,认识到位建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,学校工会主席后勤负责人学生家长委员会为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标有计划有重点有措施,层层落实责任。食堂工作重中之重民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第,以让学生吃得营养吃的健康吃的安全为宗旨,是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近名师生在学校食堂就餐,食感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生餐具的洗冲消毒工作,工作台做到随用随清,每周对厨房次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责各司其职服从分配随叫随到,保证了职工的工作正常运转。再就是每天,我有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫修改并确定好每月周的菜单,每周菜谱力求达到丰富多样,不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜,提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到色香味俱全,让师生吃得营养,吃得安心。本年度,我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中,卫生合格率都达在创建省级平安学校中,我校食堂获得了专家的好评在市级食堂评比中获级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中,获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远,但我坚信,在学校领导的关心和监督下,在全体教师的配合下,在食堂工作人员的共同努力下,我校食堂定会越办越好。食堂安全管理年终工作总结时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接管食堂的时间又过了年了。食堂营运考核均提出了整改意见,让我们感受到了莫大的压力,后经过努力协调,厨师长现场操作,手把手的指导,终于控制住菜肴质量下滑的局面,重新赢回了顾客的信赖。服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅,就餐人员时间段集中,高峰期压力空前巨大,加之员工基本属于岁以上的阿姨在操作,相对而言对于菜台步曲,收银步曲掌握的不是很好,可是我们务求对顾客定要做到有问必答。态度友好。安全生产纵观年以来,值得高兴的是本餐厅无起安全事故的发生,这离不开上级领导的再要求和重视,也充分体现了员工的自我防范意识比较强食品安全因为就餐群体的特殊性,人员集中,覆盖面广,为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组,店经理全面负责把关制,厨师食堂安全管理年终工作总结网络版。我深深感到食堂管理工作是项长期细致艰苦的工作,只有认真踏实地做好工作,才能保质保量万无失。总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成个爱岗敬业务实奉献与合作的团队,共同为项目事业的发展而默默奉献。中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。编制好周的菜谱,菜谱要求搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,周菜谱不重样。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以在食堂与子女就餐。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了定的成绩,在今后工作,我们将进步自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们起工作。第严格把好食品进货关,采购工作中严把关即严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把切不安全因素都堵在校园外。第尽力把好烧菜技术关,在对食堂人员加强检查督促培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时,经常听取师生的意见,每月召开次食堂工作会议,修改并确定好每月周的菜单,每周菜谱力求达到丰富多样,不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜,提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。各种餐具笼布机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。开饭时不准吸烟,不准面向食品说话咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责各司其职服从分配随叫随到,保证了食堂工作正常运转。尽管如此,由于本人水平有限,有许多工作做的不足,仍然还存在定的差距,对食堂管理还不够精通,这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好等等。同时,我们食堂对照卫生要求,还应进步完善软硬件建设,对食品的采购物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就年来的工作情况总结如下第作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。第作为个集体食堂,食品卫生安全是关系到每位学生身体健康的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。岗位职责等系列规章制度,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。强化流程管理进货仓储加工出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这过程中,我们注意把好关第关是把好进货,我们食堂主要原料辅料均采用定点合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件详细家庭住址联系方式,每天由管理员厨师长仓库保管员负责验货,采取看生产日期合格证质量检测报告包装情况有无变质发芽是否新鲜等闻有无异味等方式把住进货关凡遇十等大假返校,假前余下的作料等要全面更换食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了不定期对工作人员进行思想教育贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生餐具的洗冲消毒工作,工作台做到随用随清,每周对厨房次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责各司其职服从分配随叫随到,保证了职工的工作正常运转。再就是每天,我有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我食堂安全管理年终工作总结我校严格贯彻执行食品卫生法,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化规范化制度化。下面就年来食堂管理工作总结如下领导重视,认识到位建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,学校工会主席后勤负责人学生家长委员会为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标有计划有重点有措施,层层落实责任。食堂工作重中之重民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第,以让学生吃得营养吃的健康吃的安全为宗旨,是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近名师生在学校食堂就餐,食。辞旧迎新之际,我们将在年的基础上,继续加强管理质量卫生和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充实能量,提高自身素质营养知识和烹饪水平,以适应时代和企业的发展,与公司共同成长。我相信,我们的团队定能走向个成功喜悦收获的。我深信在总总的领导下,在全体员工的不懈努力下,根据企业文化企业精神企业宗旨企业目标为依据,步个脚印踏踏实实前进,必须定会发展的会越来越好各种餐具笼布机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。开饭时不准吸烟,不准面向食品说话咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责各司其职服从到主副食合理搭配,降低损耗,节约成本。温暖服务的理念,全心全意为服务。在年里,食堂共接待外部用餐次,共计人次,并受到领导及客人的致好评。现将年来的具体工作总结如下工作方面我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下,吃饱吃好不浪费,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。管理方面首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育,对操作人员进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高注重仪表遵守厨房到色香味俱全,让师生吃得营养,吃得安心。本年度,我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中,卫生合格