机制耗能的主动吸收过程氨基酸吸收载体载体蛋白与氨基酸组成三联体，由供能将氨基酸转入细胞内，再由钠泵排出细胞。载体类型中性氨基酸载体碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸与甘氨酸载体二谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用谷氨酰基循环过程•谷胱甘肽对氨基酸的转运•谷胱甘肽再合成半胱氨酰甘氨酸半胱氨酸甘氨酸肽酶谷氨酸环化转移酶氨基酸氧脯氨酸谷氨酸氧脯氨酸酶谷氨酰半胱氨酸谷氨酰半胱氨酸合成酶谷胱甘肽合成酶细胞外谷氨酰基转移酶细胞膜谷胱甘肽细胞内谷氨酰基循环过程谷氨酰氨基酸氨基酸利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系此种转运也是耗能的主动吸收过程吸收作用在小肠近端较强三肽的吸收三蛋白质的腐败作用肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用•腐败作用的产物大多有害，如胺氨苯酚吲哚等也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。•蛋白质的腐败作用胺类的生成蛋白质氨基酸胺类蛋白酶脱羧基作用组氨酸组胺赖氨酸尸胺色氨酸色胺酪氨酸酪胺•假神经递质些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常神经递质从而影响脑功能，称假神经递质。苯乙胺苯乙醇胺酪胺羟酪胺羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生异常抑制。二氨的生成未被吸收的氨基酸渗入肠道的尿素氨•降低肠道，转变为以胺盐形式排出，可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据。三其它有害物质的生成酪氨酸苯酚半胱氨酸硫化氢色氨酸吲哚第三节氨基酸的般代谢体内蛋白质的转换更新体内蛋白质更新的意义些调节蛋白质的转换速度可以直接影响代谢过程与生理功能。些异常或损伤的蛋白质也必须通过更新而被清除。•真核生物中蛋白质的降解有两条途径•不依赖•利用组织蛋白酶降解外源性蛋白膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白依赖泛素的降解过程溶酶体内降解过程•依赖•降解异常蛋白和短寿命蛋白•泛素•个氨基酸的小分子蛋白•普遍存在于真核生物而得名•级结构高度保守泛素化泛素与脯氨酸半胱氨酸类别氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸亮氨酸赖氨酸生糖兼生酮氨基酸异亮氨酸苯丙氨酸酪氨酸苏氨酸色氨酸氨基酸生糖及生酮性质的分类甘氨酸丝氨酸缬氨酸组氨酸精氨酸羟脯氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酰胺蛋氨酸天冬氨酸天冬酰胺脯氨酸半胱氨酸类别氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸亮氨酸赖氨酸生糖兼生酮氨基酸异亮氨酸苯丙氨酸酪氨酸苏氨酸色氨酸甘氨酸丝氨酸缬氨酸组氨酸精氨酸羟脯氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酰胺蛋氨酸天冬氨酸天冬酰胺脯氨酸半胱氨酸类别氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸亮氨酸赖氨酸生糖兼生酮氨基酸异亮氨酸苯丙氨酸酪氨酸苏氨酸色氨酸类别氨基酸生糖氨基酸生酮氨基酸亮氨酸赖氨酸生糖兼生酮氨基酸异亮氨酸苯丙氨酸酪氨酸苏氨酸色氨酸氨基酸生糖及生酮性质的分类三氧化供能酮酸在体内可通过和氧化磷酸化彻底氧化为和，同时生成。琥珀酰延胡索酸草酰乙酸酮戊二酸柠檬酸乙酰丙酮酸磷酸丙糖葡萄糖或糖原糖磷酸甘油脂肪酸脂肪甘油三酯乙酰乙酰丙氨酸半胱氨酸丝氨酸苏氨酸色氨酸异亮氨酸亮氨酸色氨酸天冬氨酸天冬酰胺苯丙氨酸酪氨酸异亮氨酸蛋氨酸丝氨酸苏氨酸缬氨酸酮体亮氨酸赖氨酸酪氨酸色氨酸苯丙氨酸谷氨酸精氨酸谷氨酰胺组氨酸缬氨酸氨基酸糖及脂肪代谢的联系•氨是机体正常代谢产物，具有毒性。•体内的氨主要在肝合成尿素而解毒。•正常人血氨浓度般不超过。第四节氨的代谢血氨的来源与去路血氨的来源氨基酸脱氨基作用产生的氨是血氨主要来源,胺类的分解也可以产生氨胺氧化酶肠道吸收的氨氨基酸在肠道细菌作用下产生的氨尿素经肠道细菌尿素酶水解产生的氨肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酸谷氨酰胺酶血氨的去路在肝内合成尿素，这是最主要的去路合成非必需氨基酸及其它含氮化合物合成谷氨酰胺谷氨酸谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶肾小管泌氨分泌的在酸性条件下生成，随尿排出。二氨的转运丙氨酸葡萄糖循环•反应过程•生理意义肌肉中氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝。肝为肌肉提供葡萄糖。