七审阅文件，处理投诉。八视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。九指导培训，亲自授课。行政总厨报告上级总经理督导下级中厨总管味部主管点心主管岗位描述全面负责厨房的组织指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。岗位职责负责厨房生产的管理计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训成绩评估激励和奖励工作熟悉各种原材料名称产地特点价格起成率淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活质量数量是否符合要求，并负责原材料的保管。负责制定菜单开发新菜品确定菜肴价格制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量份额出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。做好年终月终所有设备用品的盘点工作。抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。中厨总管报告上级行政总厨督导下级中厨主管味部主管点心主管岗位职责负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场严格按照出菜的程序上菜，对每个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做控制食品成本，合理使用各种原材料检查验收计划进入的切货源认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全防火工作。海鲜档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责营业前负责对当天需用的原材料进行清洁摆放，做好开餐前的准备工作。随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。加强安全卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害。鲍鱼档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责负责发制各种高档干货鲍鱼鱼翅燕窝„„，并要保管好。负责好上汤高汤鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工蒸炖扣等各项工作。刺身档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。了解有关食品原料的知识及食品卫生消毒知识。餐前准备好切准备工作，对蒸鲍鱼鱼翅燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。中厨主管报告上级中厨主管督导下级炒锅砧板上什打荷煲仔水台岗位职责服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施执行，向其汇报工作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。负责组织厨师队伍，管理好炒锅砧板上什打荷煲仔水台各部门，合理安排工作，调配人员。控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。中厨岗位职责炒锅报告上级中厨主管督导下级无岗位职责在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色香味俱佳。熟悉原料配料调料的使用，掌握煎炸煲焖等烹饪技能及制作，了解香松软肥浓及酸甜苦辣咸鲜等特点及性能。做好燃料调料用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜，完成日常的散台零台的排菜。接到点菜单后分钟内，要出第个菜，接单分钟之内走完所有菜。做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨师房的工作效率。严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。完成上级交办的各项任务。每个菜肴保证试味，试味再试味的原则。砧板报告上级中厨主管督导下级无岗位职责服从中厨主管及头砧的安排，完成砧板岗位的各项出品工作。负责日常切配工作及高级宴会，酒会的切配。负责用公关技巧及语言艺术，根据不同客人点好每张菜单。了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的咨询。点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人意见并作好登记，及时向经理反映。积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。完成上司交办的其它工作。营销经理报告上级总经理督导下级营销主管宴席顾问岗位职责制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。负责大型宴会的洽谈设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告行政总厨，供行政总厨在研究制定菜单时作为参考。控制宴会厅的经营情况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作。检查结账过程，督促下属正确为客人结帐。督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。签署宴会厅各种用品领用补充损耗报告单和设备维修单。负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好的专业知识技巧及良好的工作态度。出席楼面部召开的会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，积极开展各种宴会促销活动。督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。完成上级布置的其他各项工作。宴会顾问报告上级营销经理督导下级无岗位职责协助经理制定宴会服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。根据客请，负责本部门员工的工作安排和调配。负责实施宴会厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主支征求客人意见，及时向经理反馈有关信息。督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁美观舒适。完成经理交办的其他工作。营销主管报告上级营销经理督导下级无岗位职责熟悉本市各大商社公司尤其是大型企业，并定期登门拜访建立客户档案，并以电话传真函件等形式与他们保持联系销售记录，定期向销售部经理报告拜访客户情况不断开发新的客户市场，扩大客户网络协调好与各相关部门的关系安排好客户预订的餐饮等活动事宜协助财务追收客户的欠款收集客户意见，做销售例会发言准备要掌握客户的信息变化并找出变化的原因所在。财务经理报告上级总经理督导下级财务主管采购主管岗位职责对总经理负责，总管酒楼会计报表预算工作。制定酒楼利润计划资本投资财务规划销售前景开支预算或成本标准。建立健全酒楼内部核算的组织指导和数据管理体系，以及核算和财务管理的规章制度。组织酒楼有关部门开展经济活动分析，组织编制酒楼财务计划成本计划努力降低成本增收节支提高效益。审查和批示各部门日营业报表和工作报告。有权向总经理建议任免所管部门的管理人员。根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。参加总经理召开的部门经理例会。办理总经理交代的其他事物。财务主管报告上级财务经理督导下级会计出纳仓库收银岗位职责科学合理的制定规章制度及工作流程。负责制订会计核算方法及成本核算方法。根据规定的成本费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合酒楼规定。监控酒楼成本费用状况，监督各部门的经费支出，对异常情况要及时向上级汇报并采取措施。准确及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，督促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，对款项的收付，财物的收发使用，资产资金增减进行核算。督促会计正确计算收入费用成本，负责编制酒楼月度年度会计报表及附注说明。负责酒楼税金的计算申报和解缴工作。督促下级工作，随时进行抽查。制定本部门的工作目标和实施计划。完成由总经理根据酒楼发展需要而规定的其他任务，并向总经理直接负责。采购主管报告上级财务经理督导下级采购员采购司机电工岗位职责负责采购部的切日常工作，确保各项采购供应任务的完成。认真监督检查各采购员的采购进度质量及价格的控制。调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况。熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称型号规格单价用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到最好的物资。主持采购会议，及时解决存在的问题，协调内外关系。有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不断提高业务技能。努力降低采购成本，扩大采购渠道，完善采购制度。经常检查本部门有关经济海关检疫卫生等法律法规的执行情况，发现问题及时处理。尊守酒楼有关财务规定。完成财务经理交办的其它工作。会计报告上级财务主管督导下级无岗位职责负责编制酒楼会计凭证，审核装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。按月编制会计报表资产负债表损益表等，并进行分析汇总，报酒楼领导备案决策。编制资金供销成本费用管理费用预算，控制成本预算，制定分析进销预算，处理其他有关预算的事项。建立内部核算体制，协助财务主管制定内部核算办法与标准，记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算的事项。负责监督酒楼财务运作情况，及时与出纳核对现金应收付款凭证应收付票据，做到帐款票据数目清楚。及