家文明程度和国民生活质量的重要标志。年中国肉类产量达万吨，连续年居世界第位。其中猪肉产量达万吨，占世界总产量的，年我国生猪生产量达到万吨，人均猪肉占有量为公斤。目前中国每天消费猪肉万吨。随着中国经济的发展和文化程度的不断提高，中国猪肉消费正呈现出由量到质的变化。中国的猪肉产业正处于变革时代，消费也出现由传统到现代由落后到先进的转变，并呈现出新的发展方向，由量的满足到质的提高的转变，无公害猪肉的市场需求日益提高。当前，生猪价格下跌，生猪价格跌再跌的同时是玉米等饲料价格的坚挺，导致养殖者受到前后夹击，养猪效益在盈亏点上徘徊。据农业部监测，年第周猪粮比价为∶，最高第周为∶年年初为∶，目前已经降到∶。猪粮比价是生猪出场价格与玉米批发价格的比值，它能够直观地反映养猪成本收益的变化情况。目前无公害猪肉在鲜肉销售市场中所占比例很小，由于受到消费者的喜爱，产品供不应求。江西省生猪市场分析今年江西省生猪生产虽然受到价格下行和金融危机的影响，但由于国家各项扶持政策的落实，玉米豆粕等饲料原料价格下降，相当部分大中型规模养殖场户逆势扩张，工商资本不断注入养猪业，返乡农民养殖积极性高涨，全省生猪生产依然保持快速发展态势。年季度，全省生猪出栏万头，同比增长，生猪存栏万头，同比增长，其中能繁母猪存栏万头，同比增长。生猪产业发展呈现以下特点产业优势集群趋势明显。全省形成了片两线即赣中生猪产业优势片和沿京九浙赣铁路优势产业线的生猪优势产业布局，全省个生猪生产重点县出栏占全省的，国家生猪奖励调出大县由年的个增加到年的个。围绕生猪生产发展的饲料兽药和肉制品加工企业向优势产区集聚，生猪产业优势集群显现。规模化标准化水平进步提升。当前，畜牧业发展的政策环境较好，刺激了全省养猪业规模化标准化发展，尤其是吸纳了大量的返乡农民工和社会资本投向养猪业。季度，全省新增年出栏头以上的大中型规模养猪场个，全省生猪规模养殖比重接近，比去年底增加个百分点。利用国家投资对近个规模养殖场小区，实施标准化改造。同时，利用国家农村能源项目和亚洲银行贷款，安排了个大型养猪场实施沼气能源项目，全省生猪标准化建设水平明显提高。无公害生猪生产加快发展。江西省在发展畜牧业生产加工流通的同时，加强了畜产品质量安全的监管，积极采取措施，大力发展无公害生产，涌现出了格林米特绿色猪肉正邦优质猪肉国鸿冷鲜肉和玉山黑猪猪肉等批优质猪肉品牌。目前，全省有大批规模养殖场户通过了无公害产品认证，无公害生猪产品的生产和市场供应能力进步提高。深圳市在江西省建立了多个无公害生猪直销基地，年直销无公害生猪达万头，有效地促进了江西省无公害生猪生产的发展。加工业发展势头良好。近年来，生猪屠宰加工业快速发展，已经从作坊式屠宰转变为现代化的加工线。国鸿集团百万头生猪屠宰线已正式投产，正在开拓国内外市场九江博莱万头生猪屠宰线月试产正邦集团百万头生猪屠宰加工项目开始着手建设，产品已在南塘等城市试销新余润合公司生猪屠宰线正在紧锣密鼓地建设兴国赋杰万头生猪深加工线正在建设，预计月份投产。生猪产业化水平快速推进。虽然当前江西省生猪生产保持快速发展态势，并呈现出鲜明特点，但生猪产业发展仍然存在些不容忽视的问题。是生猪价格走势不容乐观。受金融危机和市场供求关系影响，生猪价格自去年月份达到高点后逐月回落，尤其是自去年月份以来出现较大回落，养殖效益下降。今年季度生猪市场价格维持较低价位运行，总体来看，继续呈现下降态势，形势不容乐观。据调查，年月的活猪收购价与上年同期相比下降幅度较大，同比下降，仔猪价格同比下降。