或略涨。 黑木耳。随着我国食用文化向外传输，黑木耳在海外的 消费逐年上升，欧美人喜食白蘑菇，但经不起中华美食的诱惑， 近年来香菇木耳消费上升加速，尤其是非典禽流感疯 牛病来临，使人们对植物性蛋白需求量大大增加，更加看重菇 耳等保健食品。从年初至年上半年，黑木耳和香菇 样，消费量都呈快速上升态势。 黑木耳主要消费国家，亚洲有我国包括台湾省和香港地区 日本泰国新加坡马来西亚，北美欧洲和澳新等大洋洲 国家近年来也增加了黑木耳的消费量。 目前，全球黑木耳年消费量约万吨，其中我国大陆约 万吨，我国台湾省吨左右我国香港吨左右，部分转销 国外日本吨，东南亚吨左右，以泰国为主北美地 区吨左右其余国家吨，以欧洲为主，澳大利亚新西 兰占小部分。 在黑木耳总产量中，我国大陆产量约为万吨，我国台湾省 泰国菲律宾等产量约吨。 近年来，我国国内市场黑木耳销量大大增加。据上海市场桂源 食用菌有限公司向联华超市的供货记录，年黑木耳销量比上 年增加了，年上半年销量与香菇接近。 黑木耳销量上升，与近年黑木耳质量提高有关。上个世纪 年代至年代，我国黑木耳大多呈大朵型，耳基处含泥沙及木屑 等各种杂质，浸泡后亦难洗净，价格虽低，仍引不起消费热潮。 近年来，黑木耳栽培和加工包装水平提高，外销黑木耳经水洗后 很漂亮，大朵型改成片状分装后，质量提升很快，带动了内销市 场迅速上升。 目前，国内黑木耳消费总量仍然很低，消费阶层仅限于城市和 老年人群，随着国民经济和人民生活水平迅速上升，黑木耳消费 亦将呈持续上升态势。我国现阶段人均消费黑木耳克左右，如 果按日本水平消费，将增至万吨以上。应该指出，黑木耳消费 在我国已有年以上历史，而日本在上个世纪年代才起步， 如果从这个角度推论，我国黑木耳上升空间将更大。国内消费量 增长，为产量增加，提供了有力的市场保证。 第四章场址选择和建设条件 项目选在邓州市裴营乡。该乡位于邓州市北，距城区公里， 南界湍河与市区相连，东邻焦枝铁路，西与南水北调中线渠首工 程相接，北连伏牛山系五朵山。南北长公里，东西宽公里， 总面积平方公里，境内焦枝铁路线公路南阳赵集 公路邓罗公路贯穿全境，交通水电通讯和自然条件极为便 利。 第五章建设规模及建设内容 建设规模 建工厂化食用菌厂座，年产香菇万公斤，黑木耳万 公斤。 二建设内容 土建工程 建保鲜库座，平方米。， 建钢骨架大棚平方米。 建实验室仓库办公室等平方米。 修建厂区道路水电围墙等附属设施。 二设备仪器购臵 项目需购臵的主要设备为制冷机冷风机冷却塔智能空 调箱烘干机拌料机装袋机搅拌机粉碎机灭菌锅接 种箱和切片机等详见表。 设备购置明细表 表单位万元 项目数量单价合计备注 制冷机台 冷风机台 冷却塔台 智能调温箱个 钢结构大棚 无塔供水个 烘干机台 拌料机台 压口机台 其他含切片机机动车辆等 合计 第六章生产工艺及技术方案 工艺流程 栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理出菇管理 采收保鲜加工成品入库。 二技术目标 营养 香菇是木生菌，以纤维素半纤维素木质素果胶质淀 粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能 吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基 酸尿素铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质蛋白胨就需降 解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷钾镁最 为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素核酸和激素，这 些多数能自我满足，只有维生素需补充。 温度 香菇菌丝生长的最适温度为，低于或高于 则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为，并要求有大 于的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型中温 型低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为，中温 型为，低温型为。 水分 香菇所需的水分包括两方面，是培养基内的含水量，二是 空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区 别。 代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为，空气相 对湿度为出菇阶段培养料含水量为，空气相 对湿度。 段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为，空气相 对湿度为出菇阶段培养料含水量为，空气相 对湿度。 空气 香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良二 氧化碳积累过多氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明 显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利 于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。 光照 香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长 良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太 弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体 有害。 酸碱度 香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的值在 都能生长，以最适宜，超过生长极慢或停止生长。子实 体的发生发育的最适值为。在生产中常将栽培料 的值调到左右。高温灭菌会使料的值下降。 第七章环境保护劳动安全 设计依据 建设项目环境保护管理条例年月日中华 人民共和国国务院令第号 建设项目环境保护设计规定年月日国环 字号国家计委国务院长。子实体形成的适宜温度为，并要求有大 于的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型中温 型低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为，中温 型为，低温型为。 水分 香菇所需的水分包括两方面，是培养基内的含水量，二是 空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区 别。 代料栽培。长菌丝阶段培养料含水量为，空气相 对湿度为出菇阶段培养料含水量为，空气相 对湿度。 段木栽培。长菌丝阶段培养料含水量为，空气相 对湿度为出菇阶段培养料含水量为，空气相 对湿度。 空气 香菇是好气性菌类。在香菇生长环境中，由于通气不良二 氧化碳积累过多氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明 显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利 于杂菌的滋生。新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。 光照 香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长 良好，强光能抑制菌丝生长。子实体生长阶段要散射光，光线太 弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体 有害。 酸碱度 香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的值在 都能生长，以最适宜，超过生长极慢或停止生长。子实 体的发生发育的最适值为。在生产中常将栽培料 的值调到左右。高温灭菌会使料的值下降。 第七章环境保护劳动安全 设计依据 建设项目环境保护管理条例年月日中华 人民共和国国务院令第号 建设项目环境保护设计规定年月日国环 字号国家计委国务院环境保护委员会 河南省环境保护条例年月日执行 地表水环境质量标准 农田灌溉水质标准 恶臭污染物排放标准 工业企业厂界噪声标准 二污染源 本项目的污染源主要是用来培育食用菌的培养基和生活污 水。 三环保措施和方案 经培育食用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料，可以直 接用于农作物施肥。 四环境保护标准 污水，升，升，悬浮物 升。 五劳动安全与卫生 本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体， 但总的原则是安全第，预防为主，保护工作人员的身体健康 正常生活和生产。 在总体布臵上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求 合理布臵，各区设备臵消防给水管道设施，室内设臵泡沫灭火器。 为避免触电机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护， 配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备 均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行 操作，防止意外事故的发生。 生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要 进行安全知识培训。 搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高 劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用， 故在安全卫生方面，要按照劳动法食品卫生法等有关法 规完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。 第八章组织机构和人力资源管理 经营管理 食用菌厂实行核算，自主经营，自负盈亏。 二组织机构及劳动定员 工厂下设生产技术部供销部财务部和办公室四个部室。 工厂定员人。 三劳动管理 按国家劳动法和企业法规定，除承担单位现有的人 员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就 地招聘。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业 签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国 家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险人身保险医疗卫生 保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各 规章制度。 四人员培训 根据现有的技术力量和项目规模及管理需要，对员工除上岗 前的培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院 校科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为 项目服务。此外，企业还应经常聘请协作的大专院校科研部门 等些有丰富实践经验的专家教授科技人员到企业指导生产 和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技水平。 通过采取各种措施，使项目实施自始至终都能按最先进的技术水 平进行生产，提高产品的质量和科技含量。 第九章工程建设实施进度 项目工期 为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项