饮料，婴儿食品，面食食品，运动饮料，干酪制品，营养机能食物，药品。市场预测影响奶类消费主要因素收入增长仍是影响奶类需求主要因素中国城镇居民是中国乳品消费主要群体，目前中国农村居民收入绝对数仅为城市居民三分之多点，城镇居民人均消费量在年为千克，是农村居民人均消费量倍多。根据年全国城镇居民奶类消费支出统计分析，城镇居民家庭收入最高户人均年消费鲜乳品奶粉和酸奶分别是最低收入户和倍。目前中国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。据统计，年中国农村家庭人均消费量最高为千克，其余多数年份不到千克。农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增长率影响，增长高年份奶类消费增长幅度较大。农村居民奶类消费变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长主要制约因素。城市化进程是乳类产品消费需求增长新动因近年，随着中国城市化及小城镇迅速发展，城镇人口增长明显加快。城镇人口迅速增长，成为中国乳类产品需求新增长点。年中国城镇人口比例为，年城镇人口比例已超过，城镇人口已达到，万人。从年代开始，中国城镇人口以平均每年速度增长，主要原因是农业机械化水平提高和农村工业化及第三产业发展，使乡村到城镇人口迁移大量增加此外，城镇内部人口自然增加，以及城乡再划分，建立新城镇，使城镇人口进步增加。由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具有更好市场环境，中国城镇居民乳产品消费水平直比农村居民高。如果新增加个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求千克。城镇人口增加，中国城乡居民乳品消费需求就会增加，万千克。可见，城市化及城镇人口增加，将是未来中国乳品需求增长不可忽视重要因素。人口增长及其结构变化将是乳品需求推动力年代以来，中国在控制人口数量，提高人口素质方面作出了极大努力，年中国人口自然增长率首次降到以下，人口增长速度减缓，对于提高人民生活质量创造了条件。但由于中国人口基数大，尤其是农村人口出生率为，人口自然增长率为，比城镇人口出生率高出个百分点，因此，在年至年期间，中国每年新增人口还将达到，万人左右。由于中国奶类消费群体主要集中在婴儿老人和城镇地区，因此，人口增长及其结构变化仍是影响中国奶类产品需求重要因素。市场细化和宏观政策将有效促进消费需求近几年来，中国政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种形式大力宣传牛奶及乳制品营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食中营养作用认识逐步增强。此外，乳品市场竞争机制导入，包括长命奶保鲜奶和乳饮料酸奶问世，出现了乳产品多样化，满足了不同消费群体需求。而且，乳类产品流通渠道改善，使消费者可以通过送奶上门在杂货店便利店专卖店超级市场等多种渠道方便地获得乳制产品。从乳品企业经营战略和市场消费增长来看，国内乳品龙头企业加大投资和市场开拓力度步伐不断增加，大力发展新兴各具特色产业化经营，同时加强市场销售开拓力度。从乳品消费市场增长来看，城镇居民牛奶消费营养观念不断增加和政府学生奶计划在各地推广，消费市场增长势头将会得到进步加强。市场预测按照上述搅拌方法搅拌速度来决定点制温度加酸速度和配置酸液浓度。般采用机械搅拌，搅拌速度快，可适当提高点制温度加酸速度，否则易形成细小干酪素颗粒而影响到点制。酪蛋白沉淀当酪蛋白开始产生凝块时，可用试纸进行试验。如达到，加酸应暂时中止，凝块即沉淀。此时可除去乳清，然后再加酸，使值达到乳清酸度约为，这时颗粒大约为米粒两倍左右，并成为颗粒坚实而颗粒间松散状态。但必须注意加酸切勿过多，以免蛋白质溶解。观察酪蛋白是否凝聚完全，除了通过观察凝结酪蛋白凝块是否致密结实乳清是否清澈透明外，还可以通过滴定乳清酸度是否达到测值是否达到来确定。般使用方法如在白色瓷板上加滴乳清，然后再加滴甲基红酒精溶液，观察其颜色反应，如果是红色，则表示酪蛋白已完全凝聚还可以凭溴代甲酚绿指示剂试验是否成黄绿色来判断。当达到凝固终点后，将乳清排出。制造干酪素，重要是凝块与乳清不要长时间起放置。如果长时间放置，则盐类乳糖乳清蛋白洗涤都会产生困难。但是也不能因此就缩短点制时间，因为点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙不能分离完全，会使成品灰分增高。洗涤和脱水酸后经过短时间搅拌即可放出乳清，然后加入与原料脱脂乳等量温水进行搅拌洗涤。放出第次洗涤水后再用约半量冷水搅拌洗涤两次，然后过滤。排出乳清后干酪素要用水洗涤，以除去灰分和些游离酸，般以与原料乳等量清水洗涤次，放出洗涤水后再用半量水洗涤两次。洗涤水温度根据点制中颗粒硬度来决定洗涤水应为中性，无色，无味，无臭，没有杂质悬浮物，洗涤水最终酸度应小于。洗涤后干酪素用压榨机或者放入脱水机中脱水，脱水后湿干酪素含水量不应高于。粉碎和干燥脱水后干酪素，由于大小不均，需要进行粉碎以利于干燥。