有序，进而完善了人员的分工，提高了工作效率，加深了顾客对公司品牌形象的认可度，从而提高了客户的满意度和该店的经济效益。结论任何模式都不是成不变的，他们都需要根据具体时间地点的变化而变化。争鲜回转寿司店的运营模式也必须根据时间空间的变化而变化。本论文在借鉴前人对回转寿司理论分析的基础上，针对争鲜回转寿司店运营弊端的具体因素进行分析，着重站在中国具体国情的基础上对其弊端进行研究，并结合亲身实践对解决争鲜回转寿司店运营弊端的对策进行了些简单探索，提出了些自己的粗浅的观点。在研究的过程中，文章得出以下结论根据企业流程再造理论，我们经过反复探讨得出争鲜回转寿司店的发展模式应因时因地变化，并且应在文化管理模式店面布局运营流程方面等方面做出改善。了解文化差异，并做出相应的调整是不断扩大客户群体的关键。统形象，统管理模式是树立品牌形象的核心。不断完善店面布局和运营流程是不断提高公司效益的有效方法。本论文创作过程中受到个人知识经验积累时间和篇幅所限，对于争鲜回转寿司店运营弊端的解决对策方面的研究介绍相对较少，而且还不够深入，模式的运用也仍有待进步实践与探讨。文中难免存在些不足之处，悉待专业人士的指导与点悟。参考文献刘丽文服务运作管理北京清华大学出版社,甘华鸣生产作业北京中国国际广播出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社，,唐辛子日本的回转寿司食品与生活莫明春日本的寿司民俗研究孙璐浅析日本饮食文化硕士论文黑龙江哈尔滨师范大学，孙月华酒店餐饮业务流程再造的评价方法研究硕士论文山东山东建筑大学，张科平，王婷上海市日本料理店经营现状调查及其发展研究商业研究惠正深圳元绿回应寿司门管理体系闯祸第财经日报朱悦华解密肯德基本土化战略市场报李斌企业经营流程再造，，，，易树平，郭伏基础工业工程北京机械工业出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社，汪应洛工业工程基础修订版北京中国科学技术出版社，江志斌工业工程手册第版北京清华大学出版社，本当地的回转寿司店在实践上做的比较成功。我国是近些年才开始相继出现日式回转寿司店，还主要停留在照搬日本当地回转寿司店的模式上，研究应用中创新模式很难出现，改造模式不多，因此在其运营模式中出现了许多弊端。目前对于回转寿司店运营模式的具体研究相对较少，只有几部简单介绍几家较著名回转寿司经营现状的文献如元禄回转寿司,王建明的寿司热，唐辛子的日本的回转寿司等。参考文献刘丽文服务运作管理北京清华大学出版社,甘华鸣生产作业北京中国国际广播出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社，,唐辛子日本的回转寿司食品与生活莫明春日本的寿司民俗研究孙璐浅析日本饮食文化硕士论文黑龙江哈尔滨师范大学，孙月华酒店餐饮业务流程再造的评价方法研究硕士论文山东山东建筑大学，张科平，王婷上海市日本料理店经营现状调查及其发展研究商业研究惠正深圳元绿回应寿司门管理体系闯祸第财经日报朱悦华解密肯德基本土化战略市场报李斌企业经营流程再造，，，，易树平，郭伏基础工业工程北京机械工业出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社，汪应洛工业工程基础修订版北京中国科学技术出版社，江志斌工业工程手册第版北京清华大学出版社，致谢本论文的完成，首先要感谢我的导师杜红，从论文选题，文章结构安排，制作思路的整理，理论研究，文章格式的规范甚至到文章中些词句的推敲都给予了我悉心的指导。在论文写作的整个过程中，杜老师不仅在百忙之中给予我具体细致的指导，而且鼓励我力求创新。在杜老师身上我学到了许多做人的品德，她严谨的治学精神，耐心和丝不苟的态度，都让我受益非浅，在此，谨向杜老师表示最诚挚的谢意感谢和我起学习研究的同学们，是他们让我懂得了互帮互助，无私奉献的治学精神，是他们对我的支持和鼓励使我不断奋进，志达卓越，是他们给了我段美好的终生难忘的大学时光同时由衷的感谢我的家人对我贯的支持和鼓励，给予了我身心的依托使我能够专心的致力于学业最后，借此机会向学校里为我们教学，阅卷和评阅论文的老师们表示衷心的感谢，并向天津商业大学的领导，工商管理学院的老师们表示真挚的感谢,此毕业论文在天津商业大学工商管理学院完成。双学位工商管理班侯迎春附录开题报告争鲜回转寿司店运营流程再造研究论文结构总体结构的设想论文研究背景随着中国实行改革开放政策加入以及中国奥运会的成功举办，越来越多的国家开始走入中国，在中国发展其经济。与此同时随着日本经济的蓬勃发展，日本的影响力逐渐向全球扩散，得益于此日本的饮食文化也不断走向全球各个角落。由于越来越多的日式餐厅的建立，世界上越来越多的人开始喜欢日本料理。