推广，但已有很多小规模家庭私坊式生产，其理论研究也经过了广泛探讨，因此只要运用现代化加工技术，严格管控生产各个流程，技术力量这方面也会得到解决化学试剂法是采用氢氧化钠溶液，加热到定温度，放入已剥壳板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮目。此法优点是加工速度快，适宜大量生产需要。其不足是液体加温后，化学气体对人体有定侵害操作者劳动强度较大化学试剂浓度温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。四护色修整同夹心栗片加工护色修整技术。五漂洗将修整好栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗分钟。六真空预煮将漂洗干净栗子置于千帕压力下预煮分钟，以栗子煮熟为度。真空预煮目是控制煮栗温度不要过高而保护栗子颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特优点。七分选装罐选择色泽较致栗子颗粒大小大致均匀进行装罐。克胜利瓶装栗肉克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口毫米。八封口为减少板栗受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气，真第章总论项目提出背景我国是农业大国，农业综合开发是党中央国务院加强农业重大决策，是国家支持和保护农业重要举措，是进步发展农村生产力有效途径，是提高农业综合生产能力最直接最有效最快捷项措施。农产品及农副产品加工业是国民生产总值中重要组成部分，食品行业已成为现行我国经济领域支柱性产业。但目前，我国普遍存在着农产品加工层次较低情况。板栗制品加工也处于低层次短期时间板栗收获季节相对过剩，全年却资源紧缺状况。板栗制品严重受到季节影响。通过本项目实施，既通过把板栗加工成罐头制品可以很大程度上解决这类问题，可以提高板栗利用率，提升板栗制品市场占有率，带动产业升级和产业结构调整。项目概况项目单位基本情况项目建设单位业有限公司法人代表财务状况项目单位总资产为余万元，其中固定资产投资万元，流动资金万元项目建设内容建设项目名称业有限责任公司板栗罐头生产基地建设建设性质新建建设地点安徽省六安市金寨经济开发区建设规模及内容年产板栗罐头吨第二章市场预测市场现状分析中国板栗总产量占全球产量左右，达到万吨左右，随着之后，中国各山区县市大力发展板栗产业，自年起，中国板栗产量以年左右产量逐年上升。综合年各地气候等影响，预计今年全国板栗产量将达到万吨左右。据统计，内地市场板栗需求在万吨左右，板栗市场已经出现供大于求局面，板栗销售形势依然严峻。产品供需预测罐头食品具有方便快速，在当今社会生活生活节奏普遍加快情形下很容易受到消费者追捧。人民生活水平提高也对食品产业有了更高要求，而板栗栗子含有丰富营养成分，包括糖类蛋白质脂肪多种维生素和无机盐。栗子对高血压冠心病动脉粥样硬化等具有较好防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰延年益寿大有好处。栗子用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚四肢酸软可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气壮筋骨功效可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚跌打损伤淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良温热甚者不宜食用。板栗属于碱性食品有利于维护体液酸碱平衡，常吃板栗对于促进老人身体健康尤为重要。板栗中含有大量黏液蛋白粘液多糖等，它能保持人体心血管壁弹性，防止动脉粥样硬化发生，还能保持呼吸道消化道关节提供人就业机会，有助于解决当地剩余劳动力就业问题。环境影响分析该项目建设主要是加工农产品板栗罐头，对环境影响很小，通过运用现代加工技术可以节省很多资源，从而避免了市场上分散烤板栗而造成资源浪费与环境污染，因此该项目顺利通过环保部门测评，并得到其大力支持。第八章可行性研究结论与建议可行性研究结论该项目致力于生产新型食品，并具有独特资源和产业优势，产品质量优，竞争能力强，市场前景广阔。而且能够推动全市有机蔬菜产业化经营，提高农业综合效益。项目存在问题与建议存在问题由于板栗属于季节性农产品，其产量受季节影响，固保持其原料来源有定难度。市场上现在也缺乏板栗罐头这类产品，因此缺少技术支持与对比。建议为周边地区板栗种植户农业户提供板栗高产新品种，确保全年能够得到优质板栗原料，即可提高农民种植板栗积极性，又符合国家指定辅助三农政策。板栗罐头加工虽然在市场上并未推广，但已有很多小规模家庭私坊式生产，其理论研究也经过了广泛探讨，因此只要运用现代化加工技术，严格管控生产各个流程，技术力量这方面也会得到解决。量小于克板栗。二剥壳同板栗脯加工外壳技术。三除内皮除内皮可采用热烫法和化学试剂法种方法。热烫法同板栗脯加工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用氢氧化钠溶液，加热到定温度，放入已剥壳板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮目。