用粉碎机粉碎成定大小颗粒或置于目筛板上用刮板使干酪素通过筛孔而粉碎。将粉碎干酪素铺于布框或金属网目上进行干燥。干燥时温度不要超过，时间不应超过。干酪素水分含量应低于。筛选分级与包装贮藏将干燥好干酪素颗粒用筛子筛选后，分级包装，包材般是采用聚乙烯薄膜做内层。贮藏环境应有通风，湿度不高于，温度在左右。为更好确保贮藏安全性，还要用苛性钠溶液或者铁矾溶液消毒。堆放时离墙壁地面都不得少于。需经常检查库中干酪素水分含量，水分超过时要重新进行干燥处理。原辅料及动力供应原辅材料消耗及供应序号名称规格年用量吨供应情况鲜牛奶符合规定当地采购动力消耗及供应序号名称规格小时耗量供应新鲜水深井水吨小时深井泵房循环水吨小时循环水站电变电所蒸汽吨小时锅炉房煤标煤吨小时煤矿采购原料供应状况乳业有限责任公司是市有限责任公司属下家专门从事牧草生产饲料加工奶牛养殖乳品加工民营企业。是省排名第二在市位居首席奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是市最大畜牧业产业化示范基地。该公司拥有优质天然牧场近万亩，优质奶牛多头，从事乳制品深加工具有得天独厚资源条件。年可供应鲜奶达万吨，加之盟拥有亿亩优质天然大草原，原料鲜奶供应充足，因此该项目所需原料供应有保证。建厂条件及厂址初步方案建设地点自然条件和社会经济环境地理位置本乳品厂坐落于全区重点牧业旗境内工业园区，距所在与经济效益双丰收高科技企业。公司建立之初，就本着依托高科技项目，生产高质量产品，激励高素质人才，建设高效益企业为宗旨。通过建立现代企业制度，实现了跨越式发展。通过实施科技发展战略，真正做到了销售代储备代研制代新产品开发格局，为企业大发展奠定了坚实基础。项目技术依托单位该项目技术依托单位为研究院，该院是多学科综合性科学研究开发机构，年建院以来，先后完成国家及地方科研课题及开发项目余项，其中余项科研成果获国家部省级科技进步奖优秀科技成果奖及新产品新技术开发奖，连续多年获振兴经济科技奖。主要研究范围主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制，氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工，保健功能食品研制，农副产品及山产野生资源开发和深加工技术及综合利用等为研究方向，该院有很强技术实力，近年来在微生物发酵工程研究方面有很大发展，特别是在生物饲料乳品深加工燃料酒精氨基酸活性肽保健食品益生素等方面，取得了突破性进展。该院拥有多项国家专利。多年来研究院不断发展壮大，面向市场经济，科研与生产相结合，科研与产品研制相结合，科研与人才培养相结合，使研究院研究方向走向多元化，成为省大型专业齐全设备先进科学研究水平高，技术力量雄厚轻工科学研究及技术开发科研机构。项目总体目标本项目是建设规模为日处理鲜奶吨乳品深加工企业。该项目既符合国际乳品业发展趋势，又适应了我国乳品工业发展规划，有力地推动了我国乳品业发展。项目达产后可实现销售收入万元，创利税万元，具有良好经济效益和社会效益。公司力争在项目达产后年内，继续投资万元将该项目扩建为日处理鲜奶吨，产品包括奶粉奶酪干酪素水解乳蛋白乳蛋白生物活性肽乳品深加工企业，届时公司年总产值将达亿元，利税万元。投资规模项目总投资万元。其中固定资产投资万元，流动资金万元。项目建设目和意义乳制品是除母乳以外营养最为均衡全价食品，它在人们膳食结构中有其他食品无法替代地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛奶角落，发达国家在经济发展同时，不遗余力地促使全民饮食牛奶，特别是青少年。全世界年产亿多吨牛奶，其中以上都成为人类美食，牛奶已经融入到现代文明之中。无论从需求还是供给方面看，我国奶业高速发展条件都已基本具备。在需求方面，年人均奶类消费量仅为千克，远低于世界人均千克和发达国家千克水平，具有很大增长空间在肉蛋总产跃居世界第，人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均水平和发达国家水平后，要继续增加动物性食品消费改变中国人均动物性蛋白摄入量仍然不足状况，增加奶类消费是首要选择随着中国经济稳定增长居民收入不断提高和营养保健意识不断增强以及学生饮用奶计划等系列促进奶类消费措施加紧实施，奶类潜在发展空间将逐步转化为实际市场需求。在供给方面，要实现农业结构战略性调整增加农民收入，都要求加快发展畜牧业，奶业作为畜牧业中潜力最大部分被作为发展重点，政府和农民对发展奶业都有很高积极性，农业部制订畜牧业十五计划和年远景目标规划中明确提出要突出发展奶类生产，并将奶业发展工程建设列为重大项目经过多年发展和探索，奶业技术服务体系和乳品加工业都已具雏型，公司加农户等仅公里，距市区只公里，交通通讯甚是便捷。本厂址与本地煤矿热电厂均在公里之内，煤电供应充足，路径畅通无阻。该乳品厂最大优势应为基地可及时保障足够标准鲜奶。新建乳品厂具有部生产管理部技术质量部生产分厂乳粉分厂干酪素分厂动力车间汽车队合计项目实施初步规划建设工期初步规划本工程建设期初步规划为年个月，从施工图设计及土建施工计起，至投料试车结束为止。项目实施初步进度表序号时间项目施工图设计土建施工设