每餐米饭,确保米饭质量符合要求。餐具卫生打饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。使用后的饭碗汤碗菜碟筷子等餐具必须经过开水漂洗清水加洗洁精清洗清水漂洗高温消毒道程序的处理,保证餐具内外干净干燥无饭产生的净利润,为调节金储存,作为年终分配,其分配方案由主管部门制定,并报公司领导审核后实施。十财务审计和监督由公司委托财务部工会监督并检查审计。十人员聘用承包人在公司内部招标,所属人员由承包人招聘录用现有人员优先录用,无固定期限合同的人员需签订有期限合同后方可录用。承包人招聘由公司组成考评小组,所属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进行招聘。食堂承包方案经营管理工作内容严格履行经营管理合约,遵守各项规章制度,服从并全力配合甲方管理。采购新鲜洁净的食品原料。购买在保质期内的定型包装食品,产品标签有生产单位生产地址生产日期保存期及产品配料等内容。不采购来历不明不能提供相应产品标签的散装食品。不外购冷荤凉菜和糕点制品,不外购已加工好熟食。用于原料半成品成品的食品容器和工具标识清楚,做到分开使用。冷冻肉类包括冻结的熟肉半成品在烹调前应完全解冻。烧熟煮透所有食物尤其是肉奶蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于。蔬菜烹调程序洗浸烫炒。煮熟闷透季豆,使其失去原有的生绿色和豆标准建议贵院职工具体餐标建议早餐菜谱搭配安排牛奶鸡蛋包子馒头稀饭泡菜豆腐乳任选种搭配稀饭泡菜不限元。午餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另计元。午餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另计元。晚餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另计元。晚餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另计元。面食类面条抄手水饺等病员及家属具体餐标建议午餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另计元。下载食堂承包方案。物料防疫下载食堂承包方案饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。使用后的饭碗汤碗菜碟筷子等餐具必须经过开水漂洗清水加洗洁精清洗清水漂洗高温消毒道程序的处理,保证餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味方可投入使用每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用,每次餐具检查的合格率不能低于,经消毒后的餐具盛食品的位置。随时保持地面台面水沟门窗等干净整洁。注意切配前切配中切配后卫生的维护与清扫由主管部门审查后报公司领导审核。餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用,必须每月结算,予以返还给公司财务部。十承包方产生的净利润,为调节金储存,作为年终分配,其分配方案由主管部门制定,并报公司领导审核后实施。十财务审计和监督由公司委托财务部工会监督并检查审计。十人员聘用承包人在公司内部招标,所属人员由承包人招聘录用现有人员优先录用,无固定期限合同的人员需签订有期限合同后方可录用。承包人招聘由公司组成考评小组,所属人员由承包人和主管在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上次性卫生手套。严禁工作人员在工作时间内抽烟喝酒吃零食或嬉笑打闹吵架打架赌博等非工作所需大行为。从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度,确保供餐高峰的供给量能满足要求,供餐收尾后又没有过多的浪费。根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题,制定改善方案并加强培训。严格按蒸饭作业指引加工好每餐米饭,确保米饭质量符合要求。餐具卫生打不可以化装和佩戴首饰工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。男工作人员严禁留长发胡子长指甲女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。严禁工作人员上班时间掏耳朵挖鼻孔搔头发抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰乱抛垃圾。严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其它私人物品。所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消架调料台随时保证清洗干净。油盐酱油等常用配料和未用完的米菜,下班前要盖好。定期清洗冰箱雪柜,保证清洁卫生。每周必须对饭堂进行次彻底的卫生大扫除,范围包括仓库办公室洗手间烹调间粗加工间走廊点心房餐厅供餐区等所有的设施设备包括门窗天花板地面墙壁墙角灯管插座开关灶具餐具下水道抽油烟管道冰箱洗碗池洗菜池搁物板风扇空调餐桌凳子及所有卫生死角等。午餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另计元。晚餐菜谱搭配安排菜汤,任选荤素汤,米饭不限夜宵另水浸泡两分钟。所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上次性卫生手套。严禁工作人员在工作时间内抽烟喝酒吃零食或嬉笑打闹吵架打架赌博等非工作所需大行为。从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。