豆类食品可降低血胆固醇,减少冠心病危险性,是老年人膳食蛋白质的理想来源。维生素与老年人运动抗氧化维生素补充维生素可抑制脂质过氧化反应。人群观察发现,补充维生素者运动后氧化应激状态缓解,脂质过氧化物水平下降。老年人补充药理剂量的维生素,运动后中性粒细胞和肌酸激酶,释放减少,提示补充维生素减轻自由基所致肌肉损伤。与长期运动者相比,不经常运动者补充维生素受益更大。研究发现,不运动者补充维生素,收缩压平均下降运动且补充维生素,收缩压平均下降,舒张压下降,同时体重下降速度加快,安静时摄入氧量也明显增加非运动组不补充维生素上述指标无明显变化。缺乏维生素和硒的老年人肺组织易受到氧化损伤,剧烈运动时氧化损伤加剧,膳食中补充维生素与硒可保护肺组织免受运动性自由基损伤补充维生素和还可促进机体对训练的适应。有氧运动时,氧化损伤伴随骨骼肌中性粒细胞浸润和炎性细胞因子释放。如在肌肉损伤性练习后,同时补充维生素和维生素有效减少中性粒细胞浸润和炎性细胞因子释放。目前维生素推荐量不能满足中老年人运动的需要。结合抗氧化维生素防治肌肉损伤保护心血管系统抗肿瘤等作用,建议参加运动锻炼的老年人适量补充维生素和维生素。有报道,每日补充维生素,骨骼肌生育酚增加。中等强度运动,每日补充,可明显降低血压,预防衰老与疾病。要降低对白细胞损伤需每日摄入维生。与能量代谢相关的维生素维生素参与调节葡萄糖代谢,与神经冲动传导也有关。活动量增加,能量消耗增加,维生素需要量就随之增加。维生素需要量也随年龄增长而增加,在运动健身者更明行下步运动奠定基础。参考文献刘同想等有氧运动锻炼对男性老年人体质的影响中国运动医学杂志,范敏，汪鸽汪海燕老年人健身锻炼问题的研究北京体育大学学报李可基。老年人与营养需要研究进展中国运动医学杂志桂杰顾丽燕,张民,章岚,长期坚持运动锻炼对老年人体质状况影响的调查中国运动医学杂志王松涛岁老年男子健身锻炼适宜运动强度的研究北京体育大学王正珍岁女性健身锻炼适宜运动强度的研究北京体育大学致谢四年的读书生活在这个季节即将划上个句号，而于我的人生却只是个逗号，我将面对又次征程的开始。四年的求学生涯在师长亲友的大力支持下，走得辛苦却也收获满囊，在论文即将付梓之际，思绪万千，心情久久不能平静。伟人名人为我所崇拜，可是我更急切地要把我的敬意和赞美献给位平凡的人，我的导师王老师，我不是您最出色的学生，而您却是我最尊敬的老师。您治学严谨，学识渊博，思想深邃，视野雄阔，为我营造了种良好的精神氛围。授人以鱼不如授人以渔，置身其间，耳濡目染，潜移默化，使我不仅接受了全新的思想观念，树立了宏伟的学术目标，领会了基本的思考方式，从论文题目的选定到论文写作的指导,经由您悉心的点拨,再经思考后的领悟,常常让我有山重水复疑无路,柳暗花明又村。感谢我的爸爸妈妈，养育之恩，无以回报，你们永远健康快乐是我最大的心愿。在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长同学朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚谢意,同时也感谢学院为我提供良好的做毕业设计的环境。最后再次感谢所有在毕业设计中曾经帮助过我的良师益友和同学，以及在设计中被我引用或参考的论著的作者研究显示,岁以上妇女维生素的排出量较低,维生素达到部分饱和的速率也比年轻妇女慢,表明与年轻人相比老年人需要更多补充维生素。补充维生素可加速机体恢复,摄入不足则易引起机体疲劳,并影响心脏功能。每日补充维生素,能预防维生素缺乏。长期食用精制米面的人群,需增加含维生素丰富的豆类或坚果类食物的摄入。维生素与骨骼肌有氧供能关系密切,经常参加体育运动的老年人适量补充维生素,能提高有氧运动能力。维生素主要参与蛋白质的分解与合成代谢,与力量练习关系密切,老年人维生素的需要量高于年轻人。补液与老年人运动老年人对水分变化比其他年龄组敏感,但失水和脱水反应比其他年龄组迟钝。研究表明,大于的运动,如不补液,易引起血液流变学指标恶化。在湿热环境中健身,运动前中应及时补液,含糖电解质的饮料效果更佳。在长时间的运动中,补液对保证老年人运动安全,预防和避免心血管意外起着重要作用。结论和建议老年人在制定健身运动方案前应做医学筛选，以决定是否能参加运动，参加哪种运动合适，监测老年参加运动者的心率血压体重血糖症状和体征，老年参加者应定期做医学检查和随访。在开始锻炼前，先进行体检，用递增负荷运动试验评定心脏功能能力，同时对心率，心电图，血压等进行监测，找出受试者所能达到的最大强度，和受试者锻炼时最适合的运动强度。运动时，为了满足供氧的需求，我们的身体会发生系列的变化，这些变化方面会使我们的身体功能得到改善，另方面也使机体的营养状况发生改变，主要表现在营养物质消耗增多和有害的代谢物质增多。