帮帮文库测得相同时间内，在温度下降解油脂所需酶量依次为，则上述三个温度中，条件下该酶活力最小。为了进步确定该酶的最适温度，应围绕设计后续实验。解析油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色，因此油脂通常用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色。不易挥发的物质大多采用萃取法进行提取，水蒸气蒸馏法般用来提取易挥发的物质。能产生脂肪酶的微生物能利用脂肪油脂作为碳源，所以在制备选择微生物的培养基时，应将油脂作为唯的碳源。用显微镜直接对微生物进行计数，需要用血细胞计数板。如果对活菌进行计数，则要用稀释涂布平板法涂布平板，培养后统计菌落数目，然后计算出活菌数量。降解等量的油脂，需要的酶量越多，说明此温度下的酶的活力越小。所以三种温度中下酶的活力最小。从三种温度下的实验结果可知，下酶的活力最大，所以要想测定该酶的最适温度，应围绕该温度设计不同温度梯度，进行后续实验。答案苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ萃取法油脂血细胞计数板稀释涂布平板江苏高考节选人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是填序号。酒精灯培养皿显微镜无菌水在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是。向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是。刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上，筛到了几株有透明降解圈的菌落见下图。图中降解圈大小与纤维素酶的有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是填图中序号。解析在样品稀释和涂布平板过程中，需要在酒精灯火焰附近进行操作，培养皿用于盛放培养基并培养细菌，无菌水做稀释的溶剂，此处唯用不到的是显微镜。在涂布平板时种为等，两者所用菌种均属于真菌或细菌果醋制作的发酵菌种为，泡菜制作的发酵菌种为，两者所用菌种均属于真菌或细菌。腐乳发酵的原理等微生物产生的将蛋白质和脂肪分解为小分子有机物。蛋白酶和脂肪酶真菌毛霉青霉曲霉醋酸菌乳酸菌细菌毛霉酵母菌控制杂菌包括发酵条件如果酒制作时需控制的最适温度为盐如制作泡菜时需盐水煮沸，目的是酒如腐乳制作时，酒的作用是微生物生长，又使腐乳具有和香辛料等。杀灭杂菌抑制独特的风味题组考查果酒果醋腐乳和泡菜的制作原理和过程江苏高考改编下图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是发酵过程中酒精的产生速率越来越快集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的发酵过程中酵母种群呈型增长若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气解析项，酵母菌发酵过程中因营养物质的消耗的变化等，酒精的产生速率会越来越慢。项，集气管收集的气体除酵母菌无氧呼吸产生的外，还有有氧呼吸产生的。项，发酵过程中，酵母菌的繁殖速度较慢，不会呈型增长。项，发酵液表面出现的菌膜可能是醋酸菌在有氧条件下繁殖产生的，说明发酵瓶可能漏气。答案广东高考泡菜是我国的传统食品之，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。制作泡菜时，泡菜坛般用水密封，目的是。乳酸菌发酵第阶段的产物有。据图，与第天相比，第天后的泡菜更适于食用，因为后者呈下降趋势，原因是。该小组得到株“优选”乳酸菌亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高倍，拟参照资料的实验方案和食盐浓度，探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件。请你设计个实验结果记录表，并推测实验结论。解析制作泡菜时，泡菜坛要选择密封性好的容器，般用水密封，以创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵，防止蔬菜腐烂。乳酸菌发酵第阶段的产物有丙酮酸和少量。第天时，泡菜中亚硝酸盐含量达到最高，在第天后的泡菜中，亚硝酸盐含量降到最低，故第天后的泡菜更适于食用。乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸会导致下降。设计的记录表中要包含乳酸菌类型食盐浓度和发酵时间等自变量，因变量为亚硝酸盐的含量。