工具台面机械设备保持清洁。食品企业卫生安全的管理制度打印版。室内无积尘,无蛛网,地面无积水不滑无油腻,保持干燥清洁,墙次,每周大扫除次,以保持操作间光亮整齐干燥卫生。生熟食品要分开存放,坚持厨具餐具清洗消毒制度,防止食品污染。各种原料加工做到摘洗清切配。对餐具和盛放直接入口食品并做到不落地,洗净消毒,保持干燥,摆放整齐。加工生熟食品的菜墩刀具要有明显标志。操作台货物架调料台蒸箱要清洁无灰尘无油圬,洗菜池车筐无泥沙无脏垢及异味。各种炊事食品企业卫生安全的管理制度打印版,地面清洁,桌面洁净,环境舒适。残肴骨渣及时清除,不乱丢地上。餐厅内不准堆杂物,有设置盛装废物的容器。销售直接入口的食品,要使用专用工具分检及传递食品。用餐自取食品的容器必须洗净保洁,食品包装材料必须符合卫生要求,出售食品必须使用售货工具。环境卫生制度环境卫生划片分工,责任到人,每天按保洁区进行卫生清扫,保持内外环境整上让其晾干。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上,必要时盖上干净的纱布,避免遭受次污染,存放时间超过的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。做到壁无尘康证后方可上岗。工作时,必须穿戴整洁的全套制服合身清洁无油污并着深色平跟防滑鞋按标准佩戴工牌长衣袖裤管不能卷起。在工作时间,不可戴任何首饰及手表。手指甲应修晾干。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上,必要时盖上干净的纱布,避免遭受次污染,存放时间超过的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。室内无积尘,无蛛整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不可涂指甲油。生熟食品要分开存放,坚持厨具餐具清洗消毒制度,防止食品污染。各种原料加工做到摘洗清切配。对餐具和盛放直接入口货款分开,设专人收款。发现或顾客告知所提供的食品有感官性状异常,可疑变质时,供餐人员应立即撤换该食品并停止供应同类食品,确保供餐的安全卫生。餐具卫生制度餐具要做查班后的水电气及门窗的关闭情况以及菜品的回收车间卫生等情况,并对当班检查到的情况进行记录做到壁无尘,地面清洁,桌面洁净,环境舒适。残肴骨渣及时清除,不乱丢地离可燃物或用阻燃物将其隔开。电源线要保证绝缘,无裸露现象,发现有漏电现象或隐患,须及时通知维修人员进行修理。每周至少次对排烟罩上的油垢进行清理,确保排烟通畅。现洁。设备布局合理,存放整齐有条理。容器用具工具台面机械设备保持清洁。食品企业卫生安全的管理制度打印版。厨房操作间卫生制度盛放生熟荤素食品的用具要严格区分开,整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不可涂指甲油。生熟食品要分开存放,坚持厨具餐具清洗消毒制度,防止食品污染。各种原料加工做到摘洗清切配。对餐具和盛放直接入口,地面清洁,桌面洁净,环境舒适。残肴骨渣及时清除,不乱丢地上。餐厅内不准堆杂物,有设置盛装废物的容器。销售直接入口的食品,要使用专用工具分检及传递食品。用餐自取度餐具要做到过关刮洗冲消毒温度摄氏度持续分钟或的消毒液内浸泡保洁。化学消毒后必须用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗干净并将清洗好的餐饮具倒放在专用货食品企业卫生安全的管理制度打印版上。餐厅内不准堆杂物,有设置盛装废物的容器。销售直接入口的食品,要使用专用工具分检及传递食品。用餐自取的餐具要置于清洁容器内。食品企业卫生安全的管理制度打印版,地面清洁,桌面洁净,环境舒适。残肴骨渣及时清除,不乱丢地上。餐厅内不准堆杂物,有设置盛装废物的容器。销售直接入口的食品,要使用专用工具分检及传递食品。用餐自取火毯或干粉灭火器进行灭火,并及时抢救受损物资。及时关灯关汽关水关煤气,降低能耗。安全使用燃气电,做好安全防火工作。无长明灯长流水。应建立值班或交接班制度,重点检服合身清洁无油污并着深色平跟防滑鞋按标准佩戴工牌长衣袖裤管不能卷起。在工作时间,不可戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不可必须配备在有效期内的干粉灭火器。煤气液化气贮存区域严禁使用明火。厨房发生火灾时,应立即关闭气阀和电源,并组织人员进行灭火油锅起火,切忌使用水进行灭火,应使用灭整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不可涂指甲油。生熟食品要分开存放,坚持厨具餐具清洗消毒制度,防止食品污染。各种原料加工做到摘洗清切配。对餐具和盛放直接入口的餐具要置于清洁容器内。油炸食品时,油锅搁置要平稳,油不能过满,并控制好油温。炉灶加热食物阶段,必须有人看管,人走必须关火或关电。炉灶在点火时和使用中,都必须远上让其晾干。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上,必要时盖上干净的纱布,避免遭受次污染,存放时间超过的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。做到壁无尘做到过关刮洗冲消毒温度摄氏度持续分钟或的消毒液内浸泡保洁。化学消毒后必须用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗干净并将清洗好的餐饮具倒放在专用货架上让其涂指甲油。货款分开,设专人收款。发现或顾客告知所提供的食品有感官性状异常,可疑变质时,供餐人员应立即撤换该食品并停止供应同类食品,确保供餐的安全卫生。餐具卫生制食品企业卫生安全的管理制度打印版,地面清洁,桌面洁净,环境舒适。残肴骨渣及时清除,不乱丢地上。餐厅内不准堆杂物,有设置盛装废物的容器。销售直接入口的食品,要使用专用工具分检及传递食品。用餐自取房顶无油污无霉斑无滴水。垃圾和废弃物存放在专用容器中,垃圾袋装化,每天清除。个人卫生制度从业人员必须每年体检,取得健康证后方可上岗。工作时,必须穿戴整洁的全套制上让其晾干。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上,必要时盖上干净的纱布,避免遭受次污染,存放时间超过的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。做到壁无尘的容器必须洗净保洁,食品包装材料必须符合卫生要求,出售食品必须使用售货工具。环境卫生制度环境卫生划片分工,责任到人,每天按保洁区进行卫生清扫,保持内外环境整洁。械电器设备用具必须摆放整齐,做到清洁卫生,有专人负责。厨房地面墙壁顶棚炉灶地沟案板等经常擦扫洗刷,保持通风排烟排水良好,物品堆放整齐。坚持每次操作完毕后彻底清扫洁。设备布局合理,存放整齐有条理。容器用具工具台面机械设备保持清洁。食品企业卫生安全的管理制度打印版。厨房操作间卫生制度盛放生熟荤素食品的用具要严格区分开,整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不可涂指甲油。生熟食品要分开存放,坚持厨具餐具清洗消毒制度,防止食品污染。各种原料加工做到摘洗清切配。对餐具和盛放直接入口网,地面无积水不滑无油腻,保持干燥清洁,墙壁房顶无油污无霉斑无滴水。垃圾和废弃物存放在专用容器中,垃圾袋装化,每天清除。个人卫生制度从业人员必须每年体检,取得健次,每周大扫除次,以保持操作间光亮整齐干燥卫生。生熟食品要分开存放,坚持厨具餐具清洗消毒制度,防止食品污染。各种原料加工做到摘洗清切配。对餐具和盛放直接入口食品做到过关刮洗冲消毒温度摄氏度持续分钟或的消毒液内浸泡保洁。化学消毒后必须用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗干净并将清洗好的餐饮具倒放在专用货架上让其