麦芽糖葡萄糖催化剂淀粉或纤维素葡萄糖葡萄糖果糖催化剂蔗糖双糖多糖在稀硫酸的催化下，最终水解生成葡萄糖和果糖水浴水浴水浴检验水解产物前，定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。如何判断淀粉部分水解完全水解尚未水解取中和后的溶液分别加碘水和新制的氢氧化铜并加热。防止硫酸使弱氧化剂新制氢氧化铜或银氨溶液失效。思考若只有砖红色沉淀生成则完全水解若只有遇碘水变蓝则尚未水解若两现象都有则部分水解油脂的水解催化剂硬脂酸甘油硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油硬脂酸甘油酯油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上用此反应来制肥皂水浴蛋白质水解氨基酸甘氨酸丙氨酸谷氨酸蛋白质在酶的作用下最终水解产物羧基氨基葡萄糖纤维素能发生酯化反应葡萄糖是多羟基醛含五个羟基纤维素含三个羟基可以与硝酸乙酸反应生成纤维素硝酸酯火棉纤维素乙酸酯其他性质溶解性单糖葡萄糖果糖双糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素糖易溶有的溶于水，有的不溶于水般不溶于水油脂般不溶于水蛋白质有的溶于水，有的不溶于水多糖三大基本营养物质二糖类油脂和蛋白质的性质㈠糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应淀粉的特征反应蛋白质的特征反应㈡糖类油脂蛋白质的水解反应糖类的水解反应共性油脂的水解蛋白质的水解其他性质糖类油脂和蛋白质的结构三在生产生活中的应用作业设计实验验证青苹果中含有淀粉，熟苹果中含有葡萄糖将熟苹果汁过滤，取澄清液，向其中加入新制氢氧化铜，加热，若出现砖红色沉淀，证明含有葡萄糖切片青苹果，在其上滴滴碘酒，若出现蓝色证明含有淀粉下列关于病人尿糖检验的做法正确的是取尿样，加入新制，观察发生的现象取尿样，加中和碱性，再加入新制，观察发生的现象取尿样，加入新制，煮沸，观察发生的现象取尿样，加入，煮沸，观察发生的现象练习把溶液和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有食醋白酒食盐葡萄糖区别棉花和羊毛的最简单方法是加浓硝酸微热浸入水中看是否溶解加碘水看是否变蓝在火上灼烧闻气味前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸前者是稀溶液，后者是酚酞前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液前者是米汤，后者是碘酒小张用白纸和无色溶液给表弟写了封“无字”信，表弟接到信拆开看觉得很愕然，但沉思下便明白小张的意思。经过用另溶液简单处理后，表弟看到了封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是果糖之所以称为单糖，理由是糖类中相对分子质量最小的糖不能水解成更简单的糖和葡萄糖互为同分异构体易溶于水且比蔗糖甜的糖酒精乙酸和葡萄糖三种溶液，只用种试剂就能将它们区别开来，该试剂是金属钠石蕊试剂新制的浊液溶液通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是取少量淀粉和水制成溶液加热煮沸加入碱液中和酸性加入新制加入少量稀硫酸再加热是稀溶液，后者是酚酞前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液前者是米汤，后者是碘酒小张用白纸和无色溶液给表弟写了封“无字”信，表弟接到信拆开看觉得很愕然，但沉思下便明白小张的意思。经过用另溶液简单处理后，表弟看到了封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是果糖之所以称为单糖，理由是糖类中相对分子质量最小的糖不能水解成更简单的糖和葡萄糖互为同分异构体易溶于水且比蔗糖甜的糖酒精乙酸和葡萄糖三种溶液，只用种试剂就能将它们区别开来，该试剂是金属钠石蕊试剂新制的浊液溶液通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是取少量淀粉和水制成溶液加热煮沸加入碱液中和酸性加入新制加入少量稀硫酸再加热葡萄糖的结构式果糖的结构式根据上表，分析单糖双糖多糖在分子组成上各有什么特点单糖由单个葡萄糖单元构成，双糖由两个葡萄糖单元构成，多糖由多个葡萄糖单元构成。问题探究结论单糖不是分子量最小的糖，而是不能再水解的糖，葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素分子组成中，值不同，因此不是同分异构体。