做到烹饪彻底，生熟分开，防止交叉污染。参考文献秦生巨弧菌及其对弧菌病的防控措施的建议当代水产，胡兴娟，沈飚，张文斌值及盐度对副溶血弧菌与霍乱弧菌生长影响的研究中华医院感染学杂志，梅玲玲，潘雪霞，朱敏等浙江省副溶血性弧菌污染水平及贝类海产品风险评估中国人兽共患病学报，李庆山副溶血性弧菌所致食物中毒的研究进展了解河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况食品卫生论文主类别有定相关性。本次调查的鲜活食用螺类样本中，有份样品中同时检出了种食源性致病菌，有份样品中同时检出了种食源性致病菌，还有份样品中同时检出了种食源性致病菌。这说明种水产品可能同时被两种甚至多种食源性致病菌感染，需警惕多种食源性致病菌合并感染的出现。份感染两种及两种以上食源性致病菌的样本中，有份均采自夏季，这说明天气炎热，更有利于微生物的增殖，同时易出现交叉感染的现象。采自批发市场或的山西省食源性疾病中分离的副溶血性弧菌的毒力基因情况是基因携带率为，未检出。这与强鑫华等报道的情况致。由此可以看出，食品中分离的副溶血性弧菌的毒力基因携带率要远远低于临床分离菌株。这说明是否携带毒力基因和与副溶血性弧菌的致病性有高度的相关性。食品分离的副溶血性弧菌的毒力基因携带率低而临床分离株的毒力基因携带率高说明携带毒力基因的副溶血性弧菌更易致病。人体在进食血性弧菌创伤弧菌溶藻弧菌和霍乱弧菌为常见的嗜盐性弧菌，是我国沿海地区食物中毒的主要病原菌，。其中，溶藻弧菌和副溶血性弧菌因致病条件和环境较为相同，易造成水产品混合感染，陈自强等曾报道过起因副溶血性弧菌和溶藻弧菌混合污染食物而引起的食物中毒事件。本次调查中，共检出份样品同时被副溶血性弧菌和溶藻弧菌混合污染，占所检样品总量的。这提示对水产品中多种弧菌的混合感染情况应引起重视。副溶血性弧菌副溶血性弧菌毒力基因检测情况用荧光法对检出的株副溶血性弧菌进行种毒力基因和的检测，株副溶血性弧菌均携带属特异性基因，未检出毒力基因，有株携带，占。见表。表株副溶血性弧菌种基因检出情况讨论螺类是我国常见的水产品，在我国大部分地区都有食用螺类的习俗。为追求口感，很多餐饮场所采用爆炒的方式加工螺类，很多只炒至半熟，有些甚至将螺洗净后凉拌，或者将螺肉姆沙门氏菌株德尔卑沙门氏菌株阿柏丁沙门氏菌株里森沙门氏菌株奥雷宁堡沙门氏菌株。汤卜逊沙门氏菌和阿柏丁沙门氏菌为优势血清型。关键词毒力基因血清型食源性致病菌食用螺类食用螺类因其独特的口感，丰富的营养而深受大众喜爱。关于食用螺类最多的报道是感染广州管圆线虫，其被食源性致病菌污染情况的报道较为少见。为了掌握河南省鲜活食用螺类食源性致病菌的污染状况，及时发现食品安全隐患，于年开展了河南省市售产品大量聚集销售，器皿混用，加上鲜活螺类处在流动的水体环境中，极易产生交叉污染。建议消费者不要食用在水质污染的水域里生长的螺类，因为螺类的生长特性使其容易通过水体感染致病菌。同时，提醒广大消费者应建立良好的饮食习惯，不生食螺类，尽量不选用爆炒烧烤尤其是带壳烧烤等烹饪方式。有关部门应加大市售鲜活螺类的监督管理，尤其是对批发市场农贸市场的监管，加大对食品流通环节的监测力度，提高餐饮行业从此，虽然本次监测中从鲜活食用螺类中分离的副溶血性弧菌的毒力基因携带率较低，也应引起相关部门足够的重视。本次调查的鲜活食用螺类中共株沙门氏菌，分属于个血清型，其中汤卜逊沙门氏菌和阿柏丁沙门氏菌均为株，为优势血清型。这与方忠意等报道的河南省猪源沙门氏菌优势血清型德尔卑沙门氏菌不同，与崔莹等结果也不同。这可能说明食源性沙门氏菌的血清型别与宿主类别有定相关性。本次调查的鲜活食用螺类样本中，有基因编码的毒素引起，。毒素主要包括分别由基因编码的不耐热直接溶血素耐热直接溶血素耐热直接溶血素相关溶血素。其中，和是溶血素，而是种细胞毒素。目前，普遍认为基因是副溶血性弧菌种属特异性基因。本次调查研究中检出的株副溶血性弧菌均携带，株携带，未检出。郝瑞娥等报道的山西省食源性疾病中分离的副溶血性弧菌的毒力基因情了解河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况食品卫生论文鲜活食用螺类食源性致病菌包括单核细胞增生李斯特氏菌沙门氏菌副溶血性弧菌创伤弧菌霍乱弧菌溶藻弧菌的监测，此类监测在河南省尚属首次。表份样品中食源性致病菌检出情况沙门氏菌血清学分型对检出的株沙门氏菌进行血清学分型，分别属于个血清型布伦登卢普沙门氏菌株汤卜逊沙门氏菌株布里赫姆沙门氏菌株德尔卑沙门氏菌株阿柏丁沙门氏菌株里森沙门氏菌株奥雷宁堡沙门氏菌株。