前，要对外植体进行消毒。植物激素的影响组织培养的培养基中必须加入生长素和细胞分裂素，两种激素的使用顺序和浓度配比将影响组织培养过程中的细胞分裂和分化。果胶酶在果汁生产中的作用果胶酶的组分果胶酶是催化果胶分解的类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶和果胶酯酶等。酶活性的影响因素影响酶活性的因素温度和酶的抑制剂等。影响酶促反应速度的因素酶的活性底物的浓度和酶的用量等。影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素温度酸碱度和表面活性剂等。酶的固定化酶的固定化技术的优点主要解决了酶的回收利用问题。常用的方法物理吸附法化学结合法和包埋法等。考点植物的组织培养培养基的主要成分及作用成分作用大量元素提供植物细胞生活所必需的无机盐微量元素提供植物细胞生活所必需的无机盐蔗糖提供碳源，调节培养基的渗透压植物激素调节作用，启动细胞分裂脱分化和再分化的关键氨基酸维生素等小分子有机物满足离体细胞在正常代谢途径受定影响后所产生的特殊营养需求脱分化与再分化比较项目脱分化再分化过程由外植体形成愈伤组织由愈伤组织形成丛芽胚状体特点高度分化的细胞恢复分裂能力未分化的细胞重新分化成不同的组织器官相同点其实质均与基因的选择性表达有关植物的组织培养和花药离体培养的比较比较项目植物的组织培养花药离体培养不同点外植体体细胞生殖细胞花粉粒生殖方式无性生殖有性生殖培养结果正常的可育植株高度不育的单倍体操作流程制备培养基外植体消毒接种培养移栽栽培选材消毒接种和培养筛选和诱导移栽栽培选育相同点理论依据植物细胞的全能性基本过程脱分化再分化影响因素选材营养激素温度光照等提分技法生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的作用的判断方法有生长素存在，细胞分裂素的作用呈现加强的趋势。使用顺序不同，结果不同，见下表使用顺序实验结果先生长素，后细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高用量比值不同，结果也不同，见下表生长素细胞分裂素结果比值高时促进根分化，抑制芽形成比值低时促进芽分化，抑制根形成比值适中促进愈伤组织形成考题回访唐山模拟如图是植物组织培养过程示意图，请回答有关问题外植体若是菊花茎段组织，则在配制固体培养基时，填“必须”或“不必”添加植物激素。外植体若是月季的花药，则图中的过程填“需要”或“不需要”光照，而经过程培养出的植物般称为植株。外植体若是菊花的根尖组织，则在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是，这个过程体现了植物细胞具有。植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞。当同时使用这两种激素时，生长素用量与细胞分裂素用量的比值填“高”“低”或“适中”时，促进愈伤组织的形成。解析由于菊花茎段的组织培养比较容易，因此不必添加植物激素。月季的花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照。花药离体培养得到的植株为单倍体植株，也称花粉植株。植物组织培养获得的植株是正常的植株，无论外植体取自植物的何种组织器官，因为这些细胞均具有全能性，所以利用菊花的根尖组织在正常环境下培养成的新菊花植株叶片的颜色是绿色。植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中，若先使用细胞分裂素，后使用生长素，则细胞既分裂也分化。当同时使用这两种激素时，生长素用量与细胞分裂素用量的比值适中时，促进愈伤组织的形成。答案不必不需要单倍体花粉绿色全能性既分裂也分化适中新课标全国卷为了探究和对菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，研究小组在培养基中加入和，配制成四种培养基见下表，灭菌后分别接种数量相同生长状态致消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养段时间后，统计再生丛芽外植体的比率，以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数，结果如下表。培养基编号浓度个回答下列问题按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为和两类。上述培养基中，属于类生长调节剂。在该实验中，自变量是，因变量是，自变量的取值范围是。从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是号培养基。为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中般不加入填或。解题指南表中自变量为“浓度”。隐含信息培养基的生长素与细胞分裂素的比值依次增大。培养基有利于生芽，培养基有利于生根。关键知识生长素用量和细胞分裂素用量的比加入。答案大量元素微量元素细胞分裂素浓度再生丛芽外植体的比率和再生丛芽外植体上的丛芽平均数延伸探究本题表中的是否是诱导再生丛芽的最适浓度如果不是最适浓度，应怎样设计实验进行探究提示不定。应设臵组实验，自变量为具有浓度梯度的溶液，浓度为，统计再生丛芽外植体的比率，以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数，并比较得出最适浓度。考点二酶的研究与应用果胶酶及其作用果胶半乳糖醛酸探究影响果胶酶活性的因素实验原则对照原则。自变量的控制原则单变量原则。无关变量的控制原则等量且适宜原则。多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶实验设计实验目的自变量无关变量探究影响酶活性的最适温度温度梯度变量相同且为酶的最适探究影响酶活性的最适梯度变量温度相同且为酶的最适温度结果分析根据实验数据绘制出温度和对果胶酶活性用果汁体积表示影响的曲线图如下图，然后根据曲线的最高点得到果胶酶最适温度图中的点和最适图中的点。探究果胶酶的用量实验设计自变量为果胶酶的用量梯度无关变量包括温度反应时间底物用量等，这些无关变量都要遵循等量且适宜原则。结果分析。如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加，说明酶量不足。当酶浓度增加到个值如上图中的点后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值即为酶的最适用量。