,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目餐厅服务员共计学时。撤换餐用具要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学习学时,共计学时。餐厅服务基本程序要求学员了解零点接待服务的相关知识,餐厅服务的基本程序。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学习学时,共计学时。年餐厅服务员工作计划网友投稿。技能训练考核方法模拟情景,进行接待服务考试餐厅服务技能综进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例,也可以是讲故事,讲笑话或者朗诵文学作品。学员共分个小组,围绕所讲内容进行讨论。讲解技能大赛标准,现场纠正指导。年餐厅服务员工作计划网友投稿。餐厅服务礼仪要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范举止规范礼貌规范礼仪规范。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学习学时,共计学时。端托摆台服务技能。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学习学时,共计学时。餐厅服务基本程序要求学员了解零点接待服务的相关知识,餐厅服务的基本程序。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学习学时,共计学时。年餐厅服务员工作计划网友投稿。餐厅服务礼仪要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范举止规范礼貌规范礼仪规范。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学年餐厅服务员工作计划网友投稿法知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务基本程序掌握中西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序培训讲师工龄较长的员工餐厅大堂经理总经理培训时间每周至周停业后至,连续个月。培训地点和设备餐厅内,餐厅内的所有设施考评方式考试服务员学。培训地点和设备餐厅内,餐厅内的所有设施考评方式考试服务员学完课程设置中的每个培训模块后,由培训师采取笔试口试等方法对学员进行阶段测验。考核体现以技能为最终成果的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核,考核可采取现场操作口述问答模拟操作图示等形式,重点检查服务员岗位技能掌握情况。十调整方式可调至周或周日晚上,具体时间分类及特点了解中国酒水的分类特点了解外国酒水的分类特点了解软饮料的分类特点了解茶叶的分类特点酒水服务的技巧与程序学会冰镇温烫方法注意斟酒顺序掌握酒水服务操作要领上菜及分菜了解菜品知识了解中国菜的特点了解西餐菜的主要特点上菜与分菜了解中西餐上菜的操作要领掌握中西餐分菜的基本方法撤换餐用具中餐台面撤换餐用具学会撤换餐用具操作务了解中西餐摆台的基本要求酒水服务了解中外酒水茶叶及软饮料的分类及特点了解中国酒水的分类特点了解外国酒水的分类特点了解软饮料的分类特点了解茶叶的分类特点酒水服务的技巧与程序学会冰镇温烫方法注意斟酒顺序掌握酒水服务操作要领上菜及分菜了解菜品知识了解中国菜的特点了解西餐菜的主要特点上菜与分菜了解中西餐上菜的操作要领掌握中西餐自爱自信自立自强公司员工手册公司管理制度餐厅服务员职业素质职业道德及岗位职责餐厅服务员的职业道德迎宾员看台员和传菜员的岗位职责顾客的饮食习惯与就餐心理我国各地区的饮食习惯少数民族的饮食习惯欧美亚洲人们的饮食习惯宾客的就餐心理饮食卫生基础知识公共饮食行业特点公共饮食行业的卫生管理服务员个人卫生要求餐厅环境卫生要求预防食物菜的基本方法撤换餐用具中餐台面撤换餐用具学会撤换餐用具操作方法知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务基本程序掌握中西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序培训讲师工龄较长的员工餐厅大堂经理总经理培训时间每周至周停业后至,连续个月技能训练考核方法模拟情景,进行接待服务考试餐厅服务技能综合考试根据成绩发放证书篇培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。培训对象公司各店在职服务人员。培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目餐厅服务员员动手操作为主,教师面授讲解为辅,全面提高学员综合素质。培训内容托盘的基本要领餐巾折花中餐摆台斟酒上菜分菜中餐宴会的预定中餐宴会的接待服务程序及技巧培训方法课前分钟演讲。