止抗坏血酸的氧化是非常重要的。可采用添加偏磷酸草酸的方法加以解决。因为它们均能抑制抗坏血酸的氧化酶,而起稳定作用。但由于草酸在波长处有以不能作为维生素的提取液,而偏非常强的吸收,所磷酸虽然在波长处有微弱的吸收,见图,可通过扣除其空白吸光值,便可计算出样品维生素的吸光值。因此,本实验选择偏磷酸作为分光光度法的溶剂。图不同浓度维生素紫外吸收光谱偏磷酸维生素维生素静置时间的选择根据维生素在碱性介质中不稳定,易分解的特性,经过实验表明,水果蔬菜提取液加碱后的静置时间与浸提液取样量有关。笔者以本测试方法最大取样量做实验,加入碱液后室温放置时间与吸光度之间的关系,结果见表,可知在室温放置,吸光度达最小值且稳定,故选择静置。表静置时间与吸光度关系时间吸光度试剂用量选择水果加碱量与提取液的取样量有关,当提取液取样量时,加入滴约溶液,溶液呈碱性值,利用维生素在碱性介质中不稳定特性,达到破坏维生素的目的。若碱液加入量过大,会影响最终测定液的酸碱度,故选加入滴溶液。若取样体积大于时,应适当多加碱液至溶液值,此时在室温静置的时间也必须延长。方法的相关性和检测范围在优化的实验条件下,校准曲线按本法测定,数据见表,最大吸光度值最好不要超过,否则浓度过高容易造成曲线弯曲。以吸光度差值对维生素含量作图,得回归方程,相关系数,结果表明,维生素在范围内吸光度与浓度之间呈良好的线性关系,服从比耳定律,结果见图。表校准系列测定结果标准溶液浓度吸光度吸光度差值方法检出限连续测定空白吸光值次,吸光度值见表,在置信度约时,取置信系数,按上述线性方程,其校准曲线斜率,则相对应的分析物浓度作为方程的检出限表空白次平行测定结果吸光度值标准偏差方法准确度为确认分析结果的可靠性,了解试样中有无干扰物质存在,应用本法对样品进行加标回收试验,结果见表,由表可知,本方法回收率在之间,平均回收率为,认为共存物质构成干扰已消除。图维生素的校准曲线表加标回收率测定结果样品名称本底值加入标样量测定值回收值回收率平均值西红柿脐橙济南大学学报自然科学版张颖，等不同产地枸杞子中维生素含量测定含量测定中国医院药学杂志袁叶飞，甄汉深，欧贤红分光光度法测定大枣中的维生素含量安徽中医学院学报马占玲，等青椒中还原型维生素含量的测定渤海大学学报自然科学版自然科学版逯家辉，等分光光度法测定蔬菜中维生素的含量分析检测中华人民共和国国家标准汇编,二氯靛酚滴定法北京中国标准出版社,何照范,张迪清保健食品化学及其检测技术北京中国轻工业出版社,中华人民共和国卫生部药典委员会编中国药典二部北京化学工业出版社，张玲雅,沈春鸣紫外分光光度法测定维生素片的含量海峡药学王少敏紫外分光光度法测定维生素片中维生素含量天津药学吕长淮紫外分光光度法测定维生素片的含量安徽医药陆茜,陈凤群,万昆紫外分光光度法测定维生素含量江汉大学学报自然科学版董钦荣,苏捷紫外分光光度法测定维生素含量河北医药王何畏紫外分光光度法测定维生素银翘片中维含量重庆医学张元广维生素片剂的紫外分光光度法测定安庆师范学院学报自然科学版李安荣,杨玲莉,夏代全紫外分光光度法测定维生素银翘片中维生素含量中国药业仉玲紫外分光光度法测定维生素注射剂的含量安徽医药李婷婷,邓晶晶,尤思路紫外分光光度法测定维生素片含量结果的不确定度评定成都医学院学报王云霞,张会轻,郭磊滴定法测定维生素含量河北化工陆茜,陈凤群,万昆紫外分光光度法测定维生素含量江汉大学学报自然科学版赵秀红维生素片含量测定方法的改进现代中西医结合杂志张昉,高蓉维生素检测方法研究进展中国卫生检验杂志张元广维生素片剂的紫外分光光度法测定安庆师范学院学报自然科学版张立科,田水泉,谢太平等紫外可见分光光度法测定果蔬中的维生素河北化工方法精密度取种维生素含量不同的样品,每种样品平行测定次,结果见表,从测定结果可以看出,平行样测定有较好的重现性。