组成元素代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯酶肌肉毛发氨基酸连接成的高分子油脂硬脂酸甘油酯脂肪硬脂酸甘油催化剂油酸甘油酯油代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同糖类水解反应催化剂麦芽糖葡萄糖催化剂淀粉或纤维素葡萄糖葡萄糖果糖催化剂蔗糖双糖多糖在稀硫酸的催化下，最终水解生成葡萄糖和果糖蛋白质三糖类油脂蛋白质在生产生活中的应用糖类物质的主要应用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果蔬菜血液工业原料食品加工医疗输液甘蔗甜菜工业原料食品加工植物的种子和块茎做食品生产葡萄糖和酒精植物的茎叶和皮用来造纸葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里正常人体的血液里约含质量分数的葡萄糖，血糖是指水果蔬菜血液的血液中约含葡萄糖。淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的能量。纤维素在人体消化过程中的作用是因此我们每天必须摄入定量含纤维素的新鲜蔬菜。加强胃肠的蠕动,有通便功能。油脂的主要应用油脂的分布广泛，。都存在定量的油脂，特别是。油脂含量丰富。各种植物的种子动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油脂的主要用途能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内作用下，经过水解，最终生成，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成排除体外。胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素食物中的营养物质糖类油脂蛋白质维生素无机盐水食物中的基本营养物质糖类油脂蛋白质二糖类油脂和蛋白质的性质㈠糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应淀粉的特征反应蛋白质的特征反应㈡糖类油脂蛋白质的水解反应糖类的水解反应共性油脂的水解蛋白质的水解其他性质糖类油脂和蛋白质的结构三在生产生活中的应用本节知识结构组成元素代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯酶肌肉毛发氨基酸连接成的高分子糖根据能否水解和水解后的产物多少分类，单糖不是分子量最小的糖，而是不能再水解的糖，单糖由单个葡萄糖单元构成，双糖由两个葡萄糖单元构成，多糖由多个葡萄糖单元构成。结构葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。◇葡萄糖的结构式◇果糖的结构式◇葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。同分异构体同分异构体问题探究五羟基醛五羟基酮组成元素代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯酶肌肉毛发氨基酸连接成的高分子葡萄糖和果糖互为同分异构体蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素分子组成中，值不同，因此不是同分异构体。二糖类油脂和蛋白质的性质㈠糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应葡萄糖与银氨溶液的反应实验步骤在洁净的试管中配制银氨溶液，加入的葡萄糖溶液，水浴加热现象反应方程式试管管壁上有光亮如镜的银析出光亮如镜的银银镜反应水浴氧化反应葡萄糖与新制反应实验步骤在试管中加入溶液，滴加的溶液约滴，再加入葡萄糖溶液，加热。现象反应方程式有砖红色沉淀葡萄糖的特征反应葡萄糖在下，能从中还原出银在条件下，也可使新制的氢氧化铜产生。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。此特征反应工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等。银氨溶液碱性和水浴加热条件加热结论糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量，可诊断患者的病情。在医院中可用仪器测量，在家中可用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸对尿液进行检验。淀粉的特征反应实验如图，将碘酒滴到片土豆或面包上，观察结论在常温下，淀粉遇碘变。蓝蛋白质的特征反应实验颜色反应蛋白质遇浓硝酸变。