提分技法定量探究实验变量对实验结果影响的方法第步通过设置系列具有定梯度的自变量进行实验。第二步根据实验结果分析实验自变量的取值范围是否合适即是否出现最适值。如果出现最适值，说明自变量的范围设置合理。如果不出现最适值，说明自变量的范围设置不合理，可将此实验作为预实验，然后根据实验结果重新设置自变量的梯度和范围。第三步如果要提高实验的精度，应减小实验自变量的梯度，且梯度差越小，实验结果越精确。考题回访浙江高考改编利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在种介质上制成。果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶分解成。紫甘薯匀浆流经淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入溶液，结果液体呈蓝色。表明该液体中含有。淀粉糊精麦芽糖葡萄糖在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和。段时间后，酵母悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是。将酵母液接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在条件下产生了酒精和二氧化碳。下图表示发酵液对酒精浓度的影响。据图判断，最佳是。解题指南图中关键信息为时酒精浓度最大。必备关键知识植物霉菌酵母菌和细菌均能产生果胶酶，由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之。果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸。解析果胶酶不是种酶，而是类酶的总称，霉菌等微生物中都能产生。固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂，固定化酶技术的优点使酶既能与反应物接触，又能与产物分离固定在载体上的酶可以被反复利用。果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之，是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物。果胶酶可分解果胶产生半乳糖醛酸。淀粉遇溶液呈蓝色，紫甘薯匀浆流经淀粉酶柱后，大部分淀粉被分解，但是脱色后加入溶液，结果液体仍呈蓝色，说明该液体中仍有淀粉的存在。在发酵前，可以先制备酵母悬液适量干酵母加少量温水低于在烧杯内调成糊状。为使其迅速发生作用，可加极少量蔗糖，混匀放臵片刻，出现气泡即可。原理是酵母在合适的温度下，进行有氧呼吸，将蔗糖彻底分解成二氧化碳和水。发酵过程其实利用了酵母菌的无氧呼吸，在无氧的条件下，酵母菌分解蔗糖，产物是酒精和二氧化碳。从图中可知，为时，后的酒精浓度最高，说明最佳为。答案霉菌固定化酶半乳糖醛酸蔗糖无氧加固训练在工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为了研究温度对果胶酶活性的影响，同学设计了如下实验Ⅰ将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在水浴中恒温处理分钟如图。Ⅱ将果胶酶与苹果泥混合，再次在水浴中恒温处理分钟如图。Ⅲ将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量如图。Ⅳ在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表温度果汁量根据上述实验，请分析回答下列问题果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的水解。实验结果表明，当温度为时果汁量最多，此时果胶酶的活性在所设的温度条件下。为什么此实验可以通过测量滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低下列图依次表示果胶酶浓度定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度温度之间的关系，据图完成下列问题图中，反应物达到浓度时反应速度不再上升的原因是。图中，曲线段表明，曲线段表明。将装有果胶酶与反应物的甲乙两支试管分别放入和水浴锅中，分钟后取出转入的水浴锅中保温，两支试管内的反应是甲，乙。图表示果胶酶浓度反应物浓度温度等定时，果胶酶催化反应的速度随变化的曲线，实验时可根据来判定果胶酶的最适。解析果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。根据表格可知，时果汁量最多，则此温度时酶活性在所设的温度条件下最大。果胶酶将果胶分解为小分子物质，这些物质可以通过滤纸，苹果汁体积越大，表明果胶酶活性越高。酶是生物体内具有催化能力的有机物，绝大多数是蛋白质，其催化效率受反应物浓度温度等的影响。图中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升当反应物达到定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然具有高效性，但催化能力也有定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度限制。图中，从点到点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。曲线段下降，因为超过最适温度，酶活性降低，甚至失活。由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入酶的适宜温度的水浴锅中时，其反应速度迅速增加。乙试管在高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。图表示当果胶酶浓度反应物浓度温度等定时，果胶酶催化反应的速度随变化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适。专题植物组织培养和酶的应用考纲考情三年考高考指数植物的组织培养酶在食品制造和洗涤等方面的应用固定化酶的制备和应用三年考题年考山东，江苏，广东，浙江自选年考江苏，浙江自选，海南，四川，重庆年考新课标全国卷，山东，江苏，广东考情播报考查内容主要考查植物组织培养酶在食品制造和洗涤等方面的应用及