表平行样品测定结果样品名称测定值平均值西红柿脐橙不同方法对比试验紫外分光光度法与二氯靛酚滴定法采用相同的前处理溶液,只是测试方法不同,从表可以看出,不同方法测得维生素的相对平均偏差均,表明种方法结果相吻合,且紫外分光光度法不受颜色干扰和其他还原性物质的影响,更适合于含深色泽样品的测定。表不同方法对几种水果蔬菜的测定结果样品名称二氯靛酚滴定法紫外分光光度法方法的相对平均偏差小西红柿花椰菜脐橙白菜西兰花甜椒干扰物质的消除由于水果中成分复杂,有些成分在紫外区处也会产生吸收,利用维生素在碱性溶液中具有不稳定性,可在样品中先加入碱液,调节溶液的值至碱性,破坏样品中维生素,用此液作为空白,来校正干扰物质所产生的吸光值,此法具有较强的专性。酸度的影响在波长为,石英皿为时,的偏磷酸的吸光值与滴溶液和偏磷酸配制成溶液的吸光值,次测定,结果吸光度恒定,说明少量的溶液而引起溶液微弱酸碱度变化,对吸光值不影响。分析过程中的注意点标准抗坏血酸溶液必须现用现配。要求每批测定样品都要有校准曲线。在处理各种样品时,如遇到泡沫产生,可以加入数滴辛醇消除。若样品浑浊,则可用离心机分离。用转速,时间约为,至样液澄清透明,取上清液分析。般分析纯抗坏血酸纯度为以上,可不标定。如试剂发黄,则弃去不用。或按附录方法标定后再用。总结实验启示经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。对于个健康人来说，人体每日对维生素的需要量是。由于在运动时，水溶性的维生素会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素，这对提高机能有重要作用。因此，补充维生素会使得人体健康。我们通过查资料了解到有些因素影响着水果中维生素的含量。比如，些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素含量减少夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素含量也会相对减少现代家庭般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素损失就越多。水溶性维生素最大的特点是易溶于水，蔬菜若是清洗浸泡或烹调过久，维生素可能全部流失，如菠菜菜花等富含维生素的蔬菜，在烹调时会有流失在汤汁中，所以请不要倒掉这聚集精华的汤汁。因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素。建议尽量吃多点薯类水果类等含维生素的食物。根据自己的身体状况，选择自己适合的水果和食物。在补充维生素的时候，不要以为越多越好补充太多的维生素会引起许多疾病。因此，在补充维生素时应该适量。致谢光阴似箭，岁月如梭，不知不觉我即将走完大学生涯的第三个年头，回想这路走来的日子，父母的疼爱关心，老师的悉心教诲，朋友的支持帮助直陪伴着我，让我渐渐长大，也慢慢走向成熟。首先，我要衷心感谢直以来给予我帮助和关爱的老师们，特别是我的指导老师任小娜，在本论文的写作过程中，给了我很大的帮助，从选题到搜集资料给我提出了宝贵的建议，谢谢你们对我的教诲，从你们身上，我学会了如何学习，如何工作，如何做人。其次，我还要真诚地谢谢很多同学，在此次毕业论文设计当中给予了我很多帮助。写作毕业论文是次再系统学习的过程，毕业论文的完成，同样也意味着新的生活的开始。通过这次毕业设计机会让我进步提高了我的计算机操作技能和对专业知识的深刻理解。