因此，合理的营养是保证运动效果，增进身体健康的物质基础，及时补充营养在运动时显得尤为重要。运动以后，由于能量大量消耗，蛋白质大量分解，电解质丢失，酸性代谢产物堆积等多种原因，会导致身体出现疲劳。及时合理的营养补充措施不仅可以在运动中延缓疲劳出现的时间减轻疲劳的程度，而且可以促进疲劳快速消除，使体能迅速恢复，从而保证次日正常的工作和生活，也为更好的进的跳动更加有力，每收缩次可以搏出更多的血液，使最大吸氧量提高，人体也就能够负担强度更大的体力活动。此外，科学地进行有氧运动的锻炼，对预防死神四重奏高血压脂代谢异常糖耐量异常肥胖的发生，预防骨质疏松，延缓衰老，提高生活质量等均起着重要的作用。有氧代谢运动与无氧代谢运动机体任何运动过程供能都由无氧和有氧代谢过程不同的比例组成。主要区别在于运动时能量代谢途径不同。分为有氧代谢和无氧代谢两种。代谢过程决定运动能力的大小。有氧代谢的运动也称有氧运动。在机体可以供给能量的物质只有糖脂肪和蛋白质三种，分解时需要氧气，被称为氧化。通过依靠糖原脂肪和蛋白质分解有氧代谢来供能。有氧运动为低强度或中等强度的运动。运动时可以得到充足的氧气供应，糖可以完全分解为二氧化碳和水并释放出大量能量，所以运动可以持续很长时间，也被称为耐力练习。有氧运动代谢特点是强度低，可以持续活动较长的时间，其实就是反复多次的中小强度运动，如行走慢跑跑骑自行车爬山爬楼梯游泳舞蹈太极拳以及些小球类活动项目等等，训练者可以根据自身情况和兴趣来选择。有氧运动是国际上普遍作为冠心病康复的主要方法。无氧代谢的运动也称无氧运动。机体在短时间内，进行强度很大的运动需要大量的氧气供糖氧化，释放出能量。但是人体不可能在短时间内提供充足的氧气帮助糖完全分解为二氧化碳和水，于是运动在缺氧状态下代谢,体内通过无氧糖酵解产能供再合成,无氧糖酵解形成乳酸，乳酸堆积导致肌肉疲劳，运动能力迅速下降。无氧运动特点是运动强度很大，只能持续活动很短时间，需要有较长时间休息后，才能再进行下次活动。无氧运动如短跑举重上楼梯等，可以持续秒钟左右，般人上层楼没什么反应，上到层或更高，就会感到气喘腿酸，需要休息。无氧运动持续时间较短，最多为分钟老年人进行有氧运动锻炼的重要性。有氧运动是指运动时体内代谢以有氧代谢为主的。有氧运动依靠糖原脂肪分解氧化代谢来供能,这种耐力性运动训练形式，可增进身体循环系统的功能，并且可以促使营养物质流通到身体的各个组织和器官中去，其中包括脑和心脏。运动是个极其重要的角色，它可以阻止骨质多孔的增生，增进骨骼中钙质的储存量，从而，维持了骨骼中密度的稳定不变。所以退休后的老人，尤其住在高层住宅的老人，每天要做些力所能及的劳动或适度的活动，以防衰老的危险信号骨质疏松的到来。年全国营养调查结果显示,钙是我国居民严重缺乏的营养素之。目前认为性激素下降钙摄入量不足缺乏运动是引起骨质疏松的三大因素。等进行的年前瞻性研究显示,岁的调查对象中钙摄入量大于者发生骨折的危险性较低。运动促进骨量增加也有赖于钙,提出,当钙摄入量达到以上时,运动才可促进骨量增加。每日补钙的同时使用雌激素或降血钙素,可更好地促进补钙对骨的积极影响。维生素可调节钙吸收,维持骨代谢。实验证明,有氧运时补充,不仅能增加老年性骨质疏松患者腰椎和股骨近端的骨量,还能促进骨形成抑制骨吸收,有效治疗骨质疏松,预防跌倒和骨折。蛋白质也是影响钙平衡的重要因素,含硫氨基酸较多的动物蛋白质,加速钙丢失。与骨健康有关的其他矿物质还包括镁硅硼等。蛋白质与老年人力量训练人体试验发现,持续的抗阻力训练初期,氮排泄降低,出现正氮平衡,提示高强度力量训练能促进肌肉蛋白质合成,需摄入充足优质蛋白质弥补组织蛋白质消耗。研究显示,从事力量训练,肉食者蛋白质来源,奶制品占,蛋类占,肉类占,其他食物占瘦体重增加,Ⅱ型肌纤维显著增加素食者蛋白质来源,奶制品占,蛋类占,肉类占,其他食物占瘦体重无变化,Ⅱ型肌纤维少量增加,但两组受试者肌力均有不同程度增加。与使用安慰剂者比较,使用蛋白质能量补充剂的老年人获得更大瘦体重和肌肉力量。在平衡膳食基础上补充高蛋白及特殊营养对运动能力无作用。结呼吸和心血管功能，提高人体新陈代谢功能，对发展老年人心肺功能具有较大的影响。对于老年人来讲，应当具备的基本身体素质包括全身耐力力量柔韧性以及灵敏性协调性平衡能力等。有了这样基本的身体素质，才能安全地有效地适应日常生活和工作，以及应付意外发生的事故。科学地有氧运动是最有效最适合运动锻炼模式。此外，有氧运动的锻炼，对预防高血压脂代谢异常糖耐量异常肥胖的发生，预防骨质疏松，延缓衰老，提高生活质量等均起着重要的作用。老年人运动前医学筛选和监测老年人有氧运动注意的基本问题对于老年人，运动前严格的医学筛选是非常必要的并可依此制定出合理的运动处方。老年人在制定健身运