总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。 其它需要解决的问题。 第三条例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留 意见，但会上旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。 第四条严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得 私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会管理办法 第条部门例会每日上午准时召开。 第二条例会每日次。 第三条部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条部门例会内容及程序 检查考勤及在岗情况。 检查仪容仪表及工作精神状态。 检查服务及生产销售应具备的技能知识情况如菜单,酒单,主食单的熟悉 情况岗位责任制服务程序注意事项等。 总结前日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 布置当日工作。 客情报告及分析。 人员分工和应急调整。 注意事项及工作重点。 朗诵企业理念。 二考勤管理制度 第条考勤记录 各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇 私舞弊。 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条考勤类别 迟到凡超过上班时间分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚元。 早退凡未向主管领导请假，提前分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚 元。 旷工凡属下列情形之者均按旷工处理。 迟到早退次时间超过分钟或当日迟到早退时间累计超过分钟者，按 累计缺勤时间的倍处理。超过小时按旷工天处理。 未出具休假事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 轮班调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 不请假离岗者，按实际天数计算。 旷工采取倍罚款办法。 事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限 员工在之间请假以小时为单位计算工资如外出办事 回家等。 请假天以内由部门主管批准。 请假天含天以上由部门主管签字报总经理审批。 管理人员请假需报请总经理批准。 三办公用品管理办法 目的为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办 公用品管理办法如下 第条办公用品的范围 按期发放类稿纸本笔类记事本胶水曲别针大头针订书钉等。 按须计划类打印机碳粉墨盒文件夹档案袋印台印台油订书器电池计算 器复写纸软盘支票夹等。 集中管理使用类办公设备耗材。 第二条办公用品的采购 根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计 审核，交总经理批准。 第三条办公用品的发放 员工入职时每人发放圆珠笔支，笔芯以旧换新。 每个部门每月发放本原稿纸。 部门负责人每人半年发放本记事本，员工个月发放本记事本。 胶水和订书钉曲别针大头针等按需领用，不得浪费。 办公用打印纸墨盒碳粉等需节约使用，按需领用。 四员工配发个人物品管理规定 第条公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服 第二条公司为因岗位所需的员工提供行李餐具等生活用品。 第三条凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。 第四条员工每人须交纳服装行李保证金元，在工资中逐月扣除。 第五条员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。 第六条员工离职时必须将服装床上用品等清洗干净交回库房。 五员工食堂就餐管理制度 第条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍走廊，办公室等地就餐，违反次罚款 元。 第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反次罚款 元。 第三条就餐要排队打饭，不得拥挤打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。 第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内 吸烟。 第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具餐桌和餐椅，损坏要按原价赔 偿。 第六条如有倒饭现象经发现罚款元。 六管员工作规范 第条负责记好公司所有物资商品的收发存保管帐目，将仓库前天的物资入库单和 出库单，整理归类后入帐。 第二条定期做好物资商品的盘点工作，做到帐货卡三相符。 第三条货物入库时，定要真实准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无 误。 第四条出库物品，必须要由总经理签字方可出库。 第五条每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。 第六条入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。 第七条及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的做法。 十报损报废管理规定 第条商品及原材料发生霉坏变质，失去使用价值，需要做报损报废处理时，由保 管员填报商品原材料霉坏变质报告表送交财务部。 第二条经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。 第三条各业务部门的固定资产低值易耗品的报废毁损要由主管会计提出处理意见， 然后送交总经理批示并由财务部备案。 第五条报损报废的金额走营业外支出科目。 十二内部审计管理规定 第条认真复核总台收银员的营业日报帐单，发现差错及时纠正，以保 证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。 第二条审核记帐的完整和合法依据，包括科目对应关系，借贷是否平衡。 同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与 记帐内容致。 第三条严格执行财务制度和开支标准，对切不符合规定的开支和违反收支原则的结 算，拒绝办理。 第四条审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。 第五条每日及时核算成本，要求成本核算必须合理准确并计算出每月成本利润率。 第六条要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因， 按规定报批。 十三厨房成本的控制和管理 第条厨房成本的核算程序厨房期初剩余物品的金额本期购进菜品总价 厨房本期领用的调料总价期末盘点菜品总价本期厨房的直接菜品成本。 第二条厨房成本的控制应做好以下几个方面 严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的 边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。 采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长保管员验明斤两签字后 方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高 保存期限要求严格的物品要单独保管。 对厨房的水电燃油的使用要本着节约光荣浪费可耻的原则。 对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约 分就为酒店多创造分效益。 对厨房月末盘点时要做到斤两准确价格合理，以确保本期营业成本 的准确。 厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要， 又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的 目的。 财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。 每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水 平进行比较分析，找出差距和不足，以便进步提高酒店自身的利率水平。 梅园商务酒店的菜品成本和菜品收入的比率为水电燃油 购入菜品成本调料成本菜品成本其中水电燃油占成本的，购入菜品成本占，调 料占。 第三部分商务酒店部管理制度 餐饮客房部管理制度 值班管理规定 目的为保证为客人提供周到细致的服务,餐饮客房部实行值班制度。 第条餐厅早餐值班到岗，负责早餐的服务工作。 第二条餐厅员工上班后替换早餐值班员工吃早饭。 第三条餐厅员工在午间员工餐时实行值班。 第四条客房员工晚间在房间值班，随时为客人提供服务。 第五条客房员工早餐午餐晚餐实行倒班，做到不空岗。 第六条具体值班时间表,由领班负责安排。 关于私藏客人酒水烟的处罚办法 目的为避免员工私留客人酒水烟等而导致客人不满投诉现象发生使剩余酒水物有 所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下 第条营业中营业后所有未开启酒水包括白酒果酒饮料啤酒等必须主动为 客人退掉，并报告领班。 第二条已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统登记,保存使用。 第三条对上述规定有违反者按以下条款执行 私留酒水按售价进行处罚。 私留客人招待用烟按照售价的倍进行罚款。 关于剩菜的处理办法 目的为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。 第条清台时必须将台面餐巾纸牙签烟头等倒入垃圾桶内，不能与菜品混装。 第二条在清台时客人没有动的海鲜菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。 第三条对台面上的其他剩菜如肉类鱼类骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。 第四条菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。 第五条任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉违者罚款元。 客人入住登记制度 第条客人住宿时需到总台办理入住手续。 第二条客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名工作单位身份证号码住宿 时间等。 第三条客人在总台交完押金后在总台领取客房钥匙。 第四条标准客房押金元间，豪华房押金元间。 布草管理规定 目的为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。 第条客房布草餐饮布草统由客房部李曦管理。 第二条餐饮部每餐用过的布草及时到更换，并由专人负责记录。 第三条客房更换下的布草及时送到更换，并由专人负责记录。 第四条布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。 第五条对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。 第六条布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。 低值易耗品管理办法 餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几 个方面进行控制 第条餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制 用量。 第二条公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门锁 上。 第三条客房部在客人退房后将客人未用的浴液发液次性牙刷牙膏等收回进行重 新摆放。 第四条员工禁止使用客用的纸巾发液浴液等。 第五条对次性台布筷子等用品严格限制使用。 第六条对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。 客房工作标准 第条凡是上岗的服务员,要求仪表整洁,仪容端庄,合乎俱乐部的要求。 第二条文明礼貌,语言规范,亲切热情,主动迎宾。 第三条上班时禁止闲聊,大声喧哗,打瞌睡,吃零食,接打私人电话或办其他 私事。 第四条做好个人卫生,制服干净整齐,保持饱满的精神面貌。 第五条要有良好的服务意识,按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和 客房的整理工作。 第六条服务员要