大学三年让我学会了好多东西，在今后的日子里我将会以饱满的精力去积极参加工作。我由衷地感谢关怀教诲帮助支持和鼓励我完成学业的老师朋友和亲人。谢谢你们直以来给予我的理解鼓励和支持，你们是我不断取得进步的永恒动力。最后，在此我谨向我毕业设计过程中给予我很大帮助的老师同学们致以最诚挚的谢意,张继鹏年月日参考文献吴春艳水果中维生素含量的测定及比较武汉理工大学学报，王元秀，庄海燕微量滴定法测定猕猴桃中维生素的的含量含控制等各种类型的仪器，使光度法的灵敏度和准确度也不断提高，其应用范围也不断扩大。紫外可见分光光度法从问世以来，在应用方面有了很大的发展，尤其是在相关学科发展的基础上，促使分光光度计仪器的不断创新，功能更加齐全，使得光度法的应用有了较大的范围。高效液相色谱法前面介绍的方法由于在使用中有定的限制，操作复杂前处理较麻烦。因此在使用中有较大的局限性，目的已逐渐被高效液相色谱法所取代。法具有检测速度快操作简单实验结果可靠等特点。王艳颖，姜国斌等采用谱柱浓度的草酸作流动相的高效液相色谱法，分析了草莓中的维生素含量，取得了理想的效果。检测条件如下流动相草酸溶液，流速检测波长，进样量，柱箱温度。该方法分析中受样品中其他杂质的影响较小。测定草莓中维生素的含量，回收率为，说明该方法具有所需试剂少稳定操作简便等特点。精密度实验的相对标准偏差小于，说明该方法重复性和再现性都是比较高的。陈昌云等采用磷酸二氢钾缓冲液甲醇作流动相。流速为，二极管阵列检测器，检测波长为。测定蜜柚中维生素含量在质量浓度为范围内有良好的线性关系，方法回收率为,相对标准偏差小于。综上所述，测定维生素含量方法很多，各种方法各有优缺点，因为维生素自身的不稳定，导致了很多方法测定结果误差较大，所以对维生素稳定存在条件的探索非常重要。紫外可见分光光度法因为测定较准确灵敏度高选择性好，有较好的发展前景，是目前发展较快的种方法。紫外分光光度计相关方面的介绍紫外分光光度法测定的概述利用紫外分光光度法测定维生素的含量是基于维生素在紫外光区有特征吸收，但是因为维生素结构中具有不饱和键，具有还原性，不易稳定存在，直接测定误差较大。所以在利用紫外分光光度法测定时，维生素标准溶液和待测样的配制条件非常重要。曾国富，黄玉英研究发现，维生索在微乳液体系中非常稳定，它存在于微乳液滴膜的内侧，与渗透进入液滴膜外侧的溶液氧接触的机会极少，该体系能极大地提高维生素的稳定性。郑京平等利用维生素具有对紫外产生吸收和对碱稳定的特性，建立了紫外分光光度快速测定水果蔬菜维生素的新方法。根据维生素具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，于波长处测定样品溶液与碱处理样品两者吸光度之差，通过查校准曲线，即可计算样品中维生素的含量。此法操作简单快速准确重现性好，结果令人满意。特别适合含深色样品的测定。实验结果表明该方法简单易行，结果准确灵敏度高，检出限低，可快速测定水果中维生素，值得推广应用。张立科等介绍了在线性范围内，以作催化剂，以溶解氧将还原型维生素氧化为在处无吸收的氧化型维生素，实现了样品各紫外干扰成分的本底校正，建立了种测定水果中维生素破坏条件的选择尤为重要，确定条件为用量为，反应温度为，反应时间为，加热条件下，反应速度快，无需加掩蔽剂。方法简便快速准确，测定了香蕉西红柿等果蔬中的含量，结果令人满意。经多次实验得出该方法在之间，实际测定了香蕉西红柿等样品中的维生素的含量，检出限为，加标回收率在之间。紫外分光光度法测定原理基础比色分析的原理光是种电磁波，它的波长用为单位，人的眼睛所能感觉到的光波长约，这之间的光波称为可见光。短于的叫紫外线，短于的叫远紫外线，再短的就是射线和射线了。长于的叫红外线，红外线可长达，再长的就