酿造用水为主要原料，采用原种益生菌和奶油淀粉生产工艺，在混料生产过程中要在无菌室进行，因为在这个过程中我们就是要入我们主要原料益生菌，我们原种菌不能有除了益生菌之外其他菌种，因此这个过程是至关重要个生产流程，将益生菌按照定比例进行混入，得到成品经过特殊加工才能进行均质。益生菌加入就是这个冰淇淋生产重要步骤，必须要按照流程做，以防止不必要污染和对生产车间造成经济损失。冰淇淋生产各工艺段控制指标应用系统控制冰淇淋卫生指标工艺规范及操作冰淇淋生产流程图见附件第六章环境保护与劳动安全环境保护建设地区环境现状项目地理位置建在郊外地皮比较便宜，周围有丰富水资源和离原料地水处理冷却塔拌料桶等。生产车间约平方米，生产益生菌冰淇淋大致制作过程水处理配料煮料下料硬质冰淇淋机雪糕膨化机出料装模低温时间小时以上冷藏包装。工艺技术详解由于我们制造雪糕是具有保健功能益生菌冰淇淋，其技术是要经过特别加工过程，且这项技术是属于新型技术，要经过探究实践才能进行大量生产，我们设计技术方案如下本工艺以益生菌经处理酿造用水为主要原料，采用原种益生菌和奶油淀粉生产工艺，在混料生产第章项目总论项目名称益生菌冰淇淋项目承办单位广东有限公司项目主管部门部项目拟建地区地点广州市承担可行性研究工作单位和法人代表广东股份有限公司研究工作概况根据我们现在生活水平提高，很多人对食品各个方面要求逐渐提高，垃圾食品已不再是市场主导，现时食品市场趋势是既要美观也要有营养价值时尚食品，根据广大消费者要求，我们不断地寻找适合现代人需要食物。很多人都喜欢吃冰淇淋，但是想到冰淇淋容易导致人发胖，而且营养价值并不高，因而对冰淇淋渴望止步，我们针对人们这样心理及生理，想到了让雪糕既有营养也不会让人觉得会发胖特点，创新了款在市场里有很大潜力，是绝对有竞争力雪糕益生菌冰淇淋。第二章益生菌冰淇淋市场前景冰淇淋以其美观冰凉快乐与甜蜜感受，自十九世纪问世以来，越来越受到各地人们喜爱。我国从年代以来，被誉为冷饮之王冰淇淋乳品生产每年以约速度在递增。冰淇淋消费目将由过去防暑降温转为不分季节习惯性消费。地处中国南方，常年气候炎热广州和千万常住流动人口及较为成熟市场基础强劲消费力，形成对冰淇淋旺盛需求。益生菌是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主人和动物健康水平和健康佳态活菌制剂及其代谢产物。益生菌这种保健食品对各方面人群均有保健功能。加入益生菌冰淇淋使原本美味降温受欢迎产品增加有益肠道等功能，是冰淇淋市场种新尝试，况且益生菌产品在市场上已经有定地位，如益力多等在市场上占有定位置产品为本产品在市场有竞争力作了有力证明，再加上有广泛目标消费人群。在冰淇淋强大市场上再锦上添花就如虎添翼，使益生菌冰淇淋开拓个崭新市场就如手握个必胜筹码。因此，面向多元化是将冰淇淋市场推向更高峰必然选择。第三章市场分析与建设规模市场分析产品现有生产能力调查生产能力从设备运转能力看，日生产能力支由于考虑机器维修，节假日和天气情况阴雨天等原因，预计全年可工作天左右。年生产量吨。产品产量及销售量调查调查显示需求量资料全广州总计约有万人口，按现有生活水平和消费观念估算，在月淡季，每日也需支冰淇淋，在月则日需求量将达到支，经咨询有关部门测算，若考虑乡间距离远近，和其他竞争市场因素，我们加工厂若能保证冰淇淋质量，价位合理，将占市场，即在淡季，日需求量将达到支，旺季，日需求量将达到支。市场产品价格调查价格预测根据上述市场调查，我们益生菌冰淇淋定价元支。品种价格品种价格品种价格五羊红豆批绿豆批伊利蜜豆牛奶魔芋香脆和路雪三芯二意五羊莲花杯伊利糯米糍雪糕和路雪迷你千层雪五羊金筒伊利巧乐兹香奶棒伊利多丽滋云中漫步五羊飞鱼脆皮伊利提子甜筒雀巢次方五羊菠萝冰雀巢花心筒明治云呢拿雪糕可爱多酸奶蛋筒雀巢冰葫芦宇治红豆绿茶夹心和路雪奇彩旋水冰五羊双子星明治栗子红豆雪糕条和路雪真浓五羊红豆双皮奶明治抹茶冰淇淋百乐宝奶昔巧克力雀巢闪电脆明治北海道红豆夹心和路雪绿舌头和路雪真爱杯全部品种总数种价格平均值元与我们产品同类型冰淇淋表中斜体总数种与我们产品同类型冰淇淋表中斜体价格均值元市场推销战略推销方式产品推出初期以促销活动形式令消费者对我们品牌有所认识。如可在各大超市上举办促销活动，在促销活动中以