质晶体，溶于水，溶于乙醇，甜味仅次于果糖晶体常见的麦芽糖是糖膏，溶于水，有甜味化学性质水解反应还原性麦芽糖能发生银镜反应，能与新制的悬浊液反应水解反应四淀粉和纤维素淀粉组成通式为，属于天然化合物。性质溶解性冷水，在热水中形成。水解反应酸或酶淀粉特征反应遇碘，可用于鉴定淀粉的存在。用途除在体内被酶水解成供机体利用外，还是重要的食品工业原料，用于制备葡萄糖酿制食醋酿酒，也是药片中的赋形剂。纤维素组成通式为或，属于天然化合物。性质溶解性。水解反应。酯化反应纤维素中的葡萄糖单元中含有，可与含氧酸发生酯化反应。用途纤维素可用于纺织工业造纸业等，还可以用来制备硝酸纤维醋酸纤维等化工原料。答案多羟基醛多羟基酮脱水缩合物碳水化合物能否水解以及水解产物不能多摩尔葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖淀粉纤维素二易溶稍溶不溶易溶三葡萄糖果糖同分异构体葡萄糖白色易较难白色易稀硫酸蔗糖葡萄糖果糖酸或酶麦芽糖葡萄糖四有机高分子不溶于胶状淀粉糊显蓝色葡萄糖葡萄糖有机高分子般不溶于水和有机溶剂纤维素葡萄糖醇羟基课堂互动探究课堂探究提能力实验推测葡萄糖的结构步骤实验事实结论葡萄糖完全燃烧只得到和实验式为葡萄糖的相对分子质量为分子式为葡萄糖的结构与性质步骤实验事实结论银氨溶液反应可生成银镜。分子中含有醇羟基，可与羧酸反应生成酯。葡萄糖由元素组成，能被氧化为和。答案葡萄糖与果糖葡萄糖果糖分子式结构简式结构特点多羟基醛多羟基酮两者联系同分异构体各种糖类结构与性质对比葡萄糖果糖存在水果蜂蜜动物血液中广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高物理性质无色晶体，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水乙醇和乙醚葡萄糖果糖多元醇性质酯化反应酯化反应氧化反应与银氨溶液反应与新制反应与银氨溶液反应与新制反应加成产物己六醇己六醇化学性质其他生理氧化放出热量发酵生成乙醇，放出二蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖均属于重要的二糖，均为白色晶体，易溶于水，都有甜味，二者的相同点不同点及用途比较如下蔗糖麦芽糖组成相同，分子式均为，两者互为同分异构体都属于二糖，蔗糖或麦芽糖水解后生成单糖水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的相同点都具有甜味蔗糖更甜蔗糖麦芽糖官能团不含醛基非还原型糖含有醛基还原型糖化学性质不能发生银镜反应，也不能还原新制的能发生银镜反应，能还原新制的不同点水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖来源甘蔗和甜菜中含量最多淀粉在淀粉酶作用下的水解产物不同点用途重要的甜味剂，制红糖白糖等甜味食物制饴糖三淀粉和纤维素淀粉纤维素存在淀粉是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的种子根和块茎中，其中谷类含淀粉较多，是植物储存营养物质的种形式纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，因此切植物中均含有纤维素，各种植物含纤维素多少不淀粉纤维素都是由多个葡萄糖分子脱水而形成的，分子式为，每个葡萄糖单元仍有个，所以其分子式也可写成二者都是天然高分子化合物二者分子式中不同，不是同分异构体组成结构淀粉中的从数百到数千，其相对分子质量从几万到几十万纤维素中达数千，其相对分子质量约为几十万至百万淀粉纤维素物理性质无嗅无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中淀粉会发生糊化作用淀粉颗粒在热水中膨胀破裂，有部分淀粉会溶解在水里，另部分悬浮在水中，形成胶状的淀粉糊白色无嗅无味的具有纤维状结构的物质，般不溶于水和有机溶剂，但在定条件下，些酸碱和盐的水溶液可使纤维素溶胀或溶解淀粉纤维素化学性质水解反应淀粉酸或酶葡萄糖淀粉溶液遇碘变蓝色检验淀粉或碘的存在水解反应纤维素催化剂葡萄糖酯化反应纤维素含有羟基也可以与羧酸或硝酸等发生酯化反应淀粉纤维素用途淀粉在体内能被酶水解成葡萄糖供机体利用药片中的赋形剂重要的食品工业原料，制备葡萄糖酿制食醋酿酒淀粉水解葡萄糖酒化酶乙醇棉麻的纤维大量用于纺织工业富含纤维的物质是造纸原料，如木材稻草麦秸等纤维素酯化后的产物用于制造塑料油漆等，如硝酸纤维素和醋酸纤维素纤维素的酯化反应具有重要作用。纤维素的葡萄糖单元含有三个羟基，故能与醋酸硝酸等发生酯化反应。试写出相应的化学方程式。答例下列说法正确的是葡萄糖果糖的分子式均为，二者互为同分异构体淀粉纤维素和油脂都属于天然高分子化合物油脂淀粉蔗糖和葡萄糖在定条件下都能发生水解反应肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为，满足，因此，均属于糖类化合物第四章生命中的基础有机化学物质课堂互动探究课前自主学习第二节糖类几千年来，我国积累了极其丰富的与糖有关的食疗处方与经验。根据食物本草备考记载，白糖“味甘性微温，无毒，润心肺炽热，止嗽消痰，解酒和中，助脾气，暖肝气”。红糖中含有少量蛋白质，多种氨基酸脂肪叶绿素核黄素胡萝卜素烟酸等多种营养成分，还含有磷和丰富的铁与钙，此外还有锰锌铬等微量元素。通过前面对醛酮结构的学习，认识糖类的组成和分类。重点通过葡萄糖的还原性实验，进步认识蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖蔗糖麦芽糖的用途。难点课前自主学习自主学习打基础糖的组成和分类概念和组成概念或以及它们的。组成由三种元素组成，大多数糖可用通式可以相同，也可以不同表示，所以糖类最早被称为。分类根据糖类划分。单糖低聚糖多糖分类依据水解的糖糖水解能生成单糖的糖糖水解后能生成单糖的糖实例核糖脱氧核糖等乳糖等等。二葡萄糖与果糖分子组成和结构特点分子式结构简式官能团葡萄糖果糖物理性质颜色甜味溶解性葡萄糖无色有水中，乙醇中，乙醚中果糖无色有在水乙醇乙醚中葡萄糖的化学性质葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业糖果制造业医药工业葡萄糖可直接被人体吸收，因此体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。三蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖分子组成和结构分子式为，是通过分子与分子脱水形成的，分子结构中无醛基，是非还原性糖分子式为，与蔗糖互为，是由两分子脱水形成的，分子中含有羟基和醛基，是还原性糖蔗糖麦芽糖物理性质晶体，溶于水，溶于乙醇，甜味仅次于果糖晶体常见的麦芽糖是糖膏，溶于水，有甜味化学性质水解反应还原性麦芽糖能发生银镜反应，能与新制的悬浊液反应水解反应四淀粉和纤维素淀粉组成通式为，属于天然化合物。性质溶解性冷水，在热水中形成。水解反应酸或酶淀粉特征反应遇碘，可用于鉴定淀粉的存在。用途除在体内被酶水解成供机体利用外，还是重要的食品工业原料，用于制备葡萄糖酿制食醋酿酒，也是药片中的赋形剂。纤维素组成通式为或，属于天然化合物。性质溶解性。水