蛋白质的灼烧蛋白质被灼烧时，有的气味。黄烧焦羽毛二糖类油脂和蛋白质的性质㈠糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应氧化反应都可用于鉴别二糖类油脂蛋白质的水解反应共性糖类的水解反应书实验现象结论加热后生成了砖红色沉淀在稀硫酸做催化剂和水浴加热的条件下，蔗糖能水解，生成葡萄糖。催化剂麦芽糖葡萄糖催化剂淀粉或纤维素葡萄糖葡萄糖果糖催化剂蔗糖双糖多糖在稀硫酸的催化下，最终水解生成葡萄糖和果糖水浴水浴水浴检验水解产物前，定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。如何判断淀粉部分水解完全水解尚未水解取中和后的溶液分别加碘水和新制的氢氧化铜并加热。防止硫酸使弱氧化剂新制氢氧化铜或银氨溶液失效。思考若只有砖红色沉淀生成则完全水解若只有遇碘水变蓝则尚未水解若两现象都有则部分水解油脂的水解催化剂硬脂酸甘油硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油硬脂酸甘油酯油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上用此反应来制肥皂水浴蛋白质水解氨基酸甘氨酸丙氨酸谷氨酸蛋白质在酶的作用下最终水解产物羧基氨基葡萄麦芽糖葡萄糖催化剂淀粉或纤维素葡萄糖葡萄糖果糖催化剂蔗糖双糖多糖在稀硫酸的催化下，最终水解生成葡萄糖和果糖水浴水浴水浴检验水解产物前，定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。如何判断淀粉部分水解完全水解尚未水解取中和后的溶液分别加碘水和新制的氢氧化铜并加热。防止硫酸使弱氧化剂新制氢氧化铜或银氨溶液失效。思考若只有砖红色沉淀生成则完全水解若只有遇碘水变蓝则尚未水解若两现象都有则部分水解油脂的水解催化剂硬脂酸甘油硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油硬脂酸甘油酯油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上用此反应来制肥皂水浴蛋白质水解氨基酸甘氨酸丙氨酸谷氨酸蛋白质在酶的作用下最终水解产物羧基氨基葡萄糖纤维素能发生酯化反应葡萄糖是多羟基醛含五个羟基纤维素含三个羟基可以与硝酸乙酸反应生成纤维素硝酸酯火棉纤维素乙酸酯其他性质溶解性单糖葡萄糖果糖双糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素糖易溶有的溶于水，有的不溶于水般不溶于水油脂般不溶于水蛋白质有的溶于水，有的不溶于水多糖三大基本营养物质二糖类油脂和蛋白质的性质㈠糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应淀粉的特征反应蛋白质的特征反应㈡糖类油脂蛋白质的水解反应糖类的水解反应共性油脂的水解蛋白质的水解其他性质糖类油脂和蛋白质的结构三在生产生活中的应用作业设计实验验证青苹果中含有淀粉，熟苹果中含有葡萄糖将熟苹果汁过滤，取澄清液，向其中加入新制氢氧化铜，加热，若出现砖红色沉淀，证明含有葡萄糖切片青苹果，在其上滴滴碘酒，若出现蓝色证明含有淀粉下列关于病人尿糖检验的做法正确的是取尿样，加入新制，观察发生的现象取尿样，加中和碱性，再加入新制，观察发生的现象取尿样，加入新制，煮沸，观察发生的现象取尿样，加入，煮沸，观察发生的现象练习把溶液和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有食醋白酒食盐葡萄糖区别棉花和羊毛的最简单方法是加浓硝酸微热浸入水中看是否溶解加碘水看是否变蓝在火上灼烧闻气味前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸前者是稀溶液，后者是酚酞前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液前者是米汤，后者是碘酒小张用白纸和无色溶液给表弟写了封“无字”信，表弟接到信拆开看觉得很愕然，但沉思下便明白小张的意思。经过用另溶液简单处理后，表弟看到了封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是果糖之所以称为单糖，理由是糖类中相对分子质量最小的糖不能水解成更简单的糖和葡萄糖互为同分异构体易溶于水且比蔗糖甜的糖酒精乙酸和葡萄糖三种溶液，只用种试剂就能将它们区别开来，该试剂是金属钠石蕊试剂新制的浊液溶液通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是取少量淀粉和水制成溶液加热煮沸加入碱液中和酸性加入新制加入少量稀硫酸再加热