条速冻马铃薯条复合薯片休 闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。 目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成的后续产品多种多样。马铃薯全粉是种 很重要的马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年的历史，些主要生产国家 如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全 粉的需求仍在不断增加。随着我国人民生活水平的不断提高，人们直接鲜食马铃薯的数量 逐步减少，而对食品的风味营养性提出了更高的要求，特别是随着儿童小食品餐饮业 西餐业及食品工业的发展，人们对马铃薯加工的设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国 内对马铃薯全粉的需求量也日益扩大。如肯德基的土豆泥品客薯片各色膨化食品等在 市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。 通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示目前，已竣工投产或试产的全粉设 计生产规模约吨正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约余吨，中 外各单位正在开展立项招商和筹建的全粉设计生产规模约余吨。没有搜索到 的全粉生产情况。据了解，目前还没有上规模的马铃薯全粉生产厂家。但是，是马铃 薯生产大省，种植面积达万公顷，由于没有好的加工项目，的马铃薯多作鲜食或简单 的粗加工，资源增加值低。马铃薯全粉是多种既可作为最终产品投入市场，又可作为多种 产品的中间原料，如油炸马铃薯食品膨化马铃薯食品马铃薯全粉饼干和老年人营养粉 等，发展马铃薯全粉有利于解决我省大量的马铃薯销售问题，还能提高我省马铃薯加工企 业的竞争能力。 随着国家扩大内需启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品前景广阔，马 铃薯全粉需求量大。预计我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到万吨，年内可望 突破万吨，原料需求约万吨以上。 国内现有工作基础 马铃薯全粉在整个马铃薯食品加工业中占有重要的位臵。生产吨马铃薯全粉可以加 工转化吨鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便营养美味储运安全且储运成本远低于 新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工转化保存马铃薯的有效手段。我国马铃薯全粉加工业起步较晚，经历坎坷。世纪年代初期受计划经济思维影响， 在未对市场进行充分调研的情况下由荷兰引进的全套马铃薯雪花粉生产技术和设备开始了 国产马铃薯全粉的加工。引进的生产线具有年的生产能力。由于缺少加工专用马铃薯， 马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准，而马铃薯雪花粉当时在国内又找不到市场。 马铃薯全粉长期处于有价无市的状态。生产线长期严重开工不足，企业很快陷入困境，并 于年代中期破产倒闭。世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展迅速， 由于受到国内市场对马铃薯全粉的需求的刺激，该企业又恢复了生产，并在整个年代中 后期以几乎高于国际市场同类产品倍的价格独占了国产马铃薯全粉市场。世纪年 代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲的市场需求的刺激 下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规的扩张。至年我国已投产的包括引进设备和 国产设备的马铃薯全粉厂有家，分布在我国的东北华北西北和西南目前还没有， 总产能已经达到万年。 我国东西部经济发展存在着较大的差异，马铃薯主产区分布在西南西北北部等 经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源的极大丰富与马铃薯加工利用率的低水平形成了 巨大的反差。我国在这方面尚无完善的统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食 品加工的马铃薯低于马铃薯总产量的。东部地区的马铃薯食品加工企业却长期受到马 铃薯资源的困扰。在我省发展马铃薯全粉加工业可以有效的利用马铃薯全粉储运成本低廉 的优势弥补这存在于东西部区域之间的差异。马铃薯加工食品的消费市场远离马铃薯资 源产地这现状为马铃薯全粉加工业提供了独特的发展机会。马铃薯全粉加工业的主要生 产要素与我国马铃薯产区的资源优势高度吻合，马铃薯全粉加工业是我国马铃薯产业链上 连接东部市场与西部资源的重要环。 二马铃薯方便食品的研究现状发展趋势及国内现有基础 马铃薯方便食品研究现状 我国的马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和 制取粗淀粉，深加工产品很少，而且加工生产规模小，工艺落后。