通过相互对照确定用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定最适发酵条件。答案创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵丙酮酸少量亚硝酸盐含量低乳酸菌无氧呼吸产生了乳酸两种乳酸菌在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化表亚硝酸盐含量乳酸菌类型及食盐浓度发酵时间天普通乳酸菌“优选”乳酸菌„„„„„„推测实验结论与普通乳酸菌相比，“优选”乳酸菌制作泡菜时，相同条件下产生的亚硝酸盐含量低。微生物在传统发酵技术中的应用归纳传统发酵技术食品菌种类型原理温度果酒酵母菌无氧无氧呼吸产生酒精果醋醋酸菌需氧糖酒精醋酸腐乳毛霉等需氧蛋白酶脂肪酶水解蛋白质脂肪泡菜乳酸菌无氧无氧呼吸产生乳酸果酒和果醋发酵装置的设计思路酵母菌繁殖需要空气，醋酸菌是好氧细菌，则果酒制作前期和果醋制作整个过程都需要氧气酵母菌产生酒精时是厌氧的，则在充气口应该设置开关。发酵过程中产生，需要设置排气口为了防止空气中微生物污染，排气口应该连接个长而弯曲的胶管。为便于取样及监测发酵情况，需要设置出料口。专题九生物技术实践第讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用考纲点击全国卷考频微生物的分离和培养培养基对微生物的选择利用运用发酵加工食品的基本方法利用微生物发酵来生产特定的产物高频考点微生物的培养与应用低频考点传统发酵技术的应用体系重组体系重组自我校对氮源灭菌接种酒精消毒巴氏消毒紫外线消毒灼烧灭菌法干热灭菌法高压蒸汽灭菌法无氧条件加盐腌制温度微生物的培养与分离培养基下表为微生物培养基的成分葡萄糖尿素琼脂该培养基中可以为微生物提供碳源的是，此培养基为固体培养基，因此培养基中加入了。葡萄糖琼脂灭菌技术对上述培养基进行灭菌，需采取。对接种环灭菌采取对玻璃器皿灭菌采取制备培养基的过程计算称量溶化高压蒸汽灭菌灼烧灭菌干热灭菌倒平板灭菌微生物的纯化培养的接种方法如图图甲图乙。图丙是采用上述纯化方法接种后培养的效果图，其纯化方法是图甲或图乙。平板划线法稀释涂布平板法图乙微生物的分离将下列各项填在相应的空白处以尿素为唯氮源的选择培养基富含纤维素的选择培养基含有酚红指示剂的培养基加入刚果红的培养基富含有机质的土壤多年落叶形成的腐殖土菌落周围出现不变红的透明圈培养基变红属于土壤中分解尿素的细菌的分离的有。属于分解纤维素的微生物的分离的有微生物计数法测定微生物数量的常用方法和显微镜直接计数。稀释涂布平板法计数的依据培养基表面生长的个菌落，来源于样品稀释液中的个。活菌计数法活菌题组微生物的培养分离与计数全国卷Ⅰ已知微生物可以产生油脂，微生物可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题显微观察时，微生物菌体中的油脂通常可用染色。微生物产生的油脂不易挥发，可选用填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”从菌体中提取。为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以为碳源的固体培养基进行培养。若要测定培养液中微生物的菌体数，可在显微镜下用直接计数若要测定其活菌数量，可选用法进行计数。为了确定微生物产生的脂肪酶的最适温度，同学测得相同时间内，在温度下降解油脂所需酶量依次为，则上述三个温度中，条件下该酶活力最小。为了进步确定该酶的最适温度，应围绕设计后续实验。解析油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色，因此油脂通常用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色。不易挥发的物质大多采用萃取法进行提取，水蒸气蒸馏法般用来提取易挥发的物质。能产生脂肪酶的微生物能利用脂肪油脂作为碳源，所以在制备选择微生物的培养基时，应将油脂作为唯的碳源。用显微镜直接对微生物进行计数，需要用血细胞计数板。如果对活菌进行计数，则要用稀释涂布平板法涂布平板，培养后统计菌落数目，然后计算出活菌数量。降解等量的油脂，需要的酶量越多，说明此温度下的酶的活力越小。所以三种温度中下酶的活力最小。从三种温度下的实验结果可知，下酶的活力最大，所以要想测定该酶的最适温度，应围绕该温度设计不同温度梯度，进行后续实验。答案苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ萃取法油脂血细胞计数板稀释涂布平板江苏高考节选人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的