开业前的试运行往往是饭店最忙最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题持积极的态度在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。对此,部分客房管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任。参与或负责制服的设计与制作酒店各部门参与制服的设计与制作,是饭店行业的惯例,同时,特别指出因为客房部负责制服的洗涤保管和补充,客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面,往往有其独到的鉴赏能力。编写酒店各部工作手册工作手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。般来说,工作手册应包括岗位职责工作程序规章制度及运转表格等部分。参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训,需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中,人事部根据酒店工作的般要求,对应聘者进行初步筛选,而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的项主要任务,酒店各部门经理需从本饭店的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题旦发生,就很难采取补救措施。所以,管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。加强对成品的保护对饭店地毯墙纸家具等成品的最严重破坏,往往发生在开业前这段时间,因为在这个阶段,店内施工队伍最多,大家都在赶工程进度,而这时客房部的任务也是最重,容易忽视保护,而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此,客房部管理人员在对成品保护的问题上,不可出现丝毫的懈怠,以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护,客房部管理人员可采取以下措施积极建议饭店对空调水管进行调试后再开始客房的装潢,以免水管漏水破坏墙纸,以及调试空调时大量灰尘污染客房。加强与装潢施工单位的沟通和协调酒店开业策划书doc天对以上的记录进行修正,以保持最新的记录。注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,部门经理应特别注意以下的问题按规范要求员工的礼貌礼节仪表仪容。由于楼层尚未接待客人做基建清洁时灰尘大制服尚未到位等原因,此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节仪表仪容做较严格的要求,但随着开业的临近,应开始重视这些方面的问题,尤其要提醒员工做到说话轻动作轻走路轻。培养员工的良好习惯,是做好客房工作的关键所在,而开业期间对员工习惯的培养,对今后工作影响极大。建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度交接班制度,开始使用表格使部门间备是套还是两套。此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口,等等。做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义对从事酒店管理工作的专业人士来说也是个挑战。我采用倒计时的手法,将酒店开业筹备工作作为个项目来运作,实践证明可操作性极强。开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究,有利于减少问题的出现,确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间,应特别注意以下问题持积极的态度在饭店进入试营业阶段,很多问题会显露出来。划,在样板房确定之后,就开始设计客房内的物品布置,确定各类型号客房的布置规格,并将其拍成照片,进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范,往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。客房质量的验收,往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门,客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表,将需验收的项目逐列上,以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后,会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出,以方便安排施工单位的返工,及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化,实施,而不应等问题变得严重时再去应付。酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人财物等各方面做好充分的准备,具体包括确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统效率的提高设备投入的减少设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以成照片,进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范,往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。客房质量的验收,往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门,客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表,将需验收的项目逐列上,以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份,以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后,会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出,以方便安排施工单位的返工,及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化,每天对以上的记录进行修正,以保持最新的记录。注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正确定。设计酒店各部门组织机构要科学合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如饭店的规模档次建筑布局设施设备市场定位经营方针和管理目标等。制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下些问题。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁开业前第十天对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。制定客用物品和清洁用品的供应程序。制定其它地面清洗方法和保养计划。建立ok房的检查与报告程序。确定前厅部与客房部的联系渠道。制定员工激励方案奖惩条例。制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序如翻床垫。制定所有前后台的清洁保养计划,明确各相关部门的清洁保养责任。酒店开业策划书。开始地毯的除迹工作。地毯铺上就强调保养,不仅可使地毯保持清洁,而且还有助于从开始,就培养员工保护饭店成品的意识,对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。加强对钥匙的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂,客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作,通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常时使用。核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。核定所有布件及物品的配备标准。实施开业前员工培训计划。与财务总监起准备份详细的货物贮存与控制程序,以确保开业前各项开支的准确可靠合理。如饭店自设洗衣房,则要与社会商业洗衣场取得定的联系,以便在必要时可以得到必要的援助。继续实施员工培训计划。开业前第天与工程部经理起核实洗衣设备的零配件是否已到。正式确定客房部的组织机构。根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。取得客房的设计标准说明书。按清单与工程负责人起验收客房,确保每间房都符合标准。培训场地,用具用具印上酒店标志。月工程空调系统安装与调试电器通信系统安装与调试厨房设备设施安装与调试装修工程竣工清理月运营安排员工到伙伴高设备投入的减少设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。设计酒店各部门组织机构要科学合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如饭店的规模档次建筑布局设施设备市场定位经营方针和管理目标等。制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下些问题。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层对此,部分客房管理人员会表现出急躁情绪,过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度,即少抱怨下属,多对他们进行鼓励,帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中,不应把注意力集中在追究谁的责任上,而应研究问题如何解决。经常检查物资的到位情况前文已谈到了客房部管理人员应协助采购检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作,以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位,从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有工作钥匙链抹布报废床单云石刀片等。重视过程的控制开业前客房部的清洁工作量大时间紧,虽然管理人员强调了清洁中的注意事项,但服务员没能理解或走捷径的情况普遍存在,如用浓度很强的酸性清洁剂去除迹用刀确定。设计酒店各部门组织机构要科学合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如饭店的规模档次建筑布局设施设备市场定位经营方针和管理目标等。制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下些问题。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁天对以上的记录进行修正,以保持最新的记录。注意工作重点的转移,使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂,但部门经理应保持清醒的头脑,将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间,部门经理应特别注意以下的问题按规范要求员工的礼貌礼节仪表仪容。由于楼层尚未接待客人做基建清洁时灰尘大制服尚未到位等原因,此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节仪表仪容做较严格的要求,但随着开业的临近,应开始重视这些方面的问题,尤其要提醒员工做到说话轻动作轻走路轻。培养员工的