将菜品分至相应的器餐饮业分餐制设计实施指南草案.大小应与餐盘尺寸相匹配，公叉易于抓握。分餐制围绕落实餐饮分餐而形成的制度安排，可分为堂食分餐制和家庭分餐制。分餐位上对就餐人员按人员位数逐上餐的分餐模式。分餐公勺利用分餐公勺公筷公夹或公叉等工具实现的分餐模式。分餐自取使用独立餐具并由用餐者自取实现的分餐模进行分餐服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，如出现需要更换情况应及时更换。分餐自取实施流程分餐自取模式下，实施流程主要包括以下方面应在就餐场所醒目位置摆放就餐专用餐具，宜综合餐具功能和取餐流程设置餐具获取位置应在就餐场所醒目位置明示取餐流程餐费结算处宜留出识及宣传引导等方面进行升级改进，确保分餐制相关要素满足实施要求。分餐制围绕落实餐饮分餐而形成的制度安排，可分为堂食分餐制和家庭分餐制。分餐位上对就餐人员按人员位数逐上餐的分餐模式。分餐公勺利用分餐公勺公筷公夹或公叉等工具实现的分餐模式。分餐自取使用独立餐具要包括分餐准备和分餐服务。分餐准备应对用餐场所重点设施设备及餐具等进行清洁消毒可通过启动新风系统使用空气净化设备等，确保有效通风换气应为每位就餐者提供符合安全卫生要求的独立餐具，并有序摆放骨碟茶碟茶碗汤碗汤勺等餐具应准备公勺公筷，并配备于对每个独立用餐空间。公筷公改变餐饮习惯，为餐饮行业分餐模式改革夯实基础。提供分餐服务餐饮企业应围绕分餐制服务模式的落地落实，在厨房设施炊具选用餐具配置原料采购菜谱设计菜点等重点方面进行创新设计，重构服务流程，提供分餐服务。分餐制设计概述餐饮企业应结合实际情况进行分餐制设计，在设施设备服务流程标志应及时对用餐完毕的餐具进行回收清理。遇公共卫生突发事件的特殊要求概述遇公共卫生突发事件，餐饮企业和集体用餐提供单位应严格落实分餐制要求，并制定相关应急预案，在物资配备员工管理规范服务清洁消毒和设施管理等方面制定应对措施，提高防范能力。餐饮业分餐制设计实施指南草案。餐具餐品放置空间，并保持清洁卫生应及时对用餐完毕的餐具进行回收清理。遇公共卫生突发事件的特殊要求概述遇公共卫生突发事件，餐饮企业和集体用餐提供单位应严格落实分餐制要求，并制定相关应急预案，在物资配备员工管理规范服务清洁消毒和设施管理等方面制定应对措施，提高防范能力。皿内分好后依次将菜品送上分餐派菜时应掌握好分配量，可按人数和喜好分型分配。分餐公勺实施流程分餐公勺模式下，实施流程主要包括以下方面就餐人员落座后，服务人员应提示就餐人员公勺公筷的获取位置，并建议使用公勺公筷进行分餐就餐人员如提出分餐需求，服务人员应使用公勺公公众改变餐饮习惯，为餐饮行业分餐模式改革夯实基础。提供分餐服务餐饮企业应围绕分餐制服务模式的落地落实，在厨房设施炊具选用餐具配置原料采购菜谱设计菜点等重点方面进行创新设计，重构服务流程，提供分餐服务。分餐制设计概述餐饮企业应结合实际情况进行分餐制设计，在设施设备服务流程勺摆放在就餐者餐具前方。餐位的长方桌宜摆放两套，餐位的圆桌宜摆放套。应面向餐饮服务人员，开展分餐制工作要求和服务流程等的培训，提升分餐服务质量和水平。分餐服务分餐位上实施流程各客分餐各客分餐主要包括以下方面在厨房内由专门的分菜人员将菜品分份由传菜餐饮业分餐制设计实施指南草案.进行分餐服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，如出现需要更换情况应及时更换。分餐自取实施流程分餐自取模式下，实施流程主要包括以下方面应在就餐场所醒目位置摆放就餐专用餐具，宜综合餐具功能和取餐流程设置餐具获取位置应在就餐场所醒目位置明示取餐流程餐费结算处宜留出计实施指南范围本标准提出了餐饮业分餐制设计实施的基本要求分餐制设计分餐制实施及公共卫生突发事件应对措施。分餐制实施基本要求分餐实施应符合餐饮分餐服务操作规范和餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告年第号的要求。餐饮企业应依据就餐需求确定分餐模式，实施过程皿内分好后依次将菜品送上分餐派菜时应掌握好分配量，可按人数和喜好分型分配。分餐公勺实施流程分餐公勺模式下，实施流程主要包括以下方面就餐人员落座后，服务人员应提示就餐人员公勺公筷的获取位置，并建议使用公勺公筷进行分餐就餐人员如提出分餐需求，服务人员应使用公勺公领。标准内容紧紧围绕分餐制的设计和实施展开。目次前言范围规范性引用文件术语和定义基本要求树立分餐理念倡树分餐模式提供分餐服务分餐制设计概述分餐位上模式设计分餐公勺模式设计分餐自取模式设计餐具设计菜品设计流程设计标识设计宣传设计分餐制实施基本要求分餐加中国标准文献分类号山东省地方标准餐饮业分餐制设计实施指南点击此处添加标准英文译名点击此处添加等分餐模式。深入研究消费需求，不断创新分餐模式。首倡家庭分餐，推动社会公备分餐服务遇公共卫生突发事件的特殊要求概述空间设计餐具配备应急物资储备前言本标准按给出的规则起草。本标准由山东省商务厅提出归口并指导实施。