加工销售面包的名厨师检出罗森沙门菌，虽与本次事件无关，但说明食堂经营中存在巨大的食品安全隐患。学校管理者应切实履行食品安全的主体责任，保障学生和教职工在校集中用餐的安全。建议监管部门加强对学校食品安全的监管，禁止学校销售冷加工类面包，为学校等集体单位提供大批量面包时，应要起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查论文全文本均检出肠炎沙门菌，同源性分析为同来源，即来源于鸡蛋的可能性较大。为学校提供文治的公司位于城乡接合部，到企业开展食品卫生学调查时，生产车间已被清理，生产工人已被遣散，未能采集到鸡蛋肉松等原材料，从业人员肛拭子以及月日为学校供应的同批次面包，沙门菌污染情况不详，为本次调查的不足之处。学校人群密集，旦发生食物中毒事件，波及人数多，不但影响师生的身调查工作规范及技术指南食物中毒诊断标准及技术处理总则和沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则，判定这是由公司月日销售的文治引起的肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件。沙门菌是种人畜共患的肠道病原菌，分布广泛，常见于污染的食物和污水等外环境中，其所致细菌性食物中毒暴发事件数和发病人数多年来居我国首位。衢州市食源性疾病监测沙门菌感染以鼠伤寒沙门菌血清型为主。食堂西点屋厨师检出的沙门菌为罗森沙门菌其他份均为肠炎沙门菌，经脉冲场凝胶电泳，同源性分析，相似度为。调查结论与处臵措施依据沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则，确定这是起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件。月日要求学校超市暂停销售各类食品，学校食堂加强清洁消毒工作，出现不适的师生须及时报病例搜索和个案调查参考食品安全事故流行病学调查技术指南制订病例搜索览表，在学校，市区级以上医疗机构街道社区卫生服务中心等医疗机构，以及公司供应面包的学校开展病例搜索。采用食源性疾病病例访谈表对搜索到的病例进行面对面或电话调查，收集人口学信息发病时间临床症状实验室检测结果和发病前饮食情况等同时调查与病例共同就餐的未发病人员的人口学信息和饮食情况腹泻次发热呕吐症状之者为可能病例粪便或肛拭子标本检出肠炎沙门菌的疑似病例和可能病例为确诊病例。可疑餐次与食物分析随机抽取例病例和名在学校就餐而未发病的学生作为对照，分析月日食用学校食堂各餐次食堂西点屋面包学校超市面包与发病的关系。结果显示病例组有人食用过学校超市月日销售的面包，占对照组为人，占，差异有统计学意义χ校正进步调校食堂未经许可设臵西点屋，超范围经营多种面包，现场卫生条件较差，直接从事加工销售面包的名厨师检出罗森沙门菌，虽与本次事件无关，但说明食堂经营中存在巨大的食品安全隐患。学校管理者应切实履行食品安全的主体责任，保障学生和教职工在校集中用餐的安全。建议监管部门加强对学校食品安全的监管，禁止学校销售冷加工类面包，为学校等集体单位提供大批量面包时，应要求生产企业和沙门菌，同源性分析为同来源，即来源于鸡蛋的可能性较大。为学校提供文治的公司位于城乡接合部，到企业开展食品卫生学调查时，生产车间已被清理，生产工人已被遣散，未能采集到鸡蛋肉松等原材料，从业人员肛拭子以及月日为学校供应的同批次面包，沙门菌污染情况不详，为本次调查的不足之处。学校人群密集，旦发生食物中毒事件，波及人数多，不但影响师生的身体健康，也会及技术指南食物中毒诊断标准及技术处理总则和沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则，判定这是由公司月日销售的文治引起的肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件。沙门菌是种人畜共患的肠道病原菌，分布广泛，常见于污染的食物和污水等外环境中，其所致细菌性食物中毒暴发事件数和发病人数多年来居我国首位。衢州市食源性疾病监测沙门菌感染以鼠伤寒沙门菌血清型为主。本次检出的起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查论文全文查日销售的面包种类，显示文治为发病的危险因素，。起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查论文全文。现场流行病学调查和食品卫生学调查病例定义自年月日以来，学校所有人员中出现发热腹泻次，伴大便性状改变呕吐头痛腹痛等症状之者为疑似病例出现腹泻次发热呕吐症状之者为可能病例粪便或肛拭子标本检出肠炎沙门菌的疑似病例和可能病例为确诊病发病时间临床症状实验室检测结果和发病前饮食情况等同时调查与病例共同就餐的未发病人员的人口学信息和饮食情况。采用软件统计分析，罹患率比较采用χ检验，通过计算值和分析可疑食物与发病的关联。检验水准。