丙氨酸葡萄糖肌肉蛋白质氨基酸谷氨酸酮戊二酸丙酮酸糖酵解途径肌肉丙氨酸血液丙氨酸葡萄糖酮戊二酸谷氨酸丙酮酸尿素尿素循环糖异生肝丙氨酸葡萄糖循环葡萄糖谷氨酰胺的运氨作用•反应过程谷氨酸谷氨酰胺谷氨酰胺合成酶谷氨酰胺酶在脑肌肉合成谷氨酰胺，运输到肝和肾后再分解为氨和谷氨酸，从而进行解毒。•生理意义谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。三尿素的生成生成部位主要在肝细胞的线粒体及胞液中。二生成过程尿素生成的过程由和提出，称为鸟氨酸循环又称尿素循环或循环。首先鸟氨酸与氨及结合生成瓜氨酸第二，瓜氨酸再接受分子氨而生成精氨酸第三，精氨酸水解产生尿素，并重新生成鸟氨酸。接着，鸟氨酸参与新轮循环。氨基甲酰磷酸的合成氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ乙酰谷氨酸，氨基甲酰磷酸•反应在线粒体中进行瓜氨酸的合成鸟氨酸氨基甲酰转移酶氨基甲酰磷酸鸟氨酸鸟氨酸瓜氨酸•由鸟氨酸氨基甲酰转移酶催化，常与Ⅰ构成复合体。•反应在线粒体中进行，瓜氨酸生成后进入胞液。氨基酸代谢第七章蛋白质营养的重要性维持细胞组织的生长更新和修补参与多种重要的生理活动催化酶免疫抗原及抗体运动肌肉物质转运载体凝血凝血系统等。氧化供能人体每日能量由蛋白质提供。第节蛋白质的营养作用二蛋白质需要量和营养价值氮平衡摄入食物的含氮量与排泄物尿与粪中含氮量之间的关系。氮总平衡摄入氮排出氮正常氮正平衡摄入氮排出氮儿童孕妇等氮负平衡摄入氮排出氮饥饿消耗性疾病患者•氮平衡的意义可以反映体内蛋白质代谢的慨况。生理需要量每日最低蛋白质需要量为，我国营养学会推荐每日蛋白质需要量为。蛋白质的营养价值必需氨基酸指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。包括赖色苯丙蛋苏亮异亮及缬氨酸•其余种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。假设来写两本书甲硫蛋色赖缬异亮亮苯丙苏蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量种类量质比。蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。如谷类色氨酸多，赖氨酸少豆类色氨酸少，赖氨酸多第二节蛋白质的消化吸收和腐败蛋白质的消化•蛋白质消化的生理意义•由大分子转变为小分子，便于吸收。•消除种属特异性和抗原性，防止过敏毒性反应。•消化过程胃中的消化作用•胃蛋白酶的最适为，对蛋白质肽键作用特异性差，产物主要为多肽及少量氨基酸。胃蛋白酶原胃蛋白酶多肽碎片胃酸胃蛋白酶二小肠中的消化小肠是蛋白质消化的主要部位。胰酶及其作用胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适为左右，包括内肽酶和外肽酶。•内肽酶水解蛋白质肽链内部的些肽键，如胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶。•外肽酶自肽链的末段开始每次水解个氨基酸残基，如羧基肽酶氨基肽酶。肠液中酶原的激活胰蛋白酶原糜蛋白酶原羧基肽酶原弹性蛋白酶原肠激酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧基肽酶弹性蛋白酶•可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。•保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。•酶原还可视为酶的贮存形式。酶原激活的意义氨基肽酶内肽酶羧基肽酶氨基酸氨基酸二肽酶蛋白水解酶作用示意图小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用主要是寡肽酶的作用，例如氨基肽酶及二肽酶等。二氨基酸的吸收•吸收部位主要在小肠•吸收形式氨基酸寡肽二肽•吸收机制耗能的主动吸收过程氨基酸吸收载体载体蛋白与氨基酸组成三联体，由供能将氨基酸转入细胞内，再由钠泵排出细胞。载体类型中性氨基酸载体碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸与甘氨酸载体二谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用谷氨酰基循环过程•谷胱甘肽对氨基酸的转运•谷胱甘肽再合成半胱氨酰甘氨酸半胱氨酸甘氨酸肽酶谷氨酸环化转移酶氨基酸氧脯氨酸谷氨酸氧脯氨酸酶谷氨酰半胱氨酸谷氨酰半胱氨酸合成酶谷胱甘肽合成酶细胞外谷氨酰基转移酶细胞膜谷胱甘肽细胞内谷氨酰基循环过程谷氨酰氨基酸氨基酸利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系此种转运也是耗能的主动吸收过程吸收作用在小肠近端较强三肽的吸收三蛋白质的腐败作用肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用•腐败作用的产物大多有害，如胺氨苯酚吲哚等也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质。•蛋白质的腐败