和消毒过程,然后起在无菌室内灌装,封口成为无需 杀菌的产品的灌装系统该系统主要适用于液体和浆类产品 各类容器 高位槽设置在较高位置存放物料并借重力进行输送的槽体 缓冲罐在两道工序间进行物料平衡调节的中间储罐 储液罐用以储存汁液的罐体 搅拌罐用于混合加热冷却的带搅拌器的罐体 其他 可编程序控制器，是以微处理器为基础，综合了计算机技术自动 控制技术和通讯技术而发展起来的种新型通用的自动控制装置。 变频器是利用电力半导体器件的通断作用将工频电源变换为另频率的电能控制装置。 触摸屏是种新型的人机交互输入方式，可以让使用者只要用手指轻轻地碰显示屏上 的图符或文字就能实现对主机的操作的种装置。 现场总线是用于过程自动化制造自动化楼宇自动化等领域的现场智能设备互连通讯网 络。它作为工厂数字通信网络的基础，沟通了生产过程现场及控制设备之间及其与更高控制管理层次之间的 联系。它不仅是个基层网络，而且还是种开放式新型全分布控制系统 控制在工程实际中，应用最为广泛的调节器控制规律为比例积分微分控制，简称控制，又称 调节,控制器就是根据系统的误差，利用比例积分微分计算出控制量进行控制。 上海瑞派机械有限公司培训手册 二乳品行业 乳制品生产工艺流程 生生产产工工艺艺流流程程图图 上海瑞派机械有限公司培训手册 第部分公司概况 公司简介 上海瑞派机械有限公司是隶属于上