现场流行病学调查和食品卫生学调查病例定义自年月日以来，学校所有人员中出现发热腹泻次，伴大便性状改变呕吐头痛腹痛等症状之者为疑似病例出现厨师检出的沙门菌为罗森沙门菌其他份均为肠炎沙门菌，经脉冲场凝胶电泳，同源性分析，相似度为。调查结论与处臵措施依据沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则，确定这是起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件。月日要求学校超市暂停销售各类食品，学校食堂加强清洁消毒工作，出现不适的师生须及时报告并到医疗机销售方实行食品留样制度，以便发生食品安全事故后进行溯源调查。起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查论文全文。病例搜索和个案调查参考食品安全事故流行病学调查技术指南制订病例搜索览表，在学校，市区级以上医疗机构街道社区卫生服务中心等医疗机构，以及公司供应面包的学校开展病例搜索。采用食源性疾病病例访谈表对搜索到的病例进行面对面或电话调查，收集人口学信成严重的社会影响和危害。学校为职业高中，监管部门同意其超市销售西饼屋提供的种热加工面包，但是超市实际销售了公司生产的多种玻璃纸简易包装面包含冷加工糕点，另有多家生产企业的种定型包装面包含冷加工糕点，存在超范围经营。超市内温度较高，各类面包在货架上室温存放，如果面包在生产运输销售储存等过程中污染沙门菌，沙门菌会大量增殖，容易导致食物中毒。此外，学沙门菌为肠炎沙门菌，是目前国际上食源性沙门菌最常见的血清型，也是我国畜禽源性沙门菌的主要血清型，多来源于鸡。超市销售的生鲜鸡肉中沙门菌检出率高达，鸡蛋蛋壳沙门菌检出率为，蛋内容物检出率为。国内多地报道文治引起的沙门菌食物中毒事件，文治制作材料面包胚肉松鸡蛋，加工制作人员，等均可成为沙门菌污染的来源。本次事件中，洗蛋间水池涂抹标本与病例肛拭子标本均检出肠炎构就诊。日中午发现食堂西点屋仍在正常营业，市场监管部门予以关停取缔。讨论本次暴发事件中，病例临床特征相似，以腹痛腹泻和发热为主，发病时间集中，呈明显聚集性。病例均为学生，在食用文治后发病，且名通校生在校期间仅食用过文治，食用文治与学生发病存在统计学关联。学生肛拭子公司环境涂抹标本均检出肠炎沙门菌，同源性为。根据年食品安全事故流行病学调查工作规起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查论文全文送至学校超市。学校超市的各种面包存放于货架上销售，室内温度较高月日中午测量，无冷藏设施。实验室检测采集学生食堂西点屋厨师肛拭子份，食堂留样食品份，食堂西点屋食品环境涂抹标本份，学校超市在售面包份，公司食品环境涂抹标本份，进行沙门菌的分离培养和血清型鉴定。份学生和份食堂西点屋厨师肛拭子标本检出沙门菌，份公司洗蛋间水池涂抹标本检出沙门菌。食堂西点屋施。根据现场流行病学调查食品卫生学调查和实验室检测结果，依据沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则，确定这是起食用肠炎沙门菌污染的文治引起的食源性疾病暴发事件。应加强学校食品安全监管，防止类似事件再次发生。表例病例的主要临床表现图病例发病流行曲线表学校超市月日销售的不同面包与学生发病关联分析食品卫生学调查结果公司生产面包并向包括学校在内的多所学求生产企业和销售方实行食品留样制度，以便发生食品安全事故后进行溯源调查。起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件调查论文全文。表例病例的主要临床表现图病例发病流行曲线表学校超市月日销售的不同面包与学生发病关联分析食品卫生学调查结果公司生产面包并向包括学校在内的多所学校超市供应，其生产车间环境条件般，冷加工间摊凉间烘烤间等可见苍蝇。在热加工间货架上放有健康，也会造成严重的社会影响和危害。学校为职业高中，监管部门同意其超市销售西饼屋提供的种热加工面包，但是超市实际销售了公司生产的多种玻璃纸简易包装面包含冷加工糕点，另有多家生产企业的种定型包装面包含冷加工糕点，存在超范围经营。超市内温度较高，各类面包在货架上室温存放，如果面包在生产运输销售储存等过程中污染沙门菌，沙门菌会大量增殖，容易导致食物中。本次检出的沙门菌为肠炎沙门菌，是目前国际上食源性沙门菌最常见的血清型，也是我国畜禽源性沙门菌的主要血清型，多来源于鸡。超市销售的生鲜鸡肉中沙门菌检出率高达，鸡蛋蛋壳沙门菌检出率为，蛋内容物检出率为。国内多地报道文治引起的沙门菌食物中毒事件，文治制作材料面包胚肉松鸡蛋，加工制作人员，等均可成为沙门菌污染的来源。本次事件中，洗蛋间水池涂抹标本与病例肛拭子标告并到医疗机构就诊。日中午发现食堂西点屋仍在正常营业，市场监管部门予以关停取缔。讨论本次暴发事件中，病例临床特征相似，以腹痛腹泻和发热为主，发病时间集中，呈明显聚集性。病例均为学生，在食用文治后发病，且名通校生在校期间仅食用过文治，食用文治与学生发病存在统计