贮藏或加工之前迅速除去产品所带田间热过程，恰当预冷可以降低产品腐烂程度，最大限度地保持蔬菜产品采后新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进行预冷处理。预冷是创造良好温度环境和贮藏效果第步，及时将产品预冷到所需温度，可以抑制微生物生长，抑制酶活性，降低产品呼吸强度，减少失水和乙烯释放，为保鲜贮藏和运输打下基础。此外，未经预冷产品如直接进入贮藏库，也会加大冷库热负荷，不能及时达到及时降温目，对贮藏效果产生严重影响。例如当产品体温为时装车或入库，制冷系统所需吸收热量为时倍。本项目是农产品采后加工项目，其最终目是把各种农产品高品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无论是长途运输深加工还是贮藏，预冷是关键第步。常用预冷方法有自然降温冷却水冷却真空冷却压差式通风冷却以及冷库空气冷却。本项目选用压差式通风冷却和水冷却。二气调保鲜贮藏气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展必然产物。气调贮藏是继机械冷藏之后贮藏事业场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了个新水平。现代气调贮藏开始于二十世纪初，第二次世界大战后，由于战后农业生产得到了恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得到了日益发展和日趋完善，并迅速得到了广泛应用。目前在欧美等发达国家各种水果蔬菜总贮藏量达到，而适合于中长期贮藏水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量，鲜切花经过预冷和处理。而我国每年气调贮藏蔬菜只占蔬菜总产量。科学合理生产结构和有力技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极大发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如不能尽快改变现状，加入后，我国农副产品将受到冲击，对我国农业生产与发展构成严重威胁。新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着系列生命活动，其中最主要是有氧呼吸运动。通过吸入空气中氧气将产品中营养物质主要是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。其反应式如下大卡在这过程中，随着呼吸热产生，产品体温近步提高，呼吸强度也近步加大，随着产品中营养物质大量分解消耗，产品由成熟完熟衰老腐烂。果蔬等农产品保鲜贮藏目就是在贮期内尽可能减缓产品衰老过程，尽可能减少在贮进行了大量气调贮藏试验，在定程度上掌握了我国各地产品气调贮藏特性，取得了定经验和成果，现选几个有代表性品种加以说明。气调贮藏蒜苔质量状况蒜苔是全国各地人们喜食种蔬菜，但其生产具有强季节性，只有通过贮藏才能保证常年供应。蒜苔般在月份采收，采用气调保鲜贮藏技术可贮藏至第二年月份，贮藏期可达天以上，般损耗，好苔率达以上，色翠绿质地脆嫩较好地保持了原有风味。表是气调贮藏蒜苔效果。表气调贮藏蒜苔质量状况贮藏方法气体范围好苔率项目简介项目名称彭州市三界镇蔬菜气调冷藏保鲜物流中心二建设地点彭州市三界镇三编制单位彭州市三界镇人民政府四实施单位五协助单位中国农业部农村研究所四川省农科院四川农业大学西南大学六项目概况项目总占地亩，主体建筑总面积平米，固定资产投资万元，预计从规划立项到投入正常生产需要年。其中应用。目前在欧美等发达国家各种水果蔬菜总贮藏量达到，而适合于中长期贮藏水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量，鲜切花经过预冷和处理。而我国每年气调贮藏蔬菜只占蔬菜总产量。