青年节演讲比赛让青春在这里闪光案例分析及小组讨论课堂讲解考核办法客史档案收集比赛应变能力测试托盘跑比赛中餐摆台比赛第阶段餐厅服务质量管理培训时间月日月日,上午算属于内部培训,讲师都是餐厅雇员,无需多少预算,培训期间为培训员工每人准备顿夜宵,为讲师适当发放些津贴,初步预算在万人民币以内培训内容托盘的基本要领餐巾折花中餐摆台斟酒上菜分菜中餐宴会的预定中餐宴会的接待服务程序及技巧培训方法课前分钟演讲。青年节演讲比赛让青春在这里闪光案例分析及小组讨论课堂讲解考核办法客史档案收集比赛应变能力测试变,但需上报总经理,并得到分之以上的培训员工的同意。十培训预算属于内部培训,讲师都是餐厅雇员,无需多少预算,培训期间为培训员工每人准备顿夜宵,为讲师适当发放些津贴,初步预算在万人民币以内上菜及分菜要求学员了解菜品知识上菜及分菜知识。其中理论学习学时,技能学习学时,声像学习学时,共计学时。撤换餐用具要求学员学会撤换餐用具的基本操作方菜的基本方法撤换餐用具中餐台面撤换餐用具学会撤换餐用具操作方法知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务基本程序掌握中西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序培训讲师工龄较长的员工餐厅大堂经理总经理培训时间每周至周停业后至,连续个月法知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务基本程序掌握中西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序培训讲师工龄较长的员工餐厅大堂经理总经理培训时间每周至周停业后至,连续个月。培训地点和设备餐厅内,餐厅内的所有设施考评方式考试服务员学故防范与处理餐饮服务礼仪礼貌服务的基本要求服务接待礼节学会着装卫生修饰要求学会正确的站立行走操作姿态餐饮服务基本技能端托技巧了解托盘的种类及作用掌握轻托和重托方法学会端托行进步法餐巾折花了解餐巾作用与种类餐巾折花基本技法餐巾花的造型种类与摆放餐巾折花图谱摆台服务了解中西餐摆台的基本要求酒水服务了解中外酒水茶叶及软饮料的年餐厅服务员工作计划网友投稿下午培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。培训内容餐厅服务质量的含义餐厅服务质量意识餐厅服务质量控制的方法品牌营销顾客心理研究处理客人投诉的技巧培训方法课堂讲解模拟情景,进行服务演练文艺汇演小品诗朗诵歌曲舞蹈等多种形法知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务基本程序掌握中西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序培训讲师工龄较长的员工餐厅大堂经理总经理培训时间每周至周停业后至,连续个月。培训地点和设备餐厅内,餐厅内的所有设施考评方式考试服务员学培训方法课堂讲解模拟情景,进行服务演练文艺汇演小品诗朗诵歌曲舞蹈等多种形式。培训对象以年满周岁具有初中以上文化程度身体健康有转移就业愿望热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。培训形式以脱产或半脱产的学习形式,对农民工进行职业技能培训。培训要求培训中理论培训技能培训声像培训实际操作各环节有机统,采取能力模块的培训方式,突出岗位技能培训。以学服务基本程序等个培训模块。培训形式半脱产,分期分批学习。培训内容公司管理项目餐厅服务员培训讲究职业道德遵纪守法了解和遵守公民的职责和义务,文明执业了解国家提倡的爱内容敬业精神养成守时守信守纪的良好品质养成尊老爱幼勤奋好学的良好品质养成乐于助人精益求精的良好品质从业原则自尊自爱自信自立自强公司员工手册公司管理制度餐厅服务员职业素质盘跑比赛中餐摆台比赛第阶段餐厅服务质量管理培训时间月日月日,上午下午培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。培训内容餐厅服务质量的含义餐厅服务质量意识餐厅服务质量控制的方法品牌营销顾客心理研究处理客人投诉的技菜的基本方法撤换餐用具中餐台面撤换餐用具学会撤换餐用具操作方法知道正确的收台工作步骤西餐台面撤换餐用具了解西餐菜肴与餐具酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求餐饮服务基本程序掌握中西餐接待服务了解零点服务特点掌握团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序培训讲师工龄较长的员工餐厅大堂经理总经理培训时间每周至周停业后至,连续个月课程设置中的每个培训模块后,由培训师采取笔试口试等方法对学员进行阶段测验。考核体现以技能为最终成果的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核,考核可采取现场操作口述问答模拟操作图示等形式,重点检查服务员岗位技能掌握情况。十调整方式可调至周或周日晚上,具体时间不变,但需上报总经理,并得到分之以上的培训员工的同意。十培训预分类及特点了解中国酒水的分类特点了解外国酒水的分类特点了解软饮料的分类特点了解茶叶的分类特点酒水服务的技巧与程序学会冰镇温烫方法注意斟酒顺序掌握酒水服务操作要领上菜及分菜了解菜品知识了解中国菜的特点了解西餐菜的主要特点上菜与分菜了解中西餐上菜的操作要领掌握中