糖在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。常温下，淀粉遇碘变蓝。油脂组成和结构组成元素。结构油酯是和生成的酯。结构简式为分类高级脂肪酸甘油碳链不饱和程度常温下状态举例油高脂肪低液态植物油固态脂肪性质水解反应酸性条件油脂水碱性条件油脂高级脂肪酸钠甘油高级脂肪酸甘油蛋白质组成蛋白质由至少填五种等元素组成，蛋白质分子是由分子缩合成的高分子化合物。性质氨基酸氨基酸变性盐析烧焦羽毛用途蛋白质是人体必需的营养物质。动物的毛和皮蚕丝重要的纺织原料，制服装。动物胶制照相用片基和感光纸阿胶作药材。酶生物体内重要。催化剂油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃含较多饱和脂肪酸甘油酯成分含较多不饱和脂肪酸甘油酯成分性质通常为固态通常为液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，许多油脂兼有烯烃的性质鉴别可用溶液鉴别油脂与矿物油要点乙醇碳酸乙酸分子中羟基氢的活泼性比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性酸碱性中性弱酸性弱酸性与反应反应反应反应与不反应不反应反应反应与不反应不反应不反应反应典例示范吉林长春模拟在同温同压下，有机物和过量反应得到氢气，取另份等量的有机物和足量的反应得到二氧化碳，若，则此有机物可能是解析相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为，则各物质与的对应关系如下与反应生成的物质的量与反应生成的物质的量氨基酸氨基酸变性盐析烧焦羽毛用途蛋白质是人体必需的营养物质。动物的毛和皮蚕丝重要的纺织原料，制服装。动物胶制照相用片基和感光纸阿胶作药材。酶生物体内重要。催化剂油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃含较多饱和脂肪酸甘油酯成分含较多不饱和脂肪酸甘油酯成分性质通常为固态通常为液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，许多油脂兼有烯烃的性质鉴别可用溶液鉴别油脂与矿物油要点乙醇碳酸乙酸分子中羟基氢的活泼性比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性酸碱性中性弱酸性弱酸性与反应反应反应反应与不反应不反应反应反应与不反应不反应不反应反应典例示范吉林长春模拟在同温同压下，有机物和过量反应得到氢气，取另份等量的有机物和足量的反应得到二氧化碳，若，则此有机物可能是解析相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为，则各物质与的对应关系如下与反应生成的物质的量与反应生成的物质的量答案借题发挥根据苹果酸的结构简式，苹果酸分别最多消耗要点二常见有机物或官能团的特征反应及现象有机物或官能团常用试剂反应产物或现象碳碳双键溴水褪色酸性溶液褪色产生或生成醛紫色石蕊试剂变红新制悬浊液沉淀溶解，溶液呈蓝色葡萄糖银氨溶液水浴加热生成银镜新制悬浊液煮沸生成砖红色沉淀油脂溶液生成甘油和羧酸溶液生成甘油和羧酸盐淀粉碘水呈蓝色蛋白质浓硝酸呈黄色灼烧有烧焦羽毛气味典例示范山东烟台模拟下列鉴别方法不可行的是用水鉴别乙醇甲苯和溴苯用燃烧法鉴别乙醇苯和四氯化碳用碳酸钠溶液鉴别乙醇乙酸和乙酸乙酯用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯环己烯和环己烷解析均可鉴别中，乙醇溶于水，甲苯比水密度小，溴苯比水密度大中，乙醇苯燃烧火焰有明显差别，而四氯化碳不燃烧中，乙醇溶于碳酸钠，乙酸与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面。