科学合理生产结构和有力技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极大发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如不能尽快改变现状，加入后，我国农副产品将受到冲击，对我国农业生产与发展构成严重威胁。新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着系列生命活动，其中最主要是有氧呼吸运动。通过吸入空气中氧气将产品中营养物质主要是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。其反应式如下大卡在这过程中，随着呼吸热产生，产品体温近步提高，呼吸强度也近步加大，随着产品中营养物质大量分解消耗，产品由成熟完熟衰老腐烂。果蔬等农产品保鲜贮藏目就是在贮期内尽可能减缓产品衰老过程，尽可能减少在贮送中心，初步建成布局合理设施先进上下游衔接功能完善管理规范标准健全农产品冷链物流服务体系。果蔬肉类水产品冷链流通率分别提高到以上，冷藏运输率分别提高到左右，流通环节产品腐损率分别降至以下。目前全国果蔬流通腐损每年达千亿元。据悉，长期以来，我国农产品产后损失严重，果蔬肉类水产品流通腐损率分别达到至，仅果蔬类每年损失就达到亿元以上。目前，我国每年约有亿吨生鲜农产品进入流通领域，果蔬肉类水产品冷链流通率分别达到，冷藏运输率分别达到而发达国家肉禽冷链流通率已经达到，蔬菜水果冷链流通率也达以上。我国现有冷库总容量万吨机械冷藏列车辆，机械冷藏汽车万辆，冷藏船吨位万吨，年集装箱生产能力万标准箱。人均冷库容量仅公斤，冷藏保温车占货运汽车比例仅。因此，我们在长江中上游西南腹地四川成都，建立冷藏气调和物流配送中心，就是要站在时代前沿，为国家民生问题出发，为人民食品安全和身体健康保驾护航，从而在食品安全行业树立起标杆，促进经济建设和社会和谐发展。三项目选址及条件项目选址在彭州市三界镇，北新干线成德绵快速通道旁旁。通过成彭高速公路北新干线彭郫路成绵高速复线等主干道实现与成都及全国各地快捷交流，交通条件十分优越。二彭州将能够建成中国西部最大无公害标准化蔬菜生产加工和出口创汇基地。三界镇也即将建成四川省最大有机蔬菜产业园，年内达到万亩种植面积。因此，有了冷链物流基础品质优良数量巨大蔬菜。三人力资源丰富，加上近年农业产业结构调整，农村耕地和大量种植经验丰富剩余劳动力需向新产业转移。四丰富资源独特气候条件肥沃土壤较低生产力成本常年种植习惯和技术积累，构成了三界镇乃至彭州市蔬菜产业持续发展综合优势。四项目技术方案预冷预冷是将新鲜采收蔬菜产品在运输贮藏或加工之前迅速除去产品所带田间热过程，恰当预冷可以降低产品腐烂程度，最大限度地保持蔬菜产品采后新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进行预冷处理。预冷是创造良好温度环境和贮藏效果第步，及时将产品预冷到所需温度，可以抑制微生物生长，抑制酶活性，降低产品呼吸强度，减少失水和乙烯释放，为保鲜贮藏和运输打下基础。此外，未经预冷产品如直接进入贮藏库，也会加大冷库热负荷，不能及时达到及时降温目，对贮藏效果产生严重影响。例如当产品体温为时装车或入库，制冷系统所需吸收热量为时倍。本项目是农产品采后加工项目，其最终目是把各种农产品高品质地投放到国内和国外市场上去，在这之前，无论是长途运输深加工还是贮藏，预冷是关键第步。常用预冷方法有自然降温冷却水冷却真空冷却压差式通风冷却以及冷库空气冷却。本项目选用压差式通风冷却和水冷却。二气调保鲜贮藏气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展必然产物。气调贮藏是继机械冷藏之后贮藏事业场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了个新水平。现代气调贮藏开始于二十世纪初，第二次世界大战后，由于战后农业生产得到了恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得到了日益发展和日趋完善，并迅速得到了广泛应用。