每天倒缸二次，天后即可酱好。将瓜取出，在约占整瓜四分之的蒂部处切开，挖掉瓜瓤，然后把切下的瓜蒂塞进瓜内，放入清水中浸泡，当瓜皮略有留纹并有韧性时放入面酱中酱制每百斤咸瓜皮用面酱斤，每天早午晚打耙，五天之后取出，沥干酱汁，再把瓜蒂掏出来以备填果料。将选择好的杏仁，放入清水中浸泡三天，每天换水两次，搓去外皮。选择半熟的青杏，先用盐酱脱水斤杏用盐斤，再用清水浸泡，然后放入糖水中浸泡天，再用糖水煮，捞出放在阳光下晒，晒至半干即为青梅。将栗子炒熟，剥去外皮，切成四瓣花生仁和松子仁炒熟，去皮，姜切成细丝。葡萄干核桃仁杏仁花生仁瓜条栗子用斤糖拌和酱制，三天后拌入桂花和青红丝。装瓜。将加工好的葡萄干核桃仁杏仁花生仁青梅瓜条栗子，糖莲子姜丝松子仁打瓜仁装入咸空瓜皮内，装满装实，然后盖上瓜蒂，用绳捆好，装入布袋放入面酱中酱制。每百斤酱八宝瓜用面酱斤，每天提包次，酱制在即为成品。保存酱八宝，可以将八宝瓜装入缸内，用面酱封顶，寸厚即可。什锦菜配方咸芥头斤，咸苤蓝斤，咸胡萝卜斤，花生仁斤，姜丝斤，二级酱油斤。加工方法将各类咸菜都切成厘米的细长丝。然后用清水沏盐小时后，捞出沥干，拌入煮七成熟去皮的花生仁，和入酱油中浸渍三天，每天倒次缸。即为成品。成品质量要求色酱红质脆味鲜。酱油五味菜配方咸芥头斤，咸苤蓝斤，咸黄瓜斤，咸姜斤，大豆斤，花生仁斤，味精斤，甘草膏斤，花椒大料斤，苯甲酸钠斤，酱油斤。加工方法将咸苤蓝咸芥头切成毫米的丁咸黄瓜切成毫米的三角块咸姜丝切成毫米的丁。然后混合起，用清水浸泡沏盐小时后，捞出大料花椒，待冷却后兑入苯甲酸钠酱油，搅拌调匀后倒入菜中。将浸泡好的大豆，用乏酱油煮熟，冷却花生仁放入菜缸内拌匀，继续浸渍两天，每天倒次缸，即为成品。成品质量要求色棕红质脆味鲜香微咸。酱大头菜配方咸大头菜斤，级酱油斤，酱油斤，花椒斤，苯甲酸钠斤。加工方法将咸大头菜浸泡沏盐小时后，捞出沥干，入缸。待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀，倒入菜中浸渍四天，每天倒次缸，即为成品。成品质量要求色棕红质嫩脆味鲜香微咸。甜辣黄瓜配方咸黄瓜斤，甜面酱斤，白糖斤，芝麻斤，辣椒粉斤。加工方法将咸黄瓜放入清水浸泡小时后，捞出切成滚刀块形似西瓜状形长条，约厘米。控干后装入布袋，入缸酱渍天，每天打耙两次。酱透后捞出，在日光下晾晒两天，约失水后与辅料拌在起，搅拌均匀后入缸发酵天即为成品。成品质量要求色棕褐，有光泽，甜辣脆，具有浓厚的酱香味。甜脆辣榨菜配方芥菜片斤，食盐斤，干红辣椒粉斤，花椒粉克，五香粉陈皮生姜小茴香大料桂皮少许，食碱，生石灰克。选料选择新鲜完整带绿头的无伤病虫害无粗大侧根的芥菜疙瘩，削去细小的根尖，切掉菜头部叶子，用清水冲洗干净。加工方法将洗净的芥菜切片，小的切刀，大的切刀，但不必切断，可以掰开成扇面形状。取浸泡好的菜片捞出晾干后，国用的食盐，揉搓均匀，并加的食碱，抑制乳酸缓慢发酵，减少叶绿素损失。把初酱的菜迅速放入坛中，紧紧压实，在酶的作用下进行发酵，使芥根中营养转化。盐碱溶液即可促进菜块进步脱水，还可抑制微生物活动，起到防腐保鲜作用。