进入月份后，生猪收购价格呈现快速下降势头，目前为元公斤，猪粮比价为，接近防止生猪价格过度下跌调控预案预警蓝色区域，大中型养猪场的成本价在元公斤左右，已经出现了亏损现象。二是环保问题依然比较突出。近年来国家加大了对粪污治理力度，但养殖场户环保意识不强，比较重视栏舍的改扩建，对环保设施重视不够。环保设施投入大，运行经费较高，部分养殖场户存在资金困难。另外，有些地区养殖规划不合理，养殖密度过大，超出了土地消化承受能力，对环境造成了污染。三是动物疫病防控难度加大。取消了防疫收费后，动物防疫经费紧张，部分防疫员思想有顾虑，收入无法保障，将可能影响防疫密度，无法确保料添加剂药物饲料添加剂的使用应符合规定标准使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制度。生猪饲料中不应直接添加兽药生猪饲料中不应添加国家严禁使用的盐酸克伦特罗等违禁药物我国农业部早在年初已公布了饲料药物添加剂品种及使用规定，后来又发布了饲料药物添加剂使用规范，规定了目前允许使用的饲料药物添加剂药物种类计有预混剂共种。生产含有上述所列品种成分的饲料，必须在产品标签上标明所含兽药成分的名称含量适用范围停药期及注意事项。国家农业部还批准了用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药饲料药物添加剂，计有共种预混剂。猪场户需用上述药物时，必须凭兽医开的处方购买使用。国家农业部还明确规定，兽用原料药不得直接加入饲料中使用，必须制成预混料才可添加到饲料中使用。除以上所列允许使用的饲料药物添加剂和农业部今后批准允许添加到饲料中使用的饲料药物添加剂外，任何其他兽药产品律不得添加到饲料中使用。配合饲料浓缩饲料和添加剂预混合饲料要求色泽致无发酵霉变结块及异味异嗅。产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量。生猪配合饲料中有害物质及微生物允许量应符合规定。不同规格的猪对微量元素和药物以及其它添加物控制在安全量以下禁止在饲料中额外添加兴奋剂镇静剂激素类和砷制剂。不应给育肥猪使用高铜日粮，千克体重以下猪的配合饲料中铜的含量不应高于毫克千克千克体重猪的配合饲料中铜的含量不应高于毫克千克千克体重以上猪的配合饲料中铜的含量不应高于毫克千克。④饲料加工过程的控制饲料生产是通过系列加工设备与输送设备组合而成的，合理设计工艺和选择设备也是安全饲料生产中的重要环节。主要是减少加工过程物料分级和残留，同时利用加工过程中的热处理来消除原料中抗营养因子和有害微生物的影响。绿色饲料全价料基础料原料预混料浓缩料实行全程技术控制。水质确保水质符合饮用水水质标准的卫生要求。水是猪体重要组成成分，是猪生命活动不可缺少的营养物质，水分供应不足，会影响到各种生理活动，严重时生产力下降，甚至威胁生命。饮水是猪获得水的重要来源，要求水质清洁卫生，没被污染，符合定标准，水的理化指标细菌指标农药含量有毒物质含量等，不应超标。水中含有定量的矿物质元素，但水中也极易存有杂质污染物和腐殖质等。其中，死水中尤易引起水质变硬，水体富营养化即富含磷物质，在养猪生产中极为常见。因此，现在大多猪场中均已采用自动饮水器供应流水自来水，方面保证水质，另方面不会造成因污水堆积而产生的环境污染及传播疾病菌。