养和形式的多样化 首先我们提倡生态餐饮理念生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境 的重要手段，通过食品的选用饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡 的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并 重。特别是针于初期特定的目标客户高校学生，我们将在消费模型的分析上 制定如下套餐考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出了菜式的概念中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法 多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡 精神的今天提出了菜式的，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式， 可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 系统部分 我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了餐饮系统， 这个部分可以说是我们经营中的重点部分。在部分中详述 我们的产品品质保证食品部分 我们对原料，生产过程，成品等制定系列品质标准，并通过督导部进行严格贯 彻 原料通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证 所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品 生产我们的产品保证绝对的卫生厨房实现透明化，产品加工过程中的 卫生情况顾客看便知现场监督所有的餐具均次性使用并且生产 流程标准化，无冗余步骤 成品在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之 量化便于标准化生产营养均衡由专业营养师搭配各种不同用途的套 餐，配送过程保质 产品开发 产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特 的网络化营销信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计 出独有的差异化产品。程序如下 对有供应商生产能力的厂商调查摸底寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐 能力的中间商试制开始充分的试用和使用调查修正根据消费者 的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求开始在家店试销 试销范围扩大开始有关经营环节的标准化 餐饮系统介绍 功能简介 餐饮系统是本公司研制设计的套及现代化信息管理与电子 商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效 率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃 性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订点菜送单结帐收银厨房打 印库存管理餐牌管理员工管理客户管理报表管理于体，实现有序高 效的信息化电子化网络化管理营销体制。 系统特点 餐饮系统主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮 企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送 单，安全高效的收银管理，防错打印技术以及强大的管理后台，所具有的特殊性 能，都广泛成为业界标准。 足不出户的订房台以及订餐模式 电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完 成开台转台订台，同时完成配菜以及点菜追单外卖甚至取消 餐厅内易用的全面电脑化点菜界面 界面美观新颖直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直 接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不同语 言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作。 超快速高效的收银结帐系统 收银操作是项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操 作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。 快速送单功能 只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。 此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。 防错打印技术 厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部 门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有 效的防止了打印的情况出现。 远程遥控维护技术 远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是 升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为 客户解决疑难问题。 独特的配菜优势 顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以 在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求 高效的前台管理和完善的后台管理 管理人员可随时了解餐厅的运作情况，餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维 护等等都以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成 系统介绍 系统主要分为了三个大的部分 餐饮网站 足不出户的方便 主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册 成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房台外卖取消或者 菜式，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房传 菜等部门。在合理的管理组织结构 明确所有管理服务人员的职责与职权 最后制定工作安排计划。 进行评审，考核与奖惩通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服 务质量 让员工满意 员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作 空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性 企业对待员工员工对待顾客 你的问题是什么，我们怎样帮助你我选择帮助你，我能帮助你 我们应该让你知道企业发生的事我能帮助你，因为我知道企业发生了什 么 我们是企业的员，所以我们应该对这 里发生的事情负责 我有义务帮助你，我为自己能够这样 做，而感到自豪 我们以职业上的尊重相互对待我把你当作的个体对待 我们拥护相互的决定你可以相信我和我的餐厅会履行承诺 我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解 决者，就必须满足员工的需求 机会在企业内部创造个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色 和成就感的需求。 权利维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我 价值的需求。 激励关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激 发员工的敬业爱业精神。 尊重管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且 可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。 第三章公司战略 公司背景及现状 据预测，本世纪初，我国餐饮产业增量营业额将达亿元。这是我 国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞 争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。由于受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务 直没有发展起来，而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网 站，用于网上订餐，宣传自己的名厨名菜等。但是在解决制约中国餐饮业发展 的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网 站的做法，就整个行业的发展来说是种资源资金，劳动力的浪费。 目前快餐业的快速发展，越来越多的企业开始涉足快餐业，并采用具有巨大 优势的连锁经营体制，先进的电子商务经营和日益完善的管理模式，海天公司正 是在这种环境中应运而生的。 发展战略总述 根据所需时间管理模式企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为四个 阶段 利用年时间，成功的创立模板店。 在年时间内，发展家直营连锁店。 在年内，重点推广特许经营连锁，发展到家特许经营加盟店，同 时，发展部分直营连锁店。 各阶段的具体任务 第阶段即试制模板点阶段 标准化经营模式，产品，服务，高效配送中心等系列举措的建立，试验，改 进。目的是为了成功地建立企业产品，服务形象与经营模式，为今后企业扩 大规模打下坚固的基础。 进行前期的市场调查与定位包括市场定位顾客定位竞争定位制定多条 稳定的物流方案联系原料供应商以及顾客精确定位 品牌的开发，经营，管理系统的构建注由于初期存在资金问题，故物流 的解决方案只针对企业内部，具体管理团队见第六章经营管理 质量内容的建立与统 为了第二阶段，即直营连锁的开发，我们在第阶段，将就直营连锁的相关 经营管理法律等进行研究，并制定相应的开发计划，广告推广等设计 我们通过增设名副经理进行监督。同时设立监督内容考核表格等，对实施过程中的不合格现象进行及时阻止马上改进，使命令执行流畅无比， 更为第二三阶段的监督体系的建立进行铺设。 测试与修改，针对企业与管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造 进行初步的人员培训，为了节省开业初的成本，同时保证服务质量我们将通 过人力资源部对服务人员进行就业前培训 开发公司网站，完成我们的海天餐饮系统各模块的开发整合并开始 试运行该系统，并将系统与公网站对接 第二阶段，即直营连锁店的发展 详细分析公司财务，管理资源与市场趋势，制定发展直营连锁的具体计划， 包括直营连锁店的开设数量，网点，店门设计和相关的法律要求。 通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求 直营连锁店合作对象。 明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司，实行总公司统 核算，经营管理决策权属于总公司等系列直营连锁店要求。并通过公司网 络对各个直营连锁店进行管理。 在考核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供系列相关服务，严格执行 模版店业已形成的标准化体系，包括店面设计，产品服务标准化以及我们 特有的海天餐饮系统 由于公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加，单纯的外部招聘不仅 不能满足需求，还增