变动工资月营业额元,变动工资得元人月营业额元,变动工资得元人月营业额元,变动工资得元人月营业额元,变动工资得元人餐厅承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配,其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定,厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度,确保供餐高峰的供给量能满足要求,供餐收尾后又没有过多的浪费。根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题,制定改善方案并加强培训。严格按蒸饭作业指引加工好每餐米饭,确保米饭质量符合要求。餐具卫生打饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。使用后的饭碗汤碗菜碟筷子等餐具必须经过开水漂洗清水加洗洁精清洗清水漂洗高温消毒道程序的处理,保证餐具内外干净干燥无饭处理。我司同贵院相关机构共同参与监督和管理。十经营管理费用的交付按时按量交付水电燃气费用。按照贵院规定交付食堂场地设备使用等管理费用。严格按照国家相关规定缴纳各项费用肉类去净残毛污垢。家禽等去净残毛内脏尾翘等物。干货按正规操作涨发。食材洗涤须浸洗清进筐。原材料半成品成品容器分开使用,干货瓜果蔬菜肉类食品的清洗池分开使用,避免交叉污染。用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净,放置在指定区域并明确标识,严禁直接放置于地面。灯管插座开关灶具餐具下水道抽油烟管道冰箱洗碗池洗菜池搁物板风扇空调餐桌凳子及所有卫生死角等。肉类去净残毛污垢。家禽等去净残毛内脏尾翘等物。干货按正规操作涨发。食材洗涤须浸洗清进筐。原材料半成品成品容器分开使用,干货瓜果蔬菜肉类食品的清洗池分开使用,避免交叉污染。用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净,放置在指定区域并明确标识,严禁直接放置于地面。粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内,应直接入垃圾桶,粗加门共同组成考评小组进行招聘。食堂承包方案经营管理工作内容严格履行经营管理合约,遵守各项规章制度,服从并全力配合甲方管理工作。各类优质粮油食材与调味品的采购配送及严格验收定期接受菜品质量卫生情况服务质量的检查,并按规定留样提供多项供餐服务,各类菜式的营养搭配烹调与分餐开餐准时保质保量厨务人员的人力安排及薪资福利等的日常管理时接受贵院相关部门的监督和改善建议房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作双方协商的其他相关事宜。餐费水浸泡两分钟。所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上次性卫生手套。严禁工作人员在工作时间内抽烟喝酒吃零食或嬉笑打闹吵架打架赌博等非工作所需大行为。从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。变动工资月营业额元,变动工资得元人月营业额元,变动工资得元人月营业额元,变动工资得元人月营业额元,变动工资得元人餐厅承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配,其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定,饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。使用后的饭碗汤碗菜碟筷子等餐具必须经过开水漂洗清水加洗洁精清洗清水漂洗高温消毒道程序的处理,保证餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味方可投入使用每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用,每次餐具检查的合格率不能低于,经消毒后的餐具盛食品的位置。随时保持地面台面水沟门窗等干净整洁。注意切配前切配中切配后卫生的维护与清扫服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。男工作人员严禁留长发胡子长指甲女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。严禁工作人员上班时间掏耳朵挖鼻孔搔头发抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰乱抛垃圾。严禁在洗碗池洗菜池内洗涤衣服鞋袜或其它私人物品。所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。所有工作人下载食堂承包方案粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内,应直接入垃圾桶,粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。食材切配根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。食材切配按丁配丁丝配丝片配片的要求精细。切配过程严格执行检制度自检互检专检。烹饪专业厨师烹调,每种菜都有专人负责,分工明确并作好出品记录。厨师炒菜时注意把握火候,既节约燃料又能够保证菜式的质量。调味料齐全且按标准量进行投放,确保菜式的味道符合要求。下载食堂承包方饭的勺子汤勺菜勺铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。使用后的饭碗汤碗菜碟筷子等餐具必须经过开水漂洗清水加洗洁精清洗清水漂洗高温消毒道程序的处理,保证餐具内外干净干燥无饭菜渣无油迹无洗洁精泡沫无异味方可投入使用每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