目前在欧美等发达国家各种水果蔬菜总贮藏量达到，而适合于中长期贮藏水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量，鲜切花经过预冷和处理。而我国每年气调贮藏蔬菜只占蔬菜总产量。科学合理生产结构和有力技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极大发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如不能尽快改变现状，加入后，我国农副产品将受到冲击，对我国农业生产与发展构成严重威胁。新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着系列生命活动，其中最主要是有氧呼吸运动。通过吸入空气中氧气将产品中营养物质主要是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。其反应式如下大卡在这过程中，随着呼吸热产生，产品体温近步提高，呼吸强度也近步加大，随着产品中营养物质大量分解消耗，产品由成熟完熟衰老腐烂。果蔬等农产品保鲜贮藏目就是在贮期内尽可能减缓产品衰老过程，尽可能减少在贮进行了大量气调贮藏试验，在定程度上掌握了我国各地产品气调贮藏特性，取得了定经验和成果，现选几个有代表性品种加以说明。气调贮藏蒜苔质量状况蒜苔是全国各地人们喜食种蔬菜，但其生产具有强季节性，只有通过贮藏才能保证常年供应。蒜苔般在月份采收，采用气调保鲜贮藏技术可贮藏至第二年月份，贮藏期可达天以上，般损耗，好苔率达以上，色翠绿质地脆嫩较好地保持了原有风味。表是气调贮藏蒜苔效果。表气调贮藏蒜苔质量状况贮藏方法气体范围好苔展。三界属于彭州市蔬菜重镇，连接广汉新都彭州蒙阳等等，属于成都德阳绵阳产业经济带交汇处，有个相当比较优势。三界镇常年种植蔬菜面积达万亩含复种，早在年，三界镇被命名为四川省莴笋之乡，年获得了五个蔬菜品种绿色食品认证。其中品种主要以莴笋白菜芹菜萝卜菠菜为主，年蔬菜外销量达亿公斤。作为全国重要蔬菜基地，彭州市历史上辉煌或将成为过去，与山东以寿光为代表农业产业化程度相比，与陕西杨凌高科技农业相比，彭州蔬菜产业已几乎失去竞争力，亟待二次振兴。目前影响彭州蔬菜行业产业化程度主要障碍有以下几点其品种单，单品种产量大，由于缺少预冷和储藏能力，商品菜只能集中上市，由此导致交易平均价格下降其二生产组织方式传统，以小农经济为主，产品几乎没有加工就推进市场，产品附加值很低其三流通环节落后，以个体为主专业户销售方式，传统批发市场为主要交易渠道，导致交易水平和市场影响力下降。冷藏保鲜基本情况目前彭州市区内现有加工总能力约在吨左右，实际需要量约在吨至吨之间，目前冷藏加工能力与市场需求远远不足。随着现代科技进步，社会需求变化，当地蔬菜产业发展，该市冷加工能力局限性表露无遗，包括整体规模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服务少，卫生条件差等，新现代化冷加工需求迫在眉睫。在气调保鲜库建设和经营方面，四川省与兄弟省市相比已远远落在了后面。项目建设背景和意义年月，国家发改委印发了农产品冷链物流发展规划，规划中提出要重点发展农产品冷链物流，建设批运转高效规模化现代化跨区域冷链物流配送中心。随着人们生活水平提高，对于冷藏物流认可度越来越高，冷链物流实际上就是从农产品采收后小时内开始，通过预冷气调冷藏或冷冻，到冷链运输配送，最终到销售终端均能在农产品安全温湿度范围内流转，保证安全农产品在采收后也能安全到达市民餐桌。国家将加快建设从田间到餐桌体化冷链物流体系。到年，我国将建成批效率高规模大技术新跨区域冷链物流配送中心，初步建成布局合理设施先进上下游衔接功能完善管理规范标准健全农产品冷链物流服务体系。果蔬肉类水产品冷链流通率分别提高到以上，冷藏运输率分别提高到左右，流通环节产品腐损率分别降至以下。目前全国果蔬流通腐损每年达千亿元。据悉，长期以来，我国农产品产后损失严重，果蔬肉类水产品流通腐损率分别达到至，仅果蔬类每年损失就达到亿元以上。目前，我国每年约有亿吨生鲜农产品进入流通领域，果蔬肉类水产品冷链流通率分别达到，冷藏运输率分别达到而发达国家肉禽冷链流