本标准起草单位济南舜和酒店集团山东省精品旅游促进会本标准主要起草人任兴本黑伟钰餐饮业分餐制设响。为在疫情之下推动餐饮行业升级创新发展，引领大众餐饮习惯改变，不断增强消费信心，满足消费市场需求，提出制定餐饮业分餐制设计实施指南性地方标准。通过该标准的制定实施，为广大餐饮企业推进分餐制提供技术指南，为提振社会公众餐饮消费信心提供技术支撑，为餐饮分餐制改革提供标准引和服务流程等的培训，提升分餐服务质量和水平。分餐服务分餐位上实施流程各客分餐各客分餐主要包括以下方面在厨房内由专门的分菜人员将菜品分份由传菜员将分好的菜品迅速送到餐厅桌旁传菜员协助服务人员，依次将菜品送上。点击此处添加号点击此处添餐饮业分餐制设计实施指南草案.进行分餐服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，如出现需要更换情况应及时更换。分餐自取实施流程分餐自取模式下，实施流程主要包括以下方面应在就餐场所醒目位置摆放就餐专用餐具，宜综合餐具功能和取餐流程设置餐具获取位置应在就餐场所醒目位置明示取餐流程餐费结算处宜留出餐制实施基本要求分餐实施应符合餐饮分餐服务操作规范和餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告年第号的要求。餐饮企业应依据就餐需求确定分餐模式，实施过程主要包括分餐准备和分餐服务。分餐准备应对用餐场所重点设施设备及餐具等进行清洁消毒可通过启动新风系统使用空皿内分好后依次将菜品送上分餐派菜时应掌握好分配量，可按人数和喜好分型分配。分餐公勺实施流程分餐公勺模式下，实施流程主要包括以下方面就餐人员落座后，服务人员应提示就餐人员公勺公筷的获取位置，并建议使用公勺公筷进行分餐就餐人员如提出分餐需求，服务人员应使用公勺公公筷使用情况，如出现需要更换情况应及时更换。分餐自取实施流程分餐自取模式下，实施流程主要包括以下方面应在就餐场所醒目位置摆放就餐专用餐具，宜综合餐具功能和取餐流程设置餐具获取位置应在就餐场所醒目位置明示取餐流程餐费结算处宜留出餐具餐品放置空间，并保持清洁卫生志标识及宣传引导等方面进行升级改进，确保分餐制相关要素满足实施要求。服务台分餐服务台分餐主要包括以下方面需要进行整体造型展示的菜品，应先放置餐桌请用餐人员了解服务员将菜品从餐桌上端到服务工作台上在服务工作台上将菜品分至相应的器皿内分好后依次将菜品送上分餐应及时对用餐完毕的餐具进行回收清理。遇公共卫生突发事件的特殊要求概述遇公共卫生突发事件，餐饮企业和集体用餐提供单位应严格落实分餐制要求，并制定相关应急预案，在物资配备员工管理规范服务清洁消毒和设施管理等方面制定应对措施，提高防范能力。餐饮业分餐制设计实施指南草案。基本要求树立分餐理念推动餐饮行业全面树立分餐供餐理念，引导改变公众饮食习惯，提高全社会餐饮进餐健康安全水平，提升餐饮行业应对突发性公共卫生事件的能力。倡树分餐模式大力宣传倡树分餐位上分餐公勺分餐自取等分餐模式。深入研究消费需求，不断创新分餐模式。首倡家庭分餐，推动社会公并由用餐者自取实现的分餐模式。餐饮业分餐制设计实施指南草案。注公筷可比私筷长，同时公筷顶部可处理为较为尖锐形态，更便于取食。公勺公勺尺寸应比私勺尺寸大，可采用席面羹公勺。在公勺上，宜印制公勺的标识或提示语。注席面羹公勺勺头宽约，长约。公夹公叉公夹公叉尺本要求树立分餐理念推动餐饮行业全面树立分餐供餐理念，引导改变公众饮食习惯，提高全社会餐饮进餐健康安全水平，提升餐饮行业应对突发性公共卫生事件的能力。倡树分餐模式大力宣传倡树分餐位上分餐公勺分餐自取等分餐模式。深入研究消费需求，不断创新分餐模式。首倡家庭分餐，推动社会公众气净化设备等，确保有效通风换气应为每位就餐者提供符合安全卫生要求的独立餐具，并有序摆放骨碟茶碟茶碗汤碗汤勺等餐具应准备公勺公筷，并配备于对每个独立用餐空间。公筷公勺摆放在就餐者餐具前方。餐位的长方桌宜摆放两套，餐位的圆桌宜摆放套。应面向餐饮服务人员，开展分餐制工作要应及时对用餐完毕的餐具进行回收清理。遇公共卫生突发事件的特殊要求概述遇公共卫生突发事件，餐饮企业和集体用餐提供单位应严格落实分餐制要求，并制定相关应急预案，在物资配备员工管理规范服务清洁消毒和设施管理等方面制定应对措施，提高防范能力。餐饮业分餐制设计实施指南草案。进行分餐服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，如出现需要更换情况应及时更换。分餐自取实施流程分餐自取模式下，实施流程主要包括以下方面应在就餐场所醒目位置摆放就餐专用餐具，宜综合餐具功能和取餐流程设置餐具获取位置应在就餐场所醒目位置明示取餐流程餐费结算处宜留出将分好的菜品迅速送到餐厅桌旁传菜员协幼儿再次尝试用拧按的方法盖瓶盖。小朋友，现在我们再换个瓶子来找瓶盖朋友，找到后，想个办法把它盖紧。乐意探索拧按等不同方法，尝试盖紧瓶盖将东西弄出来的瓶子做朋友活动小结小结瓶子在我们生活中的用途！激发