发酵酸度应控制值为，时间约天。从坛中取出发酵的菜头，每百斤加斤食盐，揉搓均匀，再次装入坛中压实，星期后取出，榨出菜汁，每百斤菜头榨汁后加食盐斤，干红辣椒粉斤，花椒粉两，五香粉陈皮生姜小茴香大料桂皮少许，搅拌均匀。将酱制好的菜头装入窄口坛口，边装边压实。装满后注入少量白酒，撒入把食盐，用洗净晾尊半干的芥菜叶填实坛口，盖好坛盖，再用油纸或塑料薄膜包严，以粘土泥密封。半月后，即成了具有鲜香脆嫩辣风味的土榨菜。香甜大头菜原料辅料配比鲜大头菜斤，回笼酱斤，盐化盐水用约斤，甜面酱斤，豆饼酱斤，糖精钱，二级酱油斤，甘草粉两，甜面酱油斤，苯甲酸钠钱，回笼糖浆斤，五香粉钱，白砂糖斤，甘草粗粉适量，红砂糖斤。操作规程鲜坯整理。鲜原料最好每只斤以上，要圆正光滑不冻伤不腐空，切除变根叶茎和根须。要做到只削根须不削皮，避免浪费，要使外形端正，可用刀背削须。挑选整理后，晒天，要平放不重叠，使每只菜身晒到太阳，晒到菜身发软变轻为止。晚上要盖草包，每只对半切成两块，刀口要光洁，切开后发现有空心木心硬筋烂斑受冻的要剔除。过磅称重下缸，分批操作，以便准确配料。菜坯翻缸预先准备好的盐水，倒入容器中，把整理好的菜坯浸没为止，上面撒些封面盐，隔小时将酱耙拌动次，浸小时左右，盐水下降到时，用菜坯在卤水中淘洗干净，翻入另只同样准备好波美度的盐水容器内，再浸小时，仍用酱耙拌动数次，以盐水下降到左右，菜坯咸度在为最好。菜坯咸度可用卤测法测定把菜坯放在盐水中浮起，放在盐水中下沉，说明菜坯咸度约在左右。第三天进行第二次晒坯。为了做到分批定量操作，晾架晒坯也要固定。晒时每块坯子都要平放，刀口面向上，带皮面向下，使每块菜都能晒到太阳，以后每次查坯都应如此。晒了天，菜坯成桥形，边缘高起，折扣率为即可初酱。初酱三晒加工大头理，确保工程建设质量，提高建设水平，充分发挥投资效益。第九章投资估算与资金筹措第节项目总投资估算固定资产投资总额。本项目属新建项目，固定投资额为万元。详见附表项目投入总资金估算表。流动资金估算。根据项目需要，本项目预计需投入流动资金总额为万元。项目总投资。经估算该项目总投资为万元。第二节资金筹措项目吸引外资万元，业主自筹万元。第十章财务效益和社会效益评价第节财务效益评价销售收入估算该项目建成后预计年可产罐头净菜速冻和腌制食品系列食品吨，按每吨元吨的销售价格计算，年可实现销售收入万元。二总成本费用估算项目运营期间的总成本费用主要是经营成本折旧费财务费用管理人员的工资及其它管理费。根据有关规定，并结合项目区域的实际情况，经营成本按自营业务收入的估算，其他各项成本费用综合按收入的估算。年经营成本万元万元其他成本费用万元三净利润利润总额销售收入年经营成本其他成本费用万元所得税万元净利润万元四财务效益评价投资利润率净利润总投资，投资利税率利税总额总投资，投资回收期年五经济评价结论该项目的投资利润率为投资利税率为。可见，该项目财务运行能自我平衡，经济效益可观，项目可行。第二节社会效益分析整合现有基础设施，优化资源配置，提升区域经济影响力广水市地处中原腹地，物产丰富，农牧渔业历史悠久，农产品丰富，但农业大而不强，散而不聚，特别是农产品属粗放经营，精深加工不够，导致农产品附加值不高，农民增收乏力。