世纪年代国内以 马铃薯为原料的食品工业进入了个蓬勃发展的时期，然而产品与国外同类产品相比，无 论是在色泽口味品质，还是在包装上均存在定差距。 方便粉丝市场据专家预测国内年需万吨以上，日本韩国新加坡越南等东南 亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。目前，方便粉丝市场仅处于萌芽状态。光友薯 业有限公司是家以红薯马铃薯等为主要原料的方便粉丝研究和加工生产，公司开发的光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣 获项国家专利多项国际国内金奖。方便粉丝市场中光友是较具影响力的品牌， 占方便粉丝市场的。 方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。目前全世界方便面的总产量约 亿包，我国的方便面生产量为亿包，约占全世界总量的。我国内地人均年消费 量约包，方便面市场还远未成熟，整个市场发展空间较大。方便粉丝为非油炸方便食品， 与方便面比更具优势。由于起步较晚，发展时间短，目前产销量仅占方便面市场的左右。 专家预测，方便粉丝在未来五年，其产销量将达方便面的，其销售额将在亿元人民 币产能力的和时即可保本，企业获得空间大，该生产项目可行。 二推广应用前景分析 本项目开发的产品均具有独特性。马铃薯全粉目前尚无厂家生产，项目形成的全粉 生产技术改变了马铃薯全粉生产历来设备投入大规模效益显著的现状，开发的中小型全 粉生产设备有利于降低马铃薯全粉生产门槛，引导薯区农民发展马铃薯全粉加工，从而很 好地解决马铃薯加工问题。 三市场风险技术风险管理风险分析 市场风险与规避措施 有限公司从事薯类资源综合利用研究开发十余年，其主要产品已占有国内 市场份额的以上，拥有健全的市场营销网络和较强的市场开拓能力。 实施该项目的产品与有限公司现有产品的销售渠道具有共享性，加之该项目所开发 的具有定保健作用的方便食品具有低成本增加产品性能，产品售价普通消费均能承受， 故市场风险很小。主要风险来至于广大消费者对马铃薯全粉方便粉丝和以马铃薯淀粉为主 要原料的营养方便粉丝的认知度。为此，公司应加大对马铃薯全粉和营养方便粉丝的生理 功能及营养保健作用的宣传，引导消费。薯类产品独特的营养食疗价值和药疗价值受到了 国外广泛关注，可以借机大力开拓国际市场。 另外应紧跟国家产业政策调整及市场变化情况，通过不断开发适销对路的新产品，改 进产品质量包括口感，包装等降低生产成本，增强产品在质量价格方面的竞争力， 增强顾客满意度。同时加快项目实施进度，早投产早上市，以抢占市场先机。 技术风险与规避措施 本项目实施的部分关键技术在国内已有定的研究基础，在国内首先取得的专利， 在方便粉丝制作方面有着雄厚的技术实力，已取得了专利，并进行了全薯粉丝小试。因此，实施该项目可充分利用现已取得的成果及研究开发人才。本项目涉及的以马 铃薯淀粉为原料生产生产研究及应用，产品开发及产业化示范，需多学科多专业协同 攻关及中间放大试验等条件，为此该项目的实施应走产学研相结合的道路，并以合同 的形式将参与科技攻关的各方的工作目标任务工作进度责权利以及知识产权予以 明确和固定。确保研发队伍稳定，确保科技攻关的连续顺利进行同时积极跟踪项目相 关技术动态，确保项目实施所采用技术的先进可靠合理性。 管理风险与规避措施 实施该项目，管理上存在较大风险，应从以下几个方面进行防范 本项目实施为多学科多专业联合协同攻关，工作头绪多，工作范围广，为此需 组建个强有力的精悍高效的项目实施运作领导班子，负责统指挥协调和监督检查， 制订项目实施工作条例，明确工作纪律。确保工作目标明确任务落实，责任落实研发 资金落实，研发条件提供和工作进度落实。 建立套良好的用人机制，并以适当待遇留住优秀人才，并面向社会公开招聘有 经验的生产管理营销人才以及高级技术人才和食品专家共同参与项目实施和企业的发展， 造就支高素质的稳定的技术研发队伍及管理团队。 紧跟国家宏观政策调整及市场变化情况，及时调整企业发展战略和产品研发策略， 同时紧跟行业技术发展最新动态，确保项目技术领先经济合理，同时狠抓企业内部基础 管理，努力增强企业综合实力，从而增强企业抵御市场风险的能力。 加强项目实施的资金管理，合理计划，厉行节约，收支建帐，专款专用，坚持立 项预算及完工决算，确保项目资金安全和有效合理使用。 制定技术管理规定，确保技术不泄密。 综上所述，结合该项目的技术经济效益分析，可以得出结论只要精心策划，操作得 当，该项目实施的风险就较小。 五项目计划进度 年月年月 年月年月 年月年月 六成果提供方式及规模 薯类全粉干燥设备，干燥能力达，能源消耗低于国内同类产品。 薯类全粉方便粉丝加工技术，达到日产吨的中试规模，达到国内先进水平。 以马铃薯淀粉为原料的两种产品，达到日产吨的中试规模，整体技术水平达国内 先进。 七投标报价及构成细目 该项目投标报价万元。构成细目如下表 序号经费构成金额万元 资料费 会议差旅费 人员费 仪器设备费 试验材料费 燃料及动力费 测试及化验费 管理费 其他费用 合计 八承担项目的能力说明 与招标项目有关的科技成果或产品开发情况 有限公司于年正式成立，是家以农产品研究开发和加工