场并存行业集中度比较低。双汇金锣三家肉类行业龙头企业屠宰生猪 仅占我国生猪屠宰总量的不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额 已超过。我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高 峰还没有来到，行来龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。 国家畜牧业十五规划纲要明确提出加快畜产品加工业的发 展，增强畜产品加工能力，提高加工深度，增加加工产品在畜产品消费中的 比重，尽快改变畜产品加工业发展滞后的局面大力开发分割肉冷鲜 肉小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。 十五时期，大城市和东部沿海发达地区仍将是我国肉类消费的领 先地区，而东北华北西北西南等地区则是肉类生产增长的主要地区。 针对这特点，国家食品发展十五规划布局要求，在华东西南华 北东北地区，重点建设猪肉及其产品加工业基地。 河北省是华东地区的畜牧业大省，畜牧业发展迅速，其中生猪产量位居 全国前列。以畜牧业为基础，河北省的肉制品加工业也得到稳步发展，但与 发达省分相比，仍有较大差距。根据资料显示，目前我省的肉类制品加工量 仅为肉类总产量的。 畜牧养殖加工有限公司在新建生猪屠宰肉制品加工项目， 以该项目为依托，调整农业产业化结构，促进农村经济的发展，增加农民收 入，同时提高和壮大公司的整体规模和实力。 项目建设的必要性 符合中国农区畜牧业发展趋势，提高农民增收 中共中央国务院号文件明确指出，要充分利用主产区丰富的饲料资源， 积极发展农区畜牧业，通过发展养殖业带动粮食增值，促进农民增收。本项 目遵循贸工农产加销体化经营方式，加快形成以加工企业为龙头，以养 殖小区为载体，以中介组织为纽带的畜牧产业化新格局的发展思路，拟依托 标准化优质化畜产品生产基地，做大做强畜类产品加工型龙头企业。 目前，绝大多数畜禽产品为初级产品，加工及后续产业严重滞后， 畜禽产品加工业产值与畜牧业产值之比仅为，低于先进省份的 比值，与国外以上的比值差距更大。据估算，如果动物产品加工能 力达到目前国内先进水平，仅此项，农民每年人均可增收元，这还不 包括相关产业的增值效益。因此，认为本项目建设符合中国农区畜牧业的发 展趋势。 规范畜类屠宰加工刻不容缓，提高肉制品质量，保护环境 由于屠宰业的起点低，不论是畜禽品种的改良，还是屠宰技术及肉 品的精深加工都比较落后，屠宰业在低水平上徘徊不前，难以融入市场经济 的大潮。对遍布城乡的大量个体屠宰点监管不力，处于放任无序状态。这些 个体屠宰点基本上采用大锅宰杀的原始工艺，卫生条件极差，生产环境恶劣， 并且没有严格的检验检疫程序。这类屠宰点的泛滥，不但使国家税源大量 流失，而且使病害肉流入市场，肉品质量令人担忧。些不法业户为了追逐 利润，在畜禽宰杀时竟向胴体注水，对人体健康产生重大威胁，严重损害了 消费者的健康和利益。据权威部门介绍，多种人类疾病源自畜禽传染。由 于畜类食品直接关系到人们的生活质量和身体健康，因此畜禽屠宰管理亟待 规范和加强，发挥加工型龙头企业规模化产业化品牌化的特点，依托企 业本身加工能力强检测手段齐全产品质量信誉好市场供应比重大的优 势，向市场稳定提供新鲜优质安全放心的畜类产品，刻不容缓。 我国畜禽屠宰行业管理与世界接轨是大势所趋 世界上发达国家对屠宰管理都是高度重视的，如美国法国日本英 国丹麦意大利和澳大利亚等国都专门制定了畜禽屠宰管理的法律，不仅 法制健全且依法管理的力度大。在卫生标准方面美国欧盟日本等国家 都有严格的标准，从饲料原料生畜健康饲养环境屠宰加工全过程的监 测，对食品工业实行生产工艺和危害分析关键控制点管理系统强制 规定，通过对药物残留屠宰厂大肠杆菌检验肉食品沙门氏菌检验等程序， 提高肉制品的安全程度。我国兽医和卫生法规相对滞后，目前大部分肉食屠 宰加工企业还未通过国际认证，检测体系也不健全，如不在这方面加 快基本建设，进入国际市场难度将更大。 本项目按照大规模大高高水平外外向型的要求， 按照优化资源现代管理规模发展增强实力的思路，发展精深加工， 扩大畜产品加工制品的比重，提高产品档次，按标准设计建设，与世 界接轨为畜产品加工制品外销出口打好基础。 提高农业和食品加工业经济效益的需要 在我国人民温饱问题基本解决后，农产品及食品开始出现低质量过剩现 象，特别在沿海发达省市表现的较为突出。如果生产企业不及时调整产业结 构，提高产品质量和经济效益，企业就无法生存。为此，国务院做出了发展 高产优质高效农业的决定，而发展绿色有机食品正是建立这新型农业 的有效措施。 是促进生猪资源转化增值，提高农民收入的需要 农村剩余劳动力众多，已成为制约农村经济发展和农民增收的突出问题， 发展具有比较优势的劳动密集型产业，是加快转移农村剩余劳动力的重大战 略选择。 据资料表明，发达国家的农产品加工工业般是农业产值的倍以上提升技术装备水平，应用生物等适用高新技术，提高产品质量 和农业资源综合利用率围绕优质原料基地合理布局，规模化建设和培育龙 头加工企业。畜牧业基础好，环境无污染，具备生产优质肉制品的生 产优势和规模优势，经过合理整合，适度规模经营，提高技术和经营管理水 平，实现产业升级，其竞争力和市场应变力将会大大增强。 