效率，使管理更加规范有效。月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执，在洗碗间由原定人员人减至人，在保证正常接待下备餐及消毒间人员节约人，每月节约开支多元。在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都安排人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率。利用现有优越环境，着重提高婚宴接待档次，发动全员销售，使婚宴收入占很大的营业收入比例，其中接待份高档婚礼宴会，与北京大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，场景的布臵，在我市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用。在随季节变化增添经营项目在冬季到来之时，餐饮淡季之时，根据酒店经营要求，扩大经营，设臵楼金都厅为涮锅餐厅，新增添了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。在过去年中，在工作中也存在确较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣传，加入个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给多个旅行社计调，起到良好的宣传作用，今年我市旅游远不如去年，客流量比去年下降多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了定成果，共接待马来，美国，德国，韩国等个国家海外游客，多人次，国内旅游多人次，和市内多家旅行社，省外家旅行社建立了长期合作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础。抓内部服务质量，调整出品部厨师力量在月份对厨师力量进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热情，在月份开了优质服务月活动，宣传作用。酒店餐饮年终工作总结五篇。严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循有据可查有人执行有人临督跟单到人有所总结。卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面周及餐桌地面无尘无水渍摆放整齐无倾斜。用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不酒店餐饮年终工作总结五篇的年，回顾过去年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的年到来之际，透视过去的年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述年中的工作经验。以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按原则进行管理时间分配百分之十的时间在管理现场，百分之十的时间在做管理总结，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典部服务质量，调整出品部厨师力量在月份对厨师力量进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热情，在月份开了优质服务月活动，增强了服务员工作热情，加强主动服务，人性服务，评选了，两名餐饮服务明星，在思想教育方面，以拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工思想品质的教育。调整人员岗位安排，减员开支，降低经营成本针对酒店接待客流量不太稳定现象，对内部员工也进行了相对调整，原来备餐传菜员，人顶个岗位，各负其责，缺乏团结协作精神，同备餐领班侯艳玲起根据接待情况对人员作出重新调整，不死固定过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部酒水部的管理。培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。酒店餐饮年终工作总结五篇。酒店餐饮年终工作总结篇酒店年分为淡季和旺季，在旺季的时候餐饮部是最忙的时候，想必在他们的年终总结里，也有很多想要说的吧。那酒店餐饮工作总结怎么写呢，下面是小编整理的些关于酒店餐饮工作总结的文章，欢迎参考和借鉴，希望对你有所帮助。酒店餐饮工作总结年的日历已翻过，现在已迎来崭进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。而这次的实习我的职位是名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。从月份扩大营业范围，开始接待旅游团队用餐，制定详细接待计划，菜单，并对员工团餐知识培训，邀请市内的生气和活力。酒店餐饮年终工作总结五篇。在随季节变化增添经营项目在冬季到来之时，餐饮淡季之时，根据酒店经营要求，扩大经营，设臵楼金都厅为涮锅餐厅，新增添了传统涮羊肉碳火锅，努力提高营业收入。在过去年中，在工作中也存在许多不足住处，对员工要求够全面，奖惩力度不够，在服务中缺乏主动性，缺乏营销知识。在新的年来临之时改正不足，从自我做起严抓培训工作，扩大营销范围，学习营销知识，提高服务质量，重点把握饭菜质量关，提高卫生标准，将以全新服务理念投入年工作之中。在此祝集团及各分公司新的年更上层楼，各位领导同事新年新气象，新年新运到,酒店餐饮工作总结弹指挥间，我已走出学校的校门走向社会年了十几家知名旅行社来店考察，对今年旅情分析，宣传酒店环境优势，离高速口近，交通便利等地理优势，制定了档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不准确较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣传，加入个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给多个旅行社计调，起到良好的宣传作用，今年我市旅游远不如去年，客流量比去年下降多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了定成果，共接待马来，美国，德国，韩国等个国家海外游客，多人次，国内旅游多人次，和市内多家旅行社，省外家旅行社建立了长期合作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础。抓开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了场培训，其中服务技能培训场，新人入职培训场，专题培训场。开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接待技能培训餐厅点菜技巧培训，以案例分析演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执新的年到来之际，透视过去的年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述年中的工作经验。以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按原则进行管理时间分配百分之十的时间在管理现场，百分之十的时间在做管理总结，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。建立餐厅案例收集制度，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门岗位技术技能劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额出品额费用额毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。抓好规范管理健全管理机构，由餐饮部领导分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由个岗位，根据上菜时间，收台情况，层备餐人员随时调整，集中人员收台，撤出楼常设传菜员有面点直接送主食到食梯传到个楼层备餐，临时安排人员餐具接梯，从而大大减少了人员浪费，备餐比原配备人员节约人，在洗碗间由原定人员人减至人，在保证正常接待下备餐及消毒间人员节约人，每月节约开支多元。在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都安排人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率。利用现有优越环境，着重提高婚宴接待档次，发动全员销售，使婚宴收入占很大的营业收入比例，其中接待份高档婚礼宴会，与北京大型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，场景的布臵，在我市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好十几家知名旅行社来店考察，对今年