年产量万吨，占全国黄酒总产量，年出口万吨，占中国黄酒出口总量。绍兴黄酒生产企业共家，其中达到定规模企业有家，其市场占有率占绍兴黄酒业以上。但是，就全国黄酒业发展情况而言，形势还是不容乐观，规模以上生产厂家太少。我国黄酒生产企业余家，其中年产量在万吨以上大规模企业仅有家，年产量在万以上仅有家，而年产量在千吨以下小规模企业却高达。厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产品种类单，产品质量水平不高为特征作坊式生产，仍是现阶段国内黄酒行业普遍存在状况。就地区黄酒生产厂家而言，生产能力较大也只有市瑶海黄酒厂安徽海神黄酒厂等少数几家企业，但是这两个企业年产量仅为吨左右，相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大差距，并且市瑶海黄酒厂产品在年月份抽检中出现了质量不合格产品，所以地区现存黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低，因此在地区建造年产万吨黄酒厂，其在当地所拥有强大竞争力是不言而喻。产品方案以及价格预测产品方案市面上黄酒分类多种多样，按照黄酒使用方式，新建黄酒厂产品主要有两类饮用型黄酒和烹饪型黄酒。产品生产规模分别是饮用型黄酒，每年生产吨烹饪用黄酒，每年生产吨。产品包装暂时都定为瓶装，产品规格暂时都定为。价格预测就目前黄酒市场整体消费情况而言，结合当地消费水平，初步将两种产品价格确定为饮用型黄酒，元瓶烹饪用黄酒，元瓶。产品远景分析在黄酒厂投产之后，工厂将采取下列措施来提高产品市场竞争力，达到企业可持续发展目标加大媒体宣传力度，积极培育黄酒消费市场，充分宣传黄酒文化。提高产品科技含量，努力开发新产品，实施创新战略，拓展国内市场空间。加强行业协作，提倡公平竞争。运用国际市场规则，努力使产品更多地走出国门。调整产业结构，拓展增收渠道。资源原材料燃料情况原料来源和供应可能地区地处我国中部地区，位于安徽省中部，江淮之间，地理位置优越，交通便利，全省粮食均可以方便运输到地区。直以来，安徽省就是农业大省，粮食供应充足，农业和农村经济发展很快，农业区位优势明显。农产品品种多规模大，是农业经济重要组成部分，常年农作物种植面积万公顷，其中粮食作物占，粮食作物主要为小麦稻谷玉米薯类和其它旱作粮，其中小麦水稻产量占粮食总产左右。改革开放以来，安徽农业和农村经济稳定持续发展，农业生产力大幅度提高，农产品生产在全国居重要位次，农业成为安徽省国民经济基础产业。另外，和安徽相邻河南湖北等省同样也是粮食种植大省，因此可以在安徽省粮食原料无法满足生产需求时，从河南湖北等省份购入原料。正是由于以上原因，在地区建立黄酒厂，其原料供应是可以得到保证，原料充足，生产可以连续进行，生产能力平衡。燃料来源和供应可能黄酒生产时需要大量热水和热蒸汽，在生产过程中就需要热源大量产热，所以在厂区内要建有座独立锅炉生产设备，因此在燃料方面需要大量煤炭供应。安徽省已探明煤炭储量亿吨，保有储量亿吨活污水将先期进行预处理，然后排入开发区内污水处理厂集中处理。锅炉蒸汽在生产过程中会冷凝成液态水，可以回收利用，循环进行蒸汽生成循环利用率小于。废渣处理措施黄酒生产会产生酒糟，这种废渣旦不能及时处理，就会产生大量难闻气味，对环境将会造成极为严重影响。处理措施有酒糟可以用来生产饲料，实现废料再利用。酒糟可以进行密封发酵，产生沼气，进而可以用来供电供暖，减少了大量能源消耗。酒糟经过定处理之后，改变其中化学成分，可以用来做肥料。废气处理措施酿酒工厂般都会产生少量废气，如果直接排放，势必将会对环境造成危害，所以在生产过程中，可以采取如下措施方面改进生产工艺，减少废气排放。另方面对排气装置进行改进，加装过滤装置，减少排放气体中有害物质含量，务必达标排放。企业组织劳动定员和人员培训企业组织安排公司将在其组织内部建立座年产万吨黄酒厂，新厂设置厂长名，副厂长两名，下设如附图所示生产部门主要负责产品生产和品质控制。采购部门主要负责黄酒生产原料辅料，以及生产需要燃料采购。销售部门主要负责产品对外销售，以及售后服务处理工作。后勤部门主要负责厂区后勤补给水电维修等工作。财务部门主要负责整个工厂财务汇总整理分析工作。人力资源部门主要负责工厂人员管理职工培训新员工招聘等工作。劳动定员本工厂主要生产烹饪用黄酒年四季均可生产和饮用黄酒主要在秋冬季节生产，所以在春夏季节淡季采用两班制，秋冬季节旺季采用三班制。劳动力定员表序号工序名称两班制用人三班制用人洗米浸米蒸煮摊凉落缸发酵控制后续操作续表人员培训为了迅速掌握黄酒生产先进技术，正确使用和维护设备仪器，熟悉黄酒生产工艺流程以及关键控制点，必须对设备生产厂家和现有同类食品工厂进行考察，并且对各类工作人员进行相关技术培训。培训方式考察设备生产厂家，并派遣技术工人前往生产厂家学习设备使用和维护技术，邀请设备制造厂家专家到厂进行现场安装和指导。另外，必须在本工厂内部对各类工作人员进行各种相关技术培训。