此法优点是加工速度快，适宜大量生产需要。其不足是液体加温后，化学气体对人体有定侵害操作者劳动强度较大化学试剂浓度温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。四护色修整同夹心栗片加工护色修整技术。五漂洗将修整好栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗分钟。六真空预煮将漂洗干净栗子置于千帕压力下预煮分钟，以栗子煮熟为度。真空预煮目是控制煮栗温度不要过高而保护栗子颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特优点。七符合政府部门倡导大力提高农业原料深加工政策。板栗营养价值很大程度决定了其开发价值。第四章建设规模与产品方案建设规模建筑面积平方米生产车间原料库成品库办公楼食堂宿舍区体育场绿化面积设计方案工艺流程原料挑选剥壳除内皮护色修整漂洗真空预煮分选装罐注糖液封口杀菌冷却成品。操作工艺要点原料挑选采用新鲜良好无病虫害无霉烂无干枯无发芽无风味异常以及每粒重量小于克板栗。二剥壳同板栗脯加工外壳技术。三除内皮除内皮可采用热烫法和化学试剂法种方法。热烫法同板栗脯加工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用氢氧化钠溶液，加热到定温度，放入已剥壳板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮目。此法优点是加工速度快，适宜大量生产需要。其不足是液体加温后，化学气体对人体有定侵害操作者劳动强度较大化学试剂浓度温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。四护色修整同夹心栗片加工护色修整技术。五漂洗将修整好栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗分钟。六真空预煮将漂洗干净栗子置于千帕压力下预煮分钟，以栗子煮熟为度。真空预煮目是控制煮栗温度不要过高而保护栗子颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特优点。七分选装罐选择色泽较致栗子颗粒大小大致均匀进行装罐。克胜利瓶装栗肉克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口毫米。八封口为减少板栗受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气，真空度千帕。封口后逐罐检查密封是否良好，密封不合格罐头选出重新及时处理。九杀菌及冷却密封后应及时杀菌，般时间间隔不超过分钟。杀菌时间为分钟。杀菌后分段冷却至左右。擦干净罐头表面水分，送仓库总论项目提出的背景我国是农业大国，农业综合开发是党中央国务院加强农业的重大决策，是国家支持和保护农业的重要举措，是进步发展农村生产力的有效途径，是提高农业综合生产能力最直接最有效最快捷的项措施。农产品及农副产品加工业是国民生产总值中重要的组成部分，食品行业已成为现行我国经济领域的支柱性产业。但目前，我国普遍存在着农产品加工层次较低的情况。境影响很小，通过运用现代加工技术可以节省很多资源，从而避免了市场上分散烤板栗而造成资源浪费与环境污染，因此该项目顺利通过环保部门测评，并得到其大力支持。第八章可行性研究结论与建议可行性研究结论该项目致力于生产新型食品，并具有独特资源和产业优势，产品质量优，竞争能力强，市场前景广阔。而且能够推动全市有机蔬菜产业化经营，提高农业综合效益。项目存在问题与建议存在问题由于板栗属于季节性农产品，其产量受季节影响，固保持其原料来源有定难度。市场上现在也缺乏板栗罐头这类产品，因此缺少技术支持与对比。建议为周边地区板栗种植户农业户提供板栗高产新品种，确保全年能够得到优质板栗原料，即可提高农民种植板栗积极性，又符合国家指定辅助三农政策。板栗罐头加工虽然在市场上并未推广，但已有很多小规模家庭私坊式生产，其理论研究也经过了广泛探讨，因此只要运用现代化加工技术，严格管控生产各个流程，技术力量这方面也会得到。世界卫生组织已评选出六大健康食品和十大垃圾食品。评选出最佳健康食品包括最佳蔬菜最佳水果最佳肉食最佳食油最佳汤食最佳护脑食品六类，而人们熟悉板栗，被列为十三种蔬菜冠军。可见板栗营养价值不容置疑，而市场上现在对板栗需求严重受到季节影响，冬季以外很少在市场上出现板栗产品，故板栗罐头，会有不错市场份额。价格预测每罐产品含板栗克，糖液克，净总重克，单价暂定元罐。市场风险分析目前在我国最盛行罐头食品是水果罐头，而水果又是人们最热衷食品之，因此板栗罐头必然要受到传统更为强水果罐头主导地位影响。但作为种新兴罐头产品这也是个机遇，只要把握好消费者心理以及做好自己产品，未必就得不到发展。第三章资源条件分析资源可利用量金寨县板栗栽培历史悠久，品种资源丰富，是长江流域板栗品种群集中栽培区之。自年代后期以来，全县已发展板栗万亩，万株，年产板栗万吨，年创产值亿元以上。板栗面积株数和产量均居全省之首全国前列，是全国七个板栗生产重点县之，被国家林业局命名为全国名特优经济林板栗之乡。现全县个乡镇个办事处都发展板栗生产，其中个乡镇面积都达万亩以上。个行政村有板栗村达个。其中个村为板栗专业村，建有条长华里面积达万亩百里板栗带，全县山山有板栗，处处有板栗，户户有板栗，成为全县重要支柱产业之，也是群众脱贫致富奔小康主要经济增长