期费用补助贷款贴息配套补助支柱产业配套奖励等方面，给予政策支 持。 投资合肥市新产品的，在所得税地方留成增值税地方留成等方面给予扶持 投资高新开发区内经认定的高新技术企业的，在所得税率中试设备折旧等方面给 予扶持。 经济意义 就目前的黄酒产业发展情况而言，现在的发展阶段是个瓶颈时期，有所突破 才能有好的发展，而要有所突破就要发现问题的实质。 现在众多黄酒企业的亟待解决问题是，黄酒的价格远远低于价值，好东西没有 卖出好价格。黄酒的价格明显低于白酒啤酒葡萄酒等酒类产品，平均差距多达 十倍左右，利润偏低导致企业没有更多的资金用于推广。 其实，黄酒是种很有历史和文化内涵的产品，生产厂家不要追求包装的新奇 怪异，只有重视了产品的质量和黄酒的文化内涵，才有可能解决实质问题。 长期以来，黄酒主要在江苏浙江上海福建等省市生存，中部地区的消 费者缺少认识黄酒的渠道，在中部地区的消费市场比较狭窄，黄酒在当地的群众 基础较差，如果在合肥地区加大宣传力度，抓住消费者的心理，正确引导消费者， 开拓新的黄酒消费市场，必将引领中部地区的黄酒市场的迅速发展。 研究工作概况结论 可行性研究概况 针对合肥地区的黄酒消费情况，以及经过对当地饮食习惯的调查，公司发现了 黄酒的商机。在对市场需求进行预测，对当地的资源能源原材料供应，公用设 施的配套情况进行调查和分析之后，初步编写了可行性研究报告，报经上级机构审 批。 批复之后，对设备制造厂家进行性价比的比较，确定了设备生产厂家，与当地 政府签订了合作协议，就厂址用地等问题达成协议，正式成立黄酒厂。 可行性研究工作结论 本项目采用国内领先的生产工艺，所用设备在国内市场上直处于领先位置， 另外，黄酒厂的建立也是对农产品深加工的实践行动，可以进步促进当地的农产 品深加工产业的长远发展。产品不但可以用于国内消费，还可以用于出口，拥有着 很好的经济效益和社会效益。因此，本次可行性研究工作的结论是在合肥地区建 立年产万吨的黄酒厂是可行的。 市场需求预测和拟建规模 国内外市场需求情况的预测 国际市场需求情况 根据有关部门的资料粗略分析，黄酒国际市场的需求量在万吨，对黄酒国际 市场需求进行分析，发现其市场的结构组成是 中国餐馆用酒目前全世界开设的数万个中餐馆都以吃中国菜喝中国黄酒 为主，市场容量巨大，但现状是这些餐馆真正使用传统的中国黄酒的并不是很多。 如果这个市场可以顺利打开，将给地道的传统中国黄酒带来很大的饮用和烹饪量。 华侨用酒华侨逢年过节都习惯以中国黄酒寄托思乡之情，以国外现有华侨 人数来粗略计算，其年销售量也是个不小的数字。 驻外使馆用酒年国家礼宾工作改革以来，绍兴黄酒被列为国宴专用酒， 我国驻外使馆的外事活动中绍兴黄酒的用量逐年增加。 旅游和礼品用酒黄酒包装的改进，滋补健身型酒的增加，使其礼品化 工艺化高档化系列化，在旅游和礼品领域中也有很大的需求量。 国内市场需求情况 黄酒生产和消费的地域性，严重阻碍了黄酒的可持续发展。目前我国黄酒的消 费面仍然很小，其消费市场直集中在浙江江苏和上海等少数省市，消费量却占 到全国的其次是山东安徽福建广东等省，可以说是成不了气候全国 其他地区的黄酒市场则是星星点点，或有或无，许多地区饮用黄酒的消费者很少， 对黄酒认识也不足。国内黄酒市场的需求量实际上是很大的，只是没有正确的引导 市场，关键是要让人们的意识中有了黄酒，才能抓住消费者的心。 国内现有同类食品工厂生产能力 黄酒，因历史悠久，营养丰富，魅力独特，在我国的酿酒业中具有不可替代的 位置。目前，全国黄酒总生产能力为万左右，其中浙江省就占了近， 江苏占。 提及黄酒，人们首先就会想到驰名中外的绍兴黄酒，从相关数据上看，虽然 我国内地众多地方生产黄酒，但绍兴黄酒是最具有代表性的黄酒，绍兴目前已成为 全国最大的黄酒生产和出口基地，年产量万吨，占全国黄酒总产量的，年出 口万吨，占中国黄酒出口总量的。绍兴黄酒生产企业共家，其中达到定 规模的企业有家，其市场占有率占绍兴黄酒业以上。 但是，就全国的黄酒业发展情况而言，形势还是不容乐观，规模以上的生产厂 家太少。我国黄酒生产企业余家，其中年产量在万吨以上的大规模企业仅有 家，年产量在万以上的仅有家，而年产量在千吨以下的小规模企业却高达。 厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产品种类单，产品 质量水平不高为特征的作坊式生产，仍是现阶段国内黄酒行业普遍存在的状况。 