汤卜逊沙门氏菌和阿柏丁沙门氏菌为优势血清带溶藻弧菌调查海峡预防医学杂志陈自强，裘先前起由副溶血性弧菌和溶藻弧菌引起的食物中毒调查海峡预防医学杂志，文章来源崔莹，戚浩彧，张濛，李艳芬，吴玲玲，邱正勇，张广伟，李辉河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况调查河南预防医学杂志，。表份样品中食源性致病菌检出情况沙门氏菌血清学分型对检出的株沙门氏菌进行血清学分型，分别属于个血清型布伦登卢普沙门氏菌株汤卜逊沙门氏菌株布里致病菌污染，则极易引起人罹患食源性疾病。本次调查共采集份河南省内市售鲜活食用螺类，共检出食源性致病菌阳性样品份，总阳性率为，副溶血性弧菌阳性率最高。调查结果表明，河南省内市售鲜活食用螺类食源性致病菌污染情况不容乐观，有较高的食品安全风险，相关部门应加强监管力度，以降低食品安全问题发生的可能。弧菌可引发食物中毒胃肠炎和败血症等疾病。副溶血性弧菌创伤弧菌溶藻弧菌和霍乱弧菌为常见的嗜盐性弧业人员的卫生意识，做到烹饪彻底，生熟分开，防止交叉污染。参考文献秦生巨弧菌及其对弧菌病的防控措施的建议当代水产，胡兴娟，沈飚，张文斌值及盐度对副溶血弧菌与霍乱弧菌生长影响的研究中华医院感染学杂志，梅玲玲，潘雪霞，朱敏等浙江省副溶血性弧菌污染水平及贝类海产品风险评估中国人兽共患病学报，李庆山副溶血性弧菌所致食物中毒的研究进展中国卫生检验杂志，林业杰，林勇，林金财，等海产品携份样品中同时检出了种食源性致病菌，有份样品中同时检出了种食源性致病菌，还有份样品中同时检出了种食源性致病菌。这说明种水产品可能同时被两种甚至多种食源性致病菌感染，需警惕多种食源性致病菌合并感染的出现。份感染两种及两种以上食源性致病菌的样本中，有份均采自夏季，这说明天气炎热，更有利于微生物的增殖，同时易出现交叉感染的现象。采自批发市场或农贸市场的有份，占，这可能是因为，在这些场所，各类况是基因携带率为，未检出。这与强鑫华等报道的情况致。由此可以看出，食品中分离的副溶血性弧菌的毒力基因携带率要远远低于临床分离菌株。这说明是否携带毒力基因和与副溶血性弧菌的致病性有高度的相关性。食品分离的副溶血性弧菌的毒力基因携带率低而临床分离株的毒力基因携带率高说明携带毒力基因的副溶血性弧菌更易致病。人体在进食食品到最终发病的过程中可能起到了部分筛选富集作用。，是我国沿海地区食物中毒的主要病原菌，。其中，溶藻弧菌和副溶血性弧菌因致病条件和环境较为相同，易造成水产品混合感染，陈自强等曾报道过起因副溶血性弧菌和溶藻弧菌混合污染食物而引起的食物中毒事件。本次调查中，共检出份样品同时被副溶血性弧菌和溶藻弧菌混合污染，占所检样品总量的。这提示对水产品中多种弧菌的混合感染情况应引起重视。副溶血性弧菌的毒力机制较为复杂，据大量文献报道，主要是由多种毒力了解河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况食品卫生论文的株副溶血性弧菌进行种毒力基因和的检测，株副溶血性弧菌均携带属特异性基因，未检出毒力基因，有株携带，占。见表。表株副溶血性弧菌种基因检出情况讨论螺类是我国常见的水产品，在我国大部分地区都有食用螺类的习俗。为追求口感，很多餐饮场所采用爆炒的方式加工螺类，很多只炒至半熟，有些甚至将螺洗净后凉拌，或者将螺肉片直接臵于冰块上供食客生食。如果螺类本身被食源性污染物和有害因素风险监测工作手册进行单核细胞增生李斯特氏菌沙门氏菌副溶血性弧菌创伤弧菌霍乱弧菌溶藻弧菌的检测。对检出的沙门氏菌进行血清学分型，对检出的副溶血性弧菌按照所用试剂盒说明书进行毒力基因的检测。了解河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况食品卫生论文。培养基及试剂和仪器类型培养基和试剂各致病菌增菌分离鉴定用培养基，均购自北京陆桥技术股份有限公司科玛嘉显色平板购自上海中国卫生检验杂志，林业杰，林勇，林金财，等海产品携带溶藻弧菌调查海峡预防医学杂志陈自强，裘先前起由副溶血性弧菌和溶藻弧菌引起的食物中毒调查海峡预防医学杂志，文章来源崔莹，戚浩彧，张濛，李艳芬，吴玲玲，邱正勇，张广伟，李辉河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状况调查河南预防医学杂志，。所用培养基均在有效期内，经质控合格后使用。了解河南省市售鲜活食用螺类中食源性致病菌污染状农贸市场的有份，占，这可能是因为，在这些场所，各类水产品大量聚集销售，器皿混用，加上鲜活螺类处在流动的水体环境中，极易产生交叉污染。建议消费者不要食用在水质污染的水域里生长的螺类，因为螺类的生长特性使