市场分析 猪肉制品市场分析 随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形成了以市场消费为主导的 总体格局，部分肉制品还出口到日本东南亚等国家和地区，肉制品加工业 在国民经济中占据了十分重要的地位。同时，我国肉制品加工业也存在着许 多问题和不足，加入世贸组织后，我国肉制品加工又面临着全球市场体化 的巨大挑战，肉制品加工业发展的主要矛盾已经由加工能力不足，转化为加 工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展的重要因素。 猪肉制品的供需现状 中国肉类量已达世界肉类总产量的。从年开始中国已成为世界 最大的肉类生产和消费大国。在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉直 占左右，居于领先地位。中国人均猪肉消费量从年的公斤上 升到年的公斤，已超过世界人均水平。 我国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品的加工能力远比不上西方 发达国家，产品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。这主要 是由于我国的肉制品在生产加工中存在着肉制品质量低加工附加值偏低等 问题，严重制约了我国肉制品的发展。 猪肉制品市场前景 年我国肉制品行业仍保持良好发展态势，并且发展空间巨大。 年全球红肉和家禽肉贸易保持强劲的势头。年我国肉类出口约万吨， 其中牛肉出中万吨，猪肉出口万吨，禽肉出口万吨。我国 的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企业， 其中规模以上企业家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业 的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还未来到，行来龙头企业在行业整 合过程中发展空间巨大。 我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和 巨大的经济增长空间。随着肉类加工行来的发展消费需求的增加和工业化 程度的提高，传统特色肉制品的加工量将显著增加，该领域存在巨大的发展 潜力。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，年全国人均 肉类占有量达到公斤，预计到年，我国人均肉类占在量将达到 公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨大的资源，使得国内企 业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显增加。 十二五期间，由于产品供给结构和需求结构的变化，也必然会引起 肉类流通方式的变化。主要表现为大中城市集贸市场的肉类销售比重将会下 降，各类连锁超市类商店和营业设施完善的副食店销售份额明显上升冷链 物流肉类的包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广。十二五期间我国 肉类出品的上限预测数约在万吨，下限为万吨。因此，肉类加工企 业既要创造条件，又要积极开拓国际市场。按照国家十二五发展规划， 中国肉类总产量将达到万吨以上，猪肉牛羊肉和禽肉所占比重分别为 和肉制品加工产品量将超过万吨。预计到年，全 国肉类需求总量达到万吨，其中猪肉牛羊肉和禽肉总需求量分别达到 万吨万吨和万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间 外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民 收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长个较长的时间。 在未来几年内，肉类加工业将进入个新的稳定成长期，完成由老成熟 行业向新朝阳行业的转换和过渡。本项目采用新含气调理保鲜技术进行猪肉 制品加工，能够保存烹饪食品原有的色泽风味口感形态和营养成分， 充分满足方便保鲜营养的要求，项目产品的市场前景乐观。 低温肉制品将成为肉制品主要发展趋势 未来几年，我国肉类加工业将进入个新的稳定成长期，完成由老成熟 行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在， 东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量， 但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人 均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加， 这使得人们的食品消费升级成为可能。 在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。 到年，我国低温肉制品市场容量将达多万吨从肉类食品消费结 构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的，其次是禽肉占，牛肉和羊肉 产量分别占和，这消费结构在短期内难以改变。预计年，中国 肉制品行业将会达到亿