由于中国经济的快速发展，中国总体综合国力不断提升，中国人民生活水平不断的提高，因此日本在中国也相继发展了很多的日式料理店，日式寿司尤其受中国人民的欢迎，但由于地理位置的不同饮食文化的差异管理模式以及店面结构布局的不同，在中国的日式回转寿司店存在着很多的弊端，有待进步的改善。本文通过结合中国国情具体分析在中国的日式回转寿司店争鲜回转寿司店的运营模式，从而找出其运营模式存在的弊端其弊端生成的原因及其造成的影响，进而结合中国国情提出解决其弊端的对策，进步促进争鲜回转寿司店在我国的发展，使其更好的为我国人民服务。本课题研究的目的争鲜回转寿司店在中国拥有很多的连锁店，其店面装饰，运营管理等均应实行统化模式，但由于在中国的连锁店直接套用在日本的争鲜回转寿司店的运营管理模式，而没有结合中国具体国情合理经营其连锁店，从而导致了许多运营弊端，给公司的效益及声誉均造成了很大的损害，更给客户带来了许多不便。这些已经成为不可回避和亟待解决的现实问题。由此，本课题的研究目的为争鲜回转寿司店的运营模式弊端很突出，具有很大的研究价值，并有其特殊性试图通过对争鲜回转寿司店运营模式弊端的原因分析，给该企业提出些有益的建议本课题主要研究内容本论文围绕争鲜回转寿司店运营模式弊端问题展开了详细分析讨论。全文共分六章第章为绪论，说明提出研究问题的必要性以及研究背景和研究方法第二章为理论分析，使读者了解企业流程再造理论并结合该理论分析回转寿司行业第三章为争鲜回转寿司店的具体介绍和其运营模式弊端的现状以及带来的影响，其中包括对笔者亲自参与实践的争鲜回转寿司店的分析第四章重点介绍影响争鲜回转寿司店运营弊端出现的原因，结合上述作者亲身考察进行具体分析。第五章着重讨论了争鲜回转寿司店如何结合中国具体国情进行营运流程再造的些具体的实施方法以及对改造前后的运营模式效果的对比提出了笔者的些粗浅的分析。第六章为结论部分，对全文的研究结果作了简单总结。本课题的研究方法本论文在借鉴前人研究成果的基础上，结合企业实际情况和笔者亲身实践考察，提出了在中国的争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因。本课题预期达到的目标本论文通过分析在中国的争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因，在以中国具体国情为基础的前提下运用理论分析与实践考察相结合，得出解决其运营弊端的对策，为日式回转寿司店在中国进行经营活动提供了参考和范例。虽然，其中多有不足之处，尤其是实践研究方面还有待于进步深入和细化。但希望本论文的研究能对中国日式回转寿司店尤其是在中国的争鲜回转寿司店提供点帮助。本课题主要解决的问题本论文从企业自身角度出发，分析在中国的争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因，提出控制其弊端的对策，从而促进争鲜回转寿司店在我国的发展，使其更好的为我国人民服务。创新点和进步展开的研究本论文在借鉴前人研究成果的基础上，总结出了争鲜回转寿司店运营弊端出现的原因。在解决争鲜回转寿司店运营弊端的对策研究中，将中国具体国情与争鲜回转寿司店的客观实际紧密结合，提出了套适合中国具体国情的回转寿司运营模式的思路和措施。本论文将从企业自身角度出发，分析争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因，提出改善运营模式的对策，并采用考察分析法和访问法对所总结的相关对策进行验证。文献综述争鲜回转寿司店运营弊端出现的原因从宏观上讲，涉及到地理环境，文化差异，社会环境，经济状况等从微观上讲，涉及到企业的规模，发展前景和整个企业的管理水平等诸多方面。日本在回转寿司运营模式的研究方面已经比较深入，而且在介回转寿司，是寿司餐厅的种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算账单。通常，回转寿司设备运输带的运转速度是固定的，在不同的环境下可能需要进行改造。三晶变频器具有调速范围广，精度高，启动平稳，小型化，低噪音，使用寿命长等特点，已广泛用于回转寿司输送带，回转火锅输送带以及其他餐饮行业输送设备。图回转寿司店店内图片图片来源日语原文回転寿司假名かいてんずし罗马字回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃纸包饮料水果甜点汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。顾客桌上般已经放好所需的作料，例如酱油芥末，紫姜和山葵。其他用品如木筷子热茶水纸巾等，顾客也能在桌上拿到。起初，所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著，可是这样对团体顾客来说十分