征询客人是否需要米饭如客人需要,则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位臵,而下道菜又不够位臵时,应看情况征求客人意见,将台上剩下最少的碟菜分派给客人或放到另个碟子上或撤走,然后上另个菜。巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。席间勤添加酒水。上完最后道菜时,要主动告诉客人先生小姐,您点的菜已经上齐了并询问客人是否要增加水果或甜品。收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤空碟除外应在客人收拾及时按操作程序收台布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火苗隐患,做到安全防范。在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做个合格的好员工。回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮忙下,较好的完成了自我的本职工作,透过学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新提升,也得到了大家对我的肯定与信任,因此将下半年的工作计划制定如下用心认真配合主管做好餐厅的日常工作。加强学习,拓展知识面,灵活用运到自我的工作中,务知识,了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到个不要不要同口味,不要同原料,不要同烹调方法,不要同盛器。不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩确定点菜后要做到重复遍,核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。按序上菜,操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。上冷菜要均匀摆开口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装句好话使人笑,句闲话使人跳的奥理,在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌谢谢。顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。班末收拾及时按操作程序收台布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火苗隐患,做到安全防范。在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语,行业操作用服务员个人计划范文网友投稿生小姐,请用毛巾。然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。问的方式见第条。要求冲茶要求连同小食,芥酱,等起用托盘托到客人台前,从右边斟上第杯礼貌茶,注意茶水要求分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食落巾,脱筷子套。将碟上的席巾花展开,并铺在客人膝上或铺在餐碟底。脱筷子套要在客人右边进行推销酒水。当营业员点完菜后,即上前微笑地询问先生小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁吗我们有果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。注名贵酒类需要给客人验酒后方可开启,葡萄酒分红,白两种,白葡萄酒必须冰冻,红酒不定要冰冻,按客人的意思是否需要加柠檬,话梅或雪碧。下单。酒水单式两份,清楚填写台号,姓名,时间,数量及名称后交收银员盖章。红色联交收银员,白色联交酒吧员取酒水。斟酒要求。上酒水要从客人的右边楚易懂。介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到个不要不要同口味,不要同原料,不要同烹调方法,不要同盛器。不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩确定点菜后要做到重复遍,核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。按序上菜,操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。上冷菜要均匀摆开口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放。同时征求顾客意见收取茶盅。上菜时必须核对点菜单点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令,坚持做到,上菜报名,摆放到位手把菜谱递给客人并说道先生,这是我们的菜牌。然后询问客人您好,请问喝什么茶我们这有普洱,香片,铁观音等茶客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。服务员在分管的上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲先生小姐,您好,欢迎光临,拉椅请坐,先将坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说先生小姐,请坐并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。注意事项善于观察分清谁是主人。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人,不可强求。当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释这有利于我们称呼您或当有客人找你时,便于我们查阅。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。递巾冲茶。从客人右边递巾并说先务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做个合格的好员工。回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮忙下,较好的完成了自我的本职工作,透过学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新提升,也得到了大家对我的肯定与信任,因此将下半年的工作计划制定如下用心认真配合主管做好餐厅的日常工作。加强学习,拓展知识面,灵活用运到自我的工作中,优化工作质量。做好餐厅的物品盘点工作。针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导,提高员工的业务水平和服务意识。对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。配合主管做好节能措施,随时的给员工讲节能的重要性,加巾,后收水杯,酒杯,瓷具。清理现常重新布臵环境,恢复原样。迎送员岗位职责及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的相关饮食饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐保证地段卫生,做好切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责按照规格标准,布臵餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。确保所用餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮无缺口。桌布餐巾干净挺括无破损无污迹。按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。凡跟强员工的节能意识。认真学习,准备培训,把培训潜力提高,挣取做到最好。服务员个人计划范文网友投稿。下半年的工作计划如下班前准备工作按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。有事必须事先请假。服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前切准备工作。我们是个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。员工午餐,小歇。班中接待热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼先生小姐,中午好晚上好,几位并拉椅让座。撤筷套,问茶水同时介绍茶叶品种,递菜单。为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第杯礼貌茶。点菜介绍,主动推荐,当好参谋。必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清上汤,上菜的要求。菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做手势请慢用。注上头道菜后,需第次派香巾,以示清洁。上汤时应为客人分派,要求每碗均匀,然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时,主动征询客人是否需要米饭如客人需要,则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位臵,而下道菜又不够位臵时,应看情况征求客人意见,将台上剩下最少的碟菜分派给客人或放到另个碟子上或撤走,然后上另个菜。巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。席间勤添加酒水。上完最后道菜时,要主动告诉客人先生小姐,您点的菜已经