培训内容黄酒生产所需达到标准，以及达到标准关键技术实验和中间试验方法。高质量产品生产方法，工艺改进依据和流程。设备使用方法安装调试操作和维修。黄酒生产关键生产工艺危害分析及关键控制点确定。质量检验辅助工作管理行政及其他总计食品生产相关技术指标食品工厂良好操作规范和卫生标准操作程序。实施进度建议本次工程项目将在年半时间内完成，具体进度安排如下考察论证，收集相关材料两个月。编制可行性研究报告，报批个半月。项目立项，落实资金两个半月。签订全套设备供货合同两个月。土建工程设计和施工八个月。人员培训三个月。设备安装个月。调试和试生产三个月。此后，产品生产就正式上马了。注人员培训在土建工程设计和施工以及设备安装等阶段已键技术实验和中间试验方法。高质量产品生产方法，工艺改进依据和流程。设备使用方法安装调试操作和维修。黄酒生产关键生产工艺危害分析及关键控制点确定。质量检验辅助工作管理行政及其他总计食品生产相关技术指标食品工厂良好操作规范和卫生标准操作程序。实施进度建议本次工程项目将在年半时间内完成，具体进度安排如下考察论证，收集相关材料两个月。编制可行性研究报告，报批个半月。项目立项，落实资金两个半月。签订全套设备供货合同两个月。土建工程设计和施工八个月。人员培训三个月。设备安装个月。调试和试生产三个月。此后，产品生产就正式上马了。注人员培训在土建工程设计和施工以及设备安装等阶段已经开展，并且在调试和试生产之前已经结束。投资估算和资金筹措投资估算经过初步估算，新建黄酒厂总投资万元人民币，其中固定资产投资万元人民币，投产之前其余投资万元人民币，生产流动资金万元人民币。未进行资金使用细化资金筹措黄过三天时间，主发酵结束。之后进入后发酵阶段，控制温度，时间为天。结束发酵过程之后，逐进行灭菌清洗。压榨把发酵产物中液体部分和固体部分分离，要求是就要尽可能清澈，酒糟要尽可能干燥。澄清压榨所得酒是生酒，要放入澄清池中，加入适量糖色，搅匀静置约天，取出上层清液即可。杀菌煎酒杀菌温度为，杀灭微生物，破坏残存酶，防止成品酒酸败，同时可以促进黄酒老熟，使部分溶解蛋白质絮凝，是黄酒色泽清亮透明。工厂生产设备生产主要设备洗米机浸米机蒸饭机冷却水喷头自动发酵罐压滤机澄清池列管式热交换器自动包装机生产辅助设备蒸汽锅炉热水锅炉泵输送带各类管道各类用电器公用辅助设施原料接收站处理原料装卸验收计量处理堆放等方面内容。中心实验室任务对供加工不同原料进行适应性研究制定符合本厂实际生产工艺开发新产品进行综合利用包装等方面研究。组成研究工业余家，其中年产量在万吨以上大规模企业仅有家，年产量在万以上仅有家，而年产量在千吨以下小规模企业却高达。厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产品种类单，产品质量水平不高为特征作坊式生产，仍是现阶段国内黄酒行业普遍存在状况。就地区黄酒生产厂家而言，生产能力较大也只有市瑶海黄酒厂安徽海神黄酒厂等少数几家企业，但是这两个企业年产量仅为吨左右，相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大差距，并且市瑶海黄酒厂产品在年月份抽检中出现了质量不合格产品，所以地区现存黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低，因此在地区建造年产万吨黄酒厂，其在当地所拥有强大竞争力是不言而喻。产品方案以及价格预测产品方案市面上黄酒分类多种多样，按照黄酒使用方式，新建黄酒厂产品主要有两类饮用型黄酒和烹饪型黄酒。产品生产规模分别是饮用型黄酒，每年生产吨烹饪用黄酒，每年生产吨。产品包装暂时都定为瓶装，产品规格暂时都定为。价格预测就目前黄酒市场整体消费情况而言，结合当地消费水平，初步将两种产品价格确定为饮用型黄酒，元瓶烹饪用黄酒，元瓶。产品远景分析在黄酒厂投产之后，工厂将采取下列措施来提高产品市场竞争力，达到企业可持续发展目标加大媒体宣传力度，积极培育黄酒消费市场，充分宣传黄酒文化。提高产品科技含量，努力开发新产品，实施创新战略，拓展国内市场空间。加强行业协作，提倡公平竞争。运用国际市场规则，努力使产品更多地走出国门。调整产业结构，拓展增收渠道。资源原材料燃料情况原料来源和供应可能地区地处我国中部地区，位于安徽省中部，江淮之间，地理位置优越，交通便利，全省粮食均可以方便运输到地区。直以来，安徽省就是农业大省，粮食供应充足，农业和农村经济发展很快，农业区位优势明显。农产品品种多规模大，是农业经济重要组成部分，常年农作物种植面积万公顷，其中粮食作物占，粮食作物主要为小麦稻谷玉米薯类和其它旱作粮，其中小麦水稻产量占粮食总产左右。改革开放以来，安徽农业和农村经济稳定持续发展，农业生产力大幅度提高，农产品生产在全国居重要位次，农业成为安徽省国民经济基础产业。另外，和安徽相邻河南湖北等省同样也是粮食种植大省，因此可以在安徽省粮食原料无法满足生产需求时，从河南湖北等省份购入原料