就合肥地区的黄酒生产厂家而言，生产能力较大的也只有合肥市瑶海黄酒厂安徽 海神黄酒厂等少数几家企业，但是这两个企业的年产量仅为吨左右，相比较国 内知名黄酒生产企业还是存在很大的差距，并且合肥市瑶海黄酒厂的产品在年 月份的抽检中出现了质量不合格的产品，所以合肥地区现存的黄酒厂生产能力和产 品质量都相对较低，因此在合肥地区建造年产万吨成表 名称糯米麦曲淋饭酵母浆水水 用量 浸米 使米中的淀粉粒子吸水膨胀，逐渐疏松，便于蒸煮糊化。米质水温气候的 不同决定着浸米的时间长短，其程度般要求米的颗粒保持完整而米酥手指掐米 为粉状为最适宜，此外还可以得到酸浆水。 蒸煮 糯米受热吸水糊化，利于糖化菌的生长，有利于淀粉酶起作用，同时也进行了 杀菌。因米质蒸汽压力设备的不同，时间长短不，般的糯米，常压蒸煮需 要分钟。最终达到外硬内软，内无白心，疏松不糊，透而不烂，均匀致。 摊凉 降温到适合微生物生长繁殖的温度，用冷水从米饭上面淋下，根据天气冷暖灵 活掌握米饭温度的高低。 落缸 对发酵罐清洗灭菌之后，依次加入清水米饭麦曲淋饭酵母，冲入浆水， 充分搅匀，灵活控制发酵温度，般为，最高温度不超过。 浆水 糖化发酵后发酵 落缸之后个小时，进入主发酵，温度迅速上升，控制品温不超过，自动 开耙翻动，控制温度，大约经过三天时间，主发酵结束。之后进入后发 酵阶段，控制温度，时间为天。结束发酵过程之后，逐进行灭 菌清洗。 压榨 把发酵产物中的液体部分和固体部分分离，要求是就要尽可能的清澈，酒糟要 尽可能的干燥。 澄清 压榨所得的酒是生酒，要放入澄清池中，加入适量的糖色，搅匀静置约天， 取出上层清液即可。 杀菌煎酒 杀菌温度为，杀灭微生物，破坏残存的酶，防止成品酒酸败，同时 可以促进黄酒的老熟，使部分溶解的蛋白质絮凝，是黄酒色泽清亮透明。 工厂生产设备 生产主要设备 洗米机浸米机蒸饭机冷却水喷头自动发酵罐压滤机澄清池 列管式热交换器自动包装机 生产辅助设备 蒸汽锅炉热水锅炉泵输送带各类管道各类用电器 公用辅助设施 原料接收站 处理原料装卸验收计量处理堆放等方面的内容。 中心实验室 任务对供加工的不同原料进行适应性研究制定符合本厂的实际的生产工 艺开发新产品进行综合利用包装等方面的研究。 组成研究工作室分析室保温间细菌检验室样品间资料室试制 场地。 检验室 检验对象原料检验半成品检验成品检验包装材料检验各种添加剂 检验。 组成感官实验室物理检验室化学检验室空罐检验室精密仪器室 细菌检验室储藏室。 其他设施 另外，还要设置产品半成品仓库，建立健全工厂相关的运输机制，配备 机修车间。对于动力性辅助设施水电汽冷暖和生活性辅助设施，同样 要达到配套要求。 运输方式 厂区内运输 厂区内运输是连接生产过程中各个工序的桥梁，原料从仓库到起始的生产环节 采用机械叉车运输，各个环节之间的物料运送采用输送带运送，发酵之后的酒糟则 用人工手推车等方式运送到指定处用于后续处理。 发酵之后的液体部分经过后处理之后，通过液体管道送到包装处包装，通过传 送带自动送到成品仓库储存待售。 厂区外运输 厂区外运输主要分为原料运进和产品运出，采用的直接运输方式是通过货 车运送，外围间接的运输方式可以采用铁路水路航空等运输方式。 环境保护 节能措施 项目建筑及外围结构设计将考虑节能效果，选用保温性能好的建筑材料。 利用最新的锅炉蒸汽生产工艺，循环使用水资源，使得燃料利用率增加，产 热更多，节约了燃料的利用，产生了最佳的效果。另外，在生产的过程中，技术人 员将对此进行持续的改进，进步提高产蒸汽效果。 环保措施 废水处理措施 生产污水生活污水将先期进行预处理，然后排入开发区内的污水处理厂集中 处理。 锅炉蒸汽在生产过程中会冷凝成液态水，可以回收利用，循环进行蒸汽 的生成循环利用率小于。 废渣处理措施 黄酒生产会产生酒糟，这种废渣旦不能及时处理，就会产生大量的难闻的气 味，对环境将会造成极为严重的影响。处理措施有 酒糟可以用来生产饲料，实现废料再利用。 酒糟可以进行密封发酵，产生沼气，进而可以用来供电供暖，减少了大量的 能源消耗。 酒糟经过定的处理之后，改变其中的化学成分，可以用来做肥料。 废气处理措施 酿酒工厂般都会产生少量的废气，如果直接排放，势必将会对环境造成危害， 所以在生产过程中，可以采取如下措施方面改进生产工艺，减少废气排放。另 方面对排气装置进行改进，加装过滤装置，减少排放的气体中的有害物质的含量， 务必达标排放。 企业组织劳动定员和人员培训 企业组织安排 公司将在其组织内部建立座年产万吨的黄酒厂，新厂设置厂长名，副厂 长两名，下设如附图所示 生产部门主要负责产品的生产和品质控制。 采购部门主要负责黄酒生产的原料辅料，以及生产需要的燃料的采购。 销