该项目的实施，将彻底整合广水市罐头净菜速冻和腌制食品系列农产品加工业，发挥规模优势，迅速提升区域经济影响，形成辐射广水市及周边县市的农产品深加工基地，真正实现食罐头净菜速冻和腌制食品产品的产业化发展。二促进就业，解决下岗职工就业问题，为政府分忧解难本项目正式投入运营后，每年可直接吸纳就业多人，间接吸纳餐饮运输购销的种植等第三产业从业人员多人，有利于促进就业保持社会稳定。三发展深加工订单农业，带动相关产业发展本项目的实施，将大大推动公司的罐头净菜速冻和腌制食品系列农产品深加工，形成质量过硬产品叫得响附加值高的产业链，同时对上游农业产业结构的调整将起到助推剂的作用，并将有力带动当地工业经济的发展。四落实党的富农政策，发展农业经济，促进农民增收农业是国民经济的基础，国家连续多年出台中央号文件，要解决三农问题。该项目的实施，正顺应了国家政策，极大地解决了农民信息闭塞买卖难增收难的难题，提高了农民种植的积极性，还可增加农民收入，带动个桔梗种植户致富。通过该项目建设农民每年可增收约万元，全市人均每年可增收元。第十章结论及建议第节结论该项目充分利用当地资源优势，促进地方经济发展，缓解山区人民农副产品销路不畅的矛盾，可促进农民增收，项目建设符合国家产业政策，是改善当地群众生产生活的民心工程。二该项目建设是合理调整产业结构，扩大优势农产品销售渠道的需要。广水市农产品资源丰富，地势优越，交通便捷，建设项目的基础条件好。项目建设对广水市第三产业的发展起着积极的促进作用，同时能有效地带动第产业的发展。三该项目投资利润率达，年净利润万元，项目有较好的经济效益。且社会效益显著，符合国家和行业规划，市场前景看好。因此应尽快投资建设，发挥其应有的社会经济效益。第二节建议该项目建设投资较大，考虑到项目业主目前管理能力实际，建议加强管理，合理节约成本，以利于项目财务效益的实现。二资金问题是项目建设中各种矛盾中的主要矛盾，必须保证建设资金按期到位，以确保项目的顺利实施。三从建设项目的诸多方面的研究情况表明，本项目的投资切实可行，建议有关部门予以大力支持，并从政策上加以扶持，以利于项目的顺利实施。项目投入总资金估算汇总表表单位万元序号费用名称投资额占项目投入总资金的比例合计土建工程设备器具其他投资建设资金建设投资静态部分建筑工程费设备购置费工程建设其他费用基本预备费建设投资动态部分涨价预备费建设期利息流动资金项目投入总资金使用的酱类糖浆，隔年可回笼继续使用，第三年还可用作酱制其他酱菜。层菜坯，层回笼酱下缸初酱如果是第次生产，没有回笼酱，则要用同等数量的成品酱的。酱要加得均匀，做到处处有酱，上面要加封面，防止脱酱发酥。要日晒夜露，下雨加盖，防止雨淋。初酱天，捞起用回笼酱油洗出，进行第三次晒坯。初酱时间般不要超过天，时间过长容易发酥。平时要加强管理，不能使菜坯露出酱面。晒到折扣率为进行复酱，如果气候不正常或者连续下雨，要回到的回笼酱油里保养，等晴天再晒。④复酱四晒用斤甜面酱斤豆饼酱两甘草粉和斤二级酱油，加适量的甘草水用甘草粗粉加水煮沸，有定甜味代替清水，混合成的稀薄酱，将菜坯酱入，