定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉高锰酸钾百毒杀威岛等消毒药进行消毒处理，达到国家颁布的无公害食品，饮用水水质标准和产品加工用水水质标准。使用水质感官性状和般化学指标中的水色浑浊度总硬度值溶解性总固体氯化物硫酸盐，细菌学指标中的总大肠杆菌数，毒理学指标中的氟化物氰化物总砷总汞铅铬镉硝酸盐等均不得超过标准值，并不得有异臭异味肉眼可见物和农药中的马拉硫磷内吸磷甲基对硫磷乐果林丹百菌清甲萘威，等，确保水质符合标准卫生要求。猪应用鸭嘴式饮水器供水，保持水质清洁卫生，禁饮湖河坑塘污染脏水和未经处理的工业废弃水。具体水质要求如下表猪饮用水质标准表标感官性状及般化学指标要求色度不超过浑浊度浑浊度不超过不得有异臭异味以计总硬度每升低于值溶解性总固体每升低于氯化物离子每升低于硫酸根离子每升低于细菌学指标总大肠菌群，仔猪少于，大猪毒理学指标氟化物以计每升低于氰化物每升低于总砷每升低于总汞每升低于铅每升低于六价铬每升低于镉每升水低于硝酸盐每升水低于空气改善猪舍空气环境卫生，空气是切动物体不可缺少的因素。因此，空气传染是疾病传播的重要途径。在病畜的周围，通常会因为病畜的喷嚏咳嗽时飞散出含有病原微生物的泡沫或以各式分泌物或排泄方式将病原微生物释放至空气中。即飞沫传染和尘埃传染。因此，为减少空气污染，应严格保证畜舍内的通风换气和定期的消毒，并对病畜进行适当的隔离。空气中的有害物质大致有有害气体，微粒和微生物。这些有害物质会给猪的生产带来不良影响，甚至引起疾病和死亡。因此，无公害猪肉生产必须在正常的空气环境中进行。由于猪的呼吸排泄以及排泄物垫料等的腐败分解，使猪舍空气中二氧化碳增加，同时产生定量的氨硫化氢等有害气体及臭味。如果舍内空气潮湿污浊，有害气体灰尘和微生物含量过高，会严重影响猪的食欲健康和生长，常引起呼吸系统和消化系统疾病。所以，封闭式猪舍要经常注意通风换气，保持舍内空气新鲜。绿化粉碎饲料远离猪舍，避免干扫猪舍地面，均可减少灰尘。空气中有毒有害气体含量在以下标准内氨气毫克立方米硫化氢毫克立方米二氧化碳毫克立方米可吸入颗粒物毫克立方米总悬浮颗粒物毫克立方米恶臭稀释倍数。保健与疾病控制贯彻预防为主的方针，加强饲养管理，增强体质，减少应激，提高免疫力。严格按照国家动物防疫法的规定，预防生猪发病死亡。疾病的引起主要是病原微生物的传播。微生物是类有定形态结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物，极易在各种适宜的条件中存活。而病原微生物除了具有微生物的特性外，还对人或动物体具有致病作用。因此，控制病原微生物的生长及传播是疾病防治的个关键，也是有效地保障猪肉品不受到污染的重要途径。病原微生物可以说是常在我们养猪生产的各个角落场地，水中，空气中，舍内都有可能存在有病原微生物。因此，要实现生存环境的无害化，创造出生产车间的空气净化，无粉尘无菌落的污染尤为重要。合理用药，减少药物残留生猪疫病防治要贯彻预防为主，综合防治的方针，在做好疫病监测动物检疫生物防治的基础上科学合理用药。仔猪生长猪必须治疗时，药物的使用要符合的要求，育肥后期的商品猪，尽量不使用药物，必须治疗时，根据所用药物执行停药期，达不到停药期的不能作为无害生猪上市。发生疾病的种公猪种母猪在治疗期间或达不到停药期的不能作食用淘汰猪出售。纠正乱用滥用和超量用药。在明确诊断的基础上，对症下药，按药品说明书规定用量用法使用。慎重使用拟