答案借题发挥常见有机物的鉴别方法物理法如用水或溴水鉴别乙醇苯和。化学法如用新制悬浊液或银氨溶液检验醛基用碘水检验淀粉用碳酸钠溶液鉴别乙醇和乙酸用溴水或酸性溶液鉴别甲烷和乙烯。要点三四种常见的有机反应类型氧化反应燃烧，绝大多数有机物都能燃烧被酸性溶液氧化，包括烯烃苯的同系物醇等催化氧化，如醇与在催化剂条件下氧化葡萄糖被银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液等弱氧化剂氧化。取代反应烷烃苯及其同系物的卤代苯及其同系物的硝化酸与醇的酯化酯油脂糖类蛋白质的水解。加成反应不饱和烃与等发生加成反应。加聚反应烯烃的加聚。典例示范湖南怀化质检下列各选项的两个反应属于同反应类型的是选项反应Ⅰ反应Ⅱ在光照条件下，异丁烷与溴蒸气反应制取将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中制取，二溴乙烷在镍作催化剂的条件下，苯与氢气反应生成环己烷在催化剂作用下，乙烯与水反应生成乙醇在银作催化剂的条件下，乙醇与空气中的氧气反应生成乙醛在定条件下，由氯乙烯合成聚氯乙烯乙酸乙酯在酸的催化作用下与水反应生成乙酸和乙醇在定条件下，液态油脂与氢气反应制造人造脂肪解析项中两个反应分别是取代反应加成反应项中两个反应分别是氧化反应加聚反应项中两个反应分别是水解反应或取代反应加成反应或氢化反应，硬化反应。答案考纲要求考点考题类型高考频度命题规律了解乙醇乙酸的组成和主要性质及重要应用。乙醇和乙酸选择题考查乙醇乙酸的组成结构和性质，考查和的性质是近两年的个命题方向。考纲要求考点考题类型高考频度命题规律了解糖类油脂蛋白质的组成和主要性质及重要应用。了解常见高分子材料的合成反应及主要应用糖类油脂蛋白质选择题考查糖类油脂蛋白质的组成性质及主要应用。辩认高分子化合物及高分子材料。高分子材料选择题乙醇和乙酸乙醇组成和结构分子式结构简式官能团或羟基物理性质液小化学性质↑褪去乙酸乙醇的制法乙烯水化法，化学方程式催化剂加热加压发酵法，化学方程式为酒化酶↑葡萄糖用途作燃料有机溶剂消毒剂化工原料等。乙酸组成与结构分子式结构简式官能团羧基物理性质化学性质个方法检验酒精中是否含有水的方法待检酒精加入个比较中氢原子在水乙醇乙酸中的活泼性乙酸水乙醇。两个规律乙醇催化氧化规律羟基所连碳原子上的个与上的失去的同时，形成碳氧双键。酯化反应规律酸脱羟基醇脱氢。基本营养物质糖类组成和分类组成组成元素为，多数可用通式表示。分类类型单糖双糖多糖水解特点举例葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分式子不能水解分子糖能水解成分子单糖分子糖能水解成多分子单糖葡萄糖结构简式。性质砖红色沉淀银镜乙醇双糖在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。常温下，淀粉遇碘变蓝。油脂组成和结构组成元素。结构油酯是和生成的酯。结构简式为分类高级脂肪酸甘油碳链不饱和程度常温下状态举例油高脂肪低液态植物油固态脂肪性质水解反应酸性条件油脂水碱性条件油脂高级脂肪酸钠甘油高级脂肪酸甘油蛋白质组成蛋白质由至少填五种等元素组成，蛋白质分子是由分子缩合成的高分子化合物。性质氨基酸氨基酸变性盐析烧焦羽毛用途蛋白质是人体必需的营养物质。动物的毛和皮蚕丝重要的纺织原料，制服装。动物胶制照相用片基和感光纸阿胶作药材。酶生物体内重要。催化剂油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃含较多饱和脂肪酸甘油酯成分含较多不饱和脂肪酸甘油酯成分性质通常为固态通常为液态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，许多油脂兼有烯烃的性质鉴别可用溶液鉴别油脂与矿物油要点乙醇碳